Fougasse aux olives noires

C’est en parcourant les pages d’un livre de recettes que l’idée de préparer une fougasse m’est venue, rien à voir avec la sauce tzatziki sur laquelle je m’étais arrêtée mais peu importe…Ce n’était pas du tout prévu, mais ça m’a semblé si simple à réaliser que je n’ai pas hésité longtemps. Ça tombait à pic pour l’apéro dînatoire du vendredi. J’y penserai aussi pour un pique-nique, car c’est facile à transporter.

Pour une première, j’ai fait simple avec une garniture traditionnelle : olives noires et emmental. A la fin de la soirée, il n’en restait pas une miette, c’est plutôt bon signe. J’ai maintenant hâte d’essayer d’autres versions de ce pain provençal. A noter qu’il existe deux types différents de fougasses : le pain salé provençal et la brioche parfumée à la fleur d’oranger. C’est donc la version salée que je vous présente aujourd’hui. J’ai utilisé ma pâte à pizza comme base.

Fougasse aux olives noires

Recipe by Priscilla L.Course: BoulangeCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingredients

  • 250g de farine

  • 125g d’eau tiède

  • 7g de levure de boulanger sèche instantanée

  • 5g de sel

  • 5g de sucre

  • 2 càs d’huile d’olive

  • 30g d’olives noires dénoyautées

  • 30g d’emmental râpé

instructions

  • Dans la cuve du robot équipé du crochet, mélangez la farine avec le sel, le sucre, la levure. Versez l’eau tiède petit à petit. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez l’huile d’olive. Laissez pétrir 5 minutes.
  • Formez une boule de pâte avec les mains. Reposez-la dans la cuve. Recouvrez d’un linge propre et laissez pousser environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Après la pousse, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Aplatissez-là en forme d’ovale à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Incisez la pâte pour obtenir la forme d’épi caractéristique de la fougasse. Etirez-la bien pour éviter que les trous ne se rebouchent lors de la cuisson.
  • Coupez les olives en rondelles. Disposez-les sur la fougasse en les enfonçant légèrement du bout des doigts.
  • Saupoudrez d’emmental râpé.
  • Préchauffez le four à 180 degrés. Pendant ce temps la fougasse gonflera un peu plus.
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes.

A la sortie du four, on obtient une fougasse avec une belle croûte dorée. La mie est moelleuse. On peut alors la déguster pour l’apéro à la bonne franquette ou s’en servir pour accompagner une soupe, une salade. C’est délicieux !

Fougasse olives noires et parmesan

Matériel

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