Carry poulet

Quand on pense à la cuisine Réunionnaise, on pense à deux plats en particulier : le rougail saucisses et le carry poulet. Ce sont des plats mijotés emblématiques de l’île qui se dégustent généralement avec du riz et des légumineuses.

La cuisine Réunionnaise, issue du métissage des différentes gastronomies de l’Océan Indien, est épicée et savoureuse. J’aime beaucoup partager ces recettes de mon île natale sur le blog.

Depuis 2018, nous élevons également nos propres poulets de consommation et c’est un vrai plaisir de pouvoir mettre en valeur cette viande de qualité au travers de recettes comme celles-ci.

Prêt à faire voyager vos papilles? Voici la recette du carry poulet !

Carry poulet

Recipe by Priscilla L.Course: Plat principal, Recettes salées, Sans gluten (salé), Sans lactose (salé), Viandes, poissons, crustacésCuisine: RéunionnaiseDifficulty: Facile
Portions

6

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

Ingredients

  • 1 poulet entier

  • 3-4 càs d’huile de tournesol

  • 3 oignons

  • 6 gousses d’ail

  • 1 noix de gingembre

  • 20 grains de poivre

  • 2 clous de girofles

  • 5-6 tomates

  • 1 càs de curcuma

  • 1 branche de thym

  • 1 verre d’eau

Directions

  • Découpez le poulet en morceaux.
  • Mettez de l’huile à chauffer dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulets. Réservez les blancs, dont la cuisson est rapide, pendant que les autres parties cuisent.
  • Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Epluchez le gingembre.
  • Dans un pilon, écrasez l’ail, le gingembre, les grains de poivre et les clous de girofle.
  • Une fois que le poulet est doré, ajoutez les oignons, la purée d’épices et le thym. Salez. Laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez le curcuma. Laissez cuire 5 minutes de plus.
  • Ajoutez les tomates. Leur jus va permettre de déglacer des sucs de cuisson.
  • Ajoutez de l’eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ. Quand la viande est bien cuite, elle se détache facilement des os.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez bien chaud avec du riz et des haricots rouges par exemple.

Notes

  • Hors saison, on peut remplacer les tomates fraîches par des tomates pelées en conserve. Il faut prévoir 2 conserves de 400ml pour cette recette.
  • Le curcuma est considéré comme le safran local à la Réunion. Il n’est pas rare d’utiliser le mot “safran” pour désigner le curcuma.

Matériel

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