J’adooooore la noix de coco! J’en mettrais partout si je pouvais. D’ailleurs j’ai peut-être déjà tendance à le faire, car les recettes s’accumulent sur le blog. Si vous l’aimez autant que moi, vous pourrez donc trouver mes recettes de sablés coco, bonbons coco, rochers coco et autres délices au lait de coco facilement.

Alors en tombant sur cette recette par hasard [en cherchant en vain des idées de gâteaux aux framboises], j’ai été faible et je n’ai pas résisté. Toujours à la recherche de nouvelles recettes pour utiliser mes blancs d’œufs, ces petits financiers sont autant un régal pour les papilles qu’une astuce anti-gaspillage. La pâte se fait en un rien de temps, bien avant que le four n’ait  le temps de monter en température. Une recette rapide à faire donc et puisqu’on manque tous cruellement de temps, il serait dommage de s’en priver.

Ingrédients :

• 60 g de poudre de noix de coco
• 25 g de farine
• 110 g de sucre glace
• 75 g de beurre
• 3 blancs d’œufs (environ 100g)
• 1 petit bouchon de rhum

Préchauffez le four à 240 degrés.

Dans un saladier mélangez les poudres : poudre de noix de coco, farine et sucre glace.

Ajoutez les blancs d’œufs et bien mélangez à la spatule. Inutile de les monter en neige. Pour les financiers, on a besoin que de blancs d’œufs crus.

Pour obtenir un beurre noisette, faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir. Il est prêt lorsqu’il commence à frémir et à “chanter” 🙂

Incorporez le beurre à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Au début le beurre tranche, c’est normal.

Ajoutez le rhum et mélangez à nouveau. Son parfum se marie très bien avec la noix de coco.

Remplissez vos moules à financiers. Saupoudrez éventuellement de noix de coco.

Enfournez 5 minutes à 240°C. Puis baissez la température du four à 180° et laissez cuire encore 5 min environ. Ces temps de cuisson conviennent à mon four, il sera peut-être nécessaire d’ajuster selon le vôtre.

C’est prêt ! Laissez refroidir avant de démouler…et de déguster vos financiers.

C’est trop trop bon! 🙂

Vous trouverez d’autres recettes de financiers ici et là.

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!