Cake à l’orange sans gluten

Ce cake, je l’aime d’amour 😀 C’est un super goûter, simple à préparer, fruité et acidulé. J’ai encore en tête le dessert que nous avions dégusté il y a longtemps chez des amis. Le mariage agrumes-farine de maïs m’avait beaucoup plu. Je le retrouve un peu dans cette version. Sans gluten, il conviendra également aux estomacs délicats. Je n’ai aucune intolérance alimentaire, mais j’ai quand même tendance à limiter la consommation de gluten. Et ce cake est tellement bon, qu’on n’a pas l’impression de se priver de quoi que ce soit.

Ingrédients :

1 orange entière
160g de farine de maïs
1/2 sachet de levure chimique (ou 1càc de bicarbonate + 2 gouttes de vinaigre de cidre)
125g de beurre
3 œufs
100g de sucre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Si vous voulez éviter le lactose au passage, il suffit de retirer la caséine que l’on voit en blanc à la surface du beurre fondu. C’est en procédant comme cela qu’on obtient du ghee, à condition de faire durer le processus pendant environ un quart d’heure et de bien filtrer.

Prélevez les zestes d’une orange puis pressez la. Si votre fruit n’est pas bio, il vaut mieux se passer des zestes.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez la farine, le sel, la levure et mélangez à nouveau. Ces étapes sont faites dans le bol du Kitchen Aid avec le fouet à fils chez moi, mais un saladier et un fouet classique feront aussi très bien l’affaire.

Incorporez le beurre fondu, le jus et les zestes d’orange. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake, chemisé au préalable si besoin.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le cake doit être bien doré en fin de cuisson. N’hésitez pas à tester avec une pointe de couteau, qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de le démouler…et régalez-vous 😀 J’ai ajouté quelques tranches d’orange pour faire joli.

Vous pouvez également réaliser un glaçage rapide avec du blanc d’œuf et du sucre glace pour les plus gourmands ou encore imbiber le cake d’un sirop à l’orange (50% eau + 50% jus d’orange + sucre).