Babka chocolat noisettes

Vous avez été nombreux à avoir consulté la recette des brioches Suisses, alors j’ai pensé que cette babka à la pâte à tartiner et aux noisettes pourrait également vous plaire. Elle me faisait de l’oeil depuis longtemps, cette belle brioche torsadée.

Babka à la pâte à tartiner et aux noisettes

Ce ne sont pas les brioches au façonnage original qui manquent sur le blog, mais je ne m’en lasse pas. La liste n’est pas exhaustive, mais on trouve déjà sur le blog :

Cette recette nous vient d’Europe de l’Est, où Babka signifie grand-mère car elle est transmise de génération en génération. On la sert généralement lors des fêtes telles de que Noël ou Pâques. C’est donc le moment idéal de vous la proposer!

J’ai réalisé cette brioche en choisissant ma recette de pâte à la mie filante préférée. Je l’ai garnie de pâte à tartiner bio et de noisettes légèrement torréfies. Alors si vous avez envie d’épater la galerie au petit déjeuner, foncez! Elle est vraiment simple à faire. Je vous le prouve en images.

Babka chocolat noisettes

Recipe by Priscilla L.Course: BriochesCuisine: PolonaiseDifficulty: Facile
Portions

10

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingredients

  • Pour la pâte
  • 300g de faine

  • 110g de lait

  • 60g de beurre mou

  • 50g de sucre

  • 1 gros oeuf ou 2 petits

  • 7g de levure boulangère sèche instantanée

  • 1 càc de sel fin

  • Pour la garniture
  • environ 100g de pâte à tartiner

  • 35g de noisettes entières

  • Pour le sirop
  • 50g d’eau

  • 50g de sucre

Instructions

  • La pâte
  • Faites tiédir le lait. Puis dans la cuve du robot équipé du crochet, mélangez la farine avec le sucre, la levure, le sel, les oeufs. Versez le lait tiède et incorporez le beurre mou. 
  • Laissez pétrir pendant 10 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. La pâte, collante au début, le sera de moins en moins.
  • Raclez les bords à l’aide d’une maryse pour former une boule, puis filmez la cuve et laissez pousser pendant deux bonnes heures.
  • Le façonnage
  • Faites torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à feu vif. Une fois refroidies, coupez-les grossièrement en deux au couteau.
  • Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de cuisson en silicone, étalez la pâte en forme de rectangle.
  • Etalez de la pâte à tartiner sur toute la surface en laissant une marge de 2cm sur les bords. Disposez les noisettes concassées, en réservant une petite partie pour le topping.
  • Roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur.
  • Fendez la pâte dans la longueur à l’aide d’un couteau.
  • Formez une tresse à deux brins avec les deux pâtons, face intérieure vers le haut. Parsemez les noisettes restantes sur la brioche.
  • Placez la babka dans un moule à cake recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Laissez pousser à nouveau 45 minutes environ.
  • La cuisson
  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Quand le four est chaud, enfournez pour 25 minutes environ.
  • Laissez refroidir avant de démouler la babka.
  • Le sirop
  • Réalisez un sirop dans une petite casserole en faisant fondre le sucre dans l’eau.
  • Badigeonnez la babka à l’aide d’un pinceau pour la lustrer.

Notes

  • Je réchauffe mon bocal de pâte à tartiner au bain-marie pour pouvoir étaler facilement.
  • Pour la conserver jusqu’au lendemain, placez la babka dans un récipient hermétique.
découpe de la babka
Babka à la découpe

La recette en images

Matériel

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Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou encore à m’envoyer une photo de votre réalisation pour que je la partage en story sur Instagram. Ça me fait toujours tellement plaisir !

C’est grâce à vous que je peux faire connaître mon travail. Un grand merci d’avance à ceux/celles qui prendront le temps de le faire <3

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