Samoussas au thon

Je rentre tout juste de nos vacances au ski et je suis quand même contente de retrouver ma petite routine et mon cher blog ❤ Voici une recette que j’aurais du partager cette semaine, mais impossible d’accéder à la version rédigée en ligne avant mon départ. Disparue! Heureusement que tout ceci est méticuleusement organisé et archivé :p

Ces samoussas étaient délicieux et il me tarde d’en refaire. Ils suivent la lignée des autres amuse-bouches Réunionnais typiques déjà présents sur le blog, à savoir : les bouchons, les bonbons piments ou encore les nems. J’ai choisi une version bien épicée au thon, assez proche je l’espère de ceux que l’on trouve au marché forain local.

dav

Ingrédients :

Pour 45-50 samoussas

  • 280g de thon en boîte égoutté
  • 2 gousses d’ail
  • 13g de gingembre frais épluché
  • 2 piments oiseau*
  • 2 càc de cumin en graines
  • 1 càc de curcuma
  • Environ 2 càc de sel
  • 2 blancs de poireaux (environ le même poids cru que le thon)
  • 1 filet d’huile d’olive ou d’huile neutre
  • 5cl d’eau environ
  • 1 paquet de feuilles de brick (une dizaine de feuilles) **
  • farine et eau pour la « colle »

* 1 seul piment si vous n’avez pas l’habitude de manger épicé

* ou idéalement des « spring rolls pastry » disponibles dans les boutiques d’alimentation Asiatiques, trèèès loin de chez moi :/

Fendez vos poireaux dans la longueur, puis rincez-les à l’eau claire pour retirer les impuretés et émincez-les finement. Dans un pilon, écrasez l’ail épluché et dégermé avec le piment haché et le gingembre.

dav

Dans un wok, faites chauffer l’huile et ajoutez le cumin et le curcuma. Laissez roussir à feu vif 1 minute.

sdr

Ajoutez la purée d’épices écrasée au pilon et laissez cuire à nouveau 1 minute.

Ajoutez les poireaux émincés. Mélangez. Ajoutez un peu d’eau pour déglacer. Salez. Laissez les légumes cuire comme pour une fondue de poireaux, sur feu moyen, à couvert, environ une quinzaine de minutes. Les légumes ne doivent pas accrocher, si besoin ajoutez un peu d’eau.

dav

Lorsque les poireaux sont fondants, ajoutez le thon égoutté et émietté. Mélangez le tout et laisser cuire quelques minutes pour que l’ensemble soit homogène en goût. Goûtez et rectifiez si besoin. Attention, la préparation peut vous sembler un peu trop épicée à ce stade, c’est normal. Une fois que les feuilles de brick sont garnies et cuites, cela s’équilibre.

dav

Passons au pliage ! Découpez chaque feuille de brick en 5 bandes de largeur égale. Préparez une « colle » dans un bol en mélangeant de la farine avec de l’eau pour souder. Garnissez et pliez vos samoussas.

dav

Réservez sur des assiettes recouvertes de papier sulfurisé, à stocker au congélateur ou au frigo en attendant de les cuire.

dav

Faites-les frire dans de l’huile chaude pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Enfin, réservez sur du papier absorbant pour retirer (une partie) de l’excédent de gras.

dav

La recette imprimable se trouve ici.

mde

Bonne dégustation!

dav

Publicités

Coeurs fondants chocolat et framboises

La St-Valentin approche! Je vous épargne les platitudes sur l’amour qui peut être célébré chaque jour de l’année sans choisir de date précise mais c’est à peu près le fond de ma pensée.

Même si ce n’est pas un événement que nous fêtons particulièrement à la maison, toute occasion est bonne pour se faire plaisir en cuisine! J’ai donc souhaité réaliser une gourmandise à base de chocolat et de framboises. Pour cela, je me suis largement inspirée de cette recette. Elle est très simple à réaliser et mes enfants l’ont adoré.

dav

Ingrédients pour 8 petits gâteaux :

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 80g de miel
  • 100g de farine
  • 100g de framboises (surgelées ici)
  • 2 œufs
  • dav

Préchauffez le four à 200 degrés.

Faites fondre le beurre et chocolat au bain-marie.

Transvasez dans un cul de poule et ajoutez les autres ingrédients un par un. Mélangez bien entre deux ajouts.

Versez la pâte dans les moules de votre choix pour 10 à 20 minutes selon la taille de votre moule : plutôt 10 pour un format « muffin », 20 pour un format « brownie, 30 pour un format « cake ».

A la sortie du four, les petits fondants tremblotent, c’est normal. Laissez refroidir avant de servir. A la dégustation, vous obtenez un cœur chocolaté fondant et de petites touches acidulées bienvenues avec les framboises. Si ça ne n’est pas de l’amour… ❤

dav

La recette imprimable est disponible ici.

dav

Bonne dégustation !

Tartelettes rustiques aux pommes

Ces tartelettes sont en réalité de mini tourtes, j’aurais aimé les appeler des « tourtelettes » mais cela n’aurait pas été pertinent pour le référencement, dommage! J’avais juste envie d’une bonne tarte aux pommes. J’y ai ajouté de petits cœurs pour coller au thème de la St-Valentin, ce n’est pas obligatoire. J’ai fait du classique : une bonne pâte brisée un peu sucrée, de la compote et des lamelles de pommes. C’est très rapide car il n’y a pas de temps de repos.

Tartelettes aux pommes (3).jpg

Ingrédients pour 3 tartelettes :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre doux
  • 1 petit œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre
  • 1 pomme
  • 6 càs de compote de pommes
  • œuf battu pour la dorure

dav

Commencez par préparer la pâte brisée. Dans le bol du robot, mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez la farine petit à petit, le sel, la levure et l’oeuf en dernier. Ne la travaillez pas trop. Dès que vous pouvez former une boule avec les mains, arrêtez de mélanger.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez vos moules à tartelettes. Les miens font 10 cm de diamètre.

dav

Étalez 2 càs de compote de pommes sur chaque fond de tarte.

dav

Ensuite, découpez des lamelles de pommes fraîches et disposez-les à votre guise.

dav

Rassemblez les chutes de pâte et découpez des cercles d’un diamètre supérieur à celui des tartes. Découpez un cœur à l’emporte-pièce au centre de chaque cercle. Puis soudez la deuxième pâte sur chaque tartelette. Je n’ai rien utilisé de spécial pour les coller entre elles.

Réservez les chutes pour un autre usage (j’ai fait des petits cœurs pour la déco par exemple).

dav

Badigeonnez chaque « tourtelette » d’oeuf battu au pinceau pour la dorure.

Enfournez pour 30-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir avant de déguster. Avec une boule de glace vanille ou une petite chantilly maison, c’est divin!

dav

La recette imprimable se trouve ici.

dav

Bonne dégustation!