Instructions

• La purée de courge
• Épluchez la courge, retirez les fibres et les graines, puis découpez-la en gros dés.
• Faites cuire les dés de courge à la vapeur. Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux. Comptez environ 15-20 minutes et vérifiez à l’aide d’une pointe de couteau que la courge est bien tendre.
• Prélevez la quantité nécessaire et mixez-la ou écrasez-la à la fourchette.
• La pousse
• Faites tiédir le lait dans une casserole avec le beurre.
  
• Dans la cuve du robot équipé du crochet, mélangez la farine avec la purée de courge, le miel (ou sucre ou sirop d’érable selon les goûts), le sel, la cannelle, la levure.
• Versez le lait et le beurre chauds petit à petit et laissez pétrir 5-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et relativement collante.
• A l’aide d’une maryse, formez une boule de pâte et couvrez la cuve d’un linge propre. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Le temps de pousse dépendra de la température ambiante. N’hésitez pas à la placer à proximité d’un radiateur ou dans une pièce chaude comme la salle de bains.
• Le façonnage
• Quand la pâte a bien levé, débarrassez-la sur un plan de travail fariné. Dégazez-la et divisez-la en 6 pâtons de taille égale.
• Placez un long fil alimentaire (une cinquantaine de centimètres) au sommet du pâton, faites-le passer en dessous, croisez et repassez au-dessus.
• Vrillez d’un quart de tour pour diviser le pâton en 4.
• Recommencez pour le diviser en 8 côtes. Le tout se fait avec un seul fil et un seul noeud final. Il faut être délicat pour ne pas trop déformer la brioche, mais c’est relativement simple à faire.
• L’apprêt
  
• Laissez gonfler environ 45 minutes de plus.
  
• Puis dorez chaque petite brioche citrouille à l’aide d’un pinceau avec de l’oeuf battu.
• La cuisson
• Préchauffez le four à 180 degrés.
• Quand il est chaud, enfournez pour une quinzaine de minutes. Les brioches sont dorées en fin de cuisson. Par coquetterie, j’ai ajouté des petits bâtons de bois pour imiter le pédoncule de la citrouille.
• La dégustation
• Il n’y a rien de meilleur qu’une brioche qui sort du four. Alors je vous conseille de les déguster immédiatement si c’est possible.
• Si elles sont prévues pour le petit déjeuner du lendemain par exemple, vous pouvez les emballer dans un linge propre pour conserver le moelleux autant que possible.