Carry poulet fumé bringelles

La première version de cette recette a été publiée sur le blog en 2014. Elle mérite une mise à jour, pas tant sur le fond mais sur la forme! Il s’agit d’une recette que mon père cuisinait souvent pendant mon enfance à la Réunion. Les bringelles désignent les aubergines en créole. Ce plat mijoté résulte d’une délicieuse association de saveurs.

Je m’étais résignée à en manger moins souvent parce que trouver du poulet fumé de qualité était assez compliqué. Mais cette année, nous nous sommes équipé d’un fumoir et nous avons pu l’expérimenter sur quelques poulets de notre élevage familial. Le résultat nous ravit et nous sommes maintenant sûrs de la qualité de ce que nous consommons. C’est donc avec beaucoup de joie que je peux à nouveau cuisiner ce plat que nous aimons tant à la maison.

Carry poulet fumé bringelles

Recipe by Priscilla L.Course: Paléo (salé), Plat principal, Recettes salées, Sans lactose (salé), Viandes, poissons, crustacésCuisine: RéunionnaiseDifficulty: Facile
Portions

8

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

Ingredients

  • 1 poulet fumé

  • 4 càs d’huile neutre

  • 3 oignons

  • 6 gousses d’ail

  • 2 boîtes de tomates pelées

  • 1 noix de gingembre

  • 2 belles aubergines

  • 2 càs de curcuma

  • 3 clous de girofle

  • 15 grains de poivre entier

  • 1 branche de thym

  • sel

instructions

  • Découpez le poulet afin de séparer : pilons, hauts de cuisses, blancs, sots-l’y-laisse, ailes. Gardez la carcasse pour faire du bouillon maison.
  • Dans une cocotte avec un fond d’huile, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Salez la viande.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.
  • Epluchez, dégermez les gousses d’ail.
  • Epluchez le gingembre.
  • Dans un pilon, écrasez l’ail avec le gingembre, les clous de girofle et le poivre.
  • Quand le poulet est doré, retirez les morceaux et réservez-les dans un plat.
  • Versez les oignons et faites cuire 5 minutes.
  • Ajoutez la purée d’aromates et le curcuma. Laissez roussir 5 minutes.
  • Ajoutez les aubergines coupées en dés dans la cocotte. Mélangez avec les épices et le thym. Salez.
  • Versez les tomates. Mélangez à nouveau. Ajoutez 2 verres d’eau.
  • Replacez le poulet dans la cocotte. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant au moins 45 minutes. Les aubergines doivent être fondantes et le poulet tendre.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Servez chaud avec du riz basmati.

Comme tous les plats en sauce, c’est encore meilleur le lendemain!

Variante : On peut remplacer le poulet fumé par du boucané, la recette se trouve ici.

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