Pâtes à la puttanesca

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Chez nous les samedis midis sont speed, alors les déjeuners sont toujours à base de pâtes. On varie entre 3 et 4 recettes incontournables. Voici l’une d’elles! J’en parle depuis longtemps sans jamais avoir pris le temps de la noter ici. J’ai découvert cette recette chez Virginie. A part les dosages pour ma famille nombreuse, je n’ai pas changé grand chose. Elle est excellente…à condition d’aimer les anchois 😀

La traduction de « puttanesca » signifierait « façon prostituée » mais les versions sont multiples et controversées quant à l’origine de cette recette 😉 Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire du plat, je vous invite à consulter ce site. Ce qui est certain c’est qu’il s’agit d’un plat rapide, économique et savoureux.

Pâtes à la puttanesca (3)

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 800g de pâtes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 120g d’anchois égouttés
  • 800ml de tomates concassées en boîte
  • 200g d’olives vertes*
  • 200g d’olives noires*
  • 2 à 3 cas de câpres
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Poivre
  • Piment d’espelette
  • herbes de Provence
  • Persil, basilic frais

* Privilégiez les olives dénoyautées pour cette recette.

Émincez les oignons. Épluchez, dégermez et émincez l’ail. Égouttez et rincez rapidement les anchois.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse/un wok/un fait-tout. Faites rissoler les oignons avec l’ail et les câpres quelques minutes.

Pendant ce temps, coupez les olives en deux et émincez les anchois.

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Ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez. Ajoutez le piment d’Espelette (ou paprika), le poivre et les herbes de Provence. Inutile de saler avec les anchois 🙂

Versez les tomates concassées. Ajoutez le persil frais. Mélangez et laissez mijoter le temps de cuire vos pâtes al dente.

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Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, mélangez-les avec la sauce.

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A servir chaud, avec un peu de parmesan râpé. C’est délicieux !

Pâtes à la puttanesca (4)

La recette imprimable se trouve ici.

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ça a l’air tellement bon ! Je met ta recette dans un coin pour la faire bientôt ! 🙂

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    1. Priscilla L. dit :

      Oh merci beaucoup ! J’adore ce plat moi aussi 😊

      Aimé par 1 personne

  2. Barbara dit :

    Ça fait partie de nos plats préférés depuis des années. On ne s’en lasse jamais!

    J'aime

  3. Priscilla L. dit :

    C’est tellement savoureux ! 😀

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