Je prépare cette recette de carry (ou cari) de thon très souvent pour les déjeuners de semaine. Elle est rapide, équilibrée et économique : le trio gagnant pour ma famille nombreuse! On a l’habitude de se retrouver de plus en plus tous les 6 (merci le télétravail) pour partager un moment tous ensemble et on se régale sans que j’ai besoin de passer 2 heures en cuisine.
C’est une recette d’inspiration Réunionnaise. Traditionnellement elle devrait se faire avec du thon frais. Mais en Lorraine, ce n’est plus tellement possible. Je la réalise donc avec du thon en boîte. Il s’agit donc d’une recette de fonds de placards, mais terriblement savoureuse quand même.
Le carry est un plat traditionnel Réunionnais de viande ou de poisson cuisiné avec des oignons, de l’ail, du curcuma, des tomates, du thym… Avec du riz et des légumineuse, il constitue la base de la majorité des repas. C’est un plat riche en épices et en saveurs.
Dans le même esprit, je vous ai déjà parlé de la sauce sardines. J’ai tendance à alterner ces deux recettes. Je fais l’une ou l’autre chaque semaine.
Carry de thon
Course: Plat principalCuisine: Plat principalDifficulty: Facile6
personnes20
minutes30
minutesIngredients
3 oignons
6 gousses d’ail
20g de gingembre frais épluché
450g de thon en boîte
1 càs de curcuma
1 càc de sel
20 grains de poivre
800ml de tomates pelées ou 4-5 tomates fraîches en saison
3 càs d’huile de tournesol
1 càc de thym séché ou une branche de thym frais
2 piments oiseau (facultatif)
instructions
- Epluchez et émincez les oignons.
- Faites-les revenir dans une cocotte avec un fond d’huile.
- Pendant ce temps, épluchez et dégermez les gousses d’ail. Epluchez également le gingembre.
- Dans un pilon, écrasez ensemble l’ail, le gingembre, les grains de poivre et les piments oiseaux équeutés.
- Ajoutez la purée d’épices dans la cocotte avec les oignons. Salez. Laissez roussir quelques minutes.
- Ajoutez le curcuma et le thym. Laissez à nouveau roussir.
- Egouttez le thon, puis ajoutez-le dans la cocotte. Salez à nouveau. Mélangez bien.
- Versez les tomates. Mélangez. Ajoutez un verre d’eau. Mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
Notes
- Ce genre de carry se mange avec du riz et des haricots blancs par exemple. Avec un rougail citron (condiment), c’est excellent. Je vous donnerai ma recette bientôt!
La recette en images
Matériel
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