Gâteau orange chocolat, glaçage rocher (sans lactose, sans gluten)

Pour réaliser cette petite gourmandise, j’ai mélangé plusieurs recettes du blog que j’aime beaucoup. Ça a été l’occasion d’essayer l’association de l’orange et du chocolat, délicate et très parfumée. Je me suis aussi amusée à créer un contraste de texture grâce au glaçage rocher. Pour autant c’est une recette toute simple et assez rapide à réaliser. 3/4 de mes enfants ont adoré (j’en ai 4). Mon plus jeune n’a même pas voulu y goûter parce qu’il a horreur du chocolat (oui oui ça existe). Il a opté pour une banane à l’heure du goûter.

Certains diront que c’est une recette « healthy » mais je ne suis pas vraiment fan du terme. Chacun a sa propre vision de ce qui est sain, en fonction de son organisme et de son histoire personnelle. Alors je vais m’en tenir aux faits en vous disant que ce gâteau est sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné.

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 160g de farine de maïs
  • 3 oeufs
  • 80g de miel*
  • 80g d’huile de coco
  • 1 orange
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 càs de cacao en poudre

* ou sirop d’agave, d’érable…

Pour le glaçage

  • 100g de chocolat noir, ici 85% cacao
  • 20g huile de noisettes
  • 25g de noix de Pécan

So foodista - Gâteau orange chocolat sans gluten sans lactose glaçage rocher (2)

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés.

Prélevez les zestes et pressez le jus de l’orange. Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients. Faites fondre l’huile de coco dans une petite casserole si besoin. En ce moment, il fait froid (sauf si vous chauffez la maison à plus de 25 degrés) et elle est solide. Les intolérants/allergiques peuvent remplacer la levure classique par une version sans gluten.

Séparez la pâte en deux parts à peu près égales et ajoutez le cacao dans l’une d’elle. Mélangez bien.

Versez la pâte chocolatée dans le fond d’un petit moule à cake, chemisé au préalable si besoin. Le mien est en silicone. Ajoutez ensuite la pâte à l’orange. Vous pouvez dessiner une vague à l’aide d’un couteau au milieu des deux pâtes pour un effet marbré. Puis enfournez pour une trentaine de minutes. En fin de cuisson, la surface est dorée. Vérifiez à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez votre glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Concassez les noix de Pécan au couteau. Quand le chocolat est fondu, ajoutez l’huile de noisette hors du feu ainsi que les noix. Laissez refroidir un petit peu pour que le glaçage épaississe légèrement.

Placez une feuille de cuisson sous la grille où se trouve le gâteau et versez le glaçage sur toute la surface. Aidez-vous d’une cuillère/spatule au choix pour étaler uniformément. Réservez au frais jusqu’à ce que le glaçage soit bien figé. Si vous souhaitez une couche très épaisse, vous pouvez renouveler l’opération, auquel cas il faudra doubler les dosages. A priori, avec ceux que je vous donne, on couvre entièrement le cake et on n’a pas de reste.

Et c’est tout ! Je vous avais bien dit que c’était tout simple 🙂

La recette imprimable se trouve ici.

Bonne dégustation !

So foodista - Gâteau orange chocolat sans gluten sans lactose glaçage rocher (2)

Pour aller plus loin

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C’est grâce à vous que je peux faire connaître mon travail. Un grand merci d’avance à ceux/celles qui prendront le temps de le faire ❤

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. gourmand avec ce glaçage, j’adore,, bisous

    J'aime

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