Un petit classique à servir à l’apéro : les gougères au comté. Cette variante salée de la pâte à choux pourra se décliner selon vos envies, avec le fromage de votre choix. Je vous présente la recette qui vient d’un de mes petits livres de cuisine “Apéritifs et dips” de chez Hachette pratique. J’y pioche souvent des idées, c’est en général assez simple à réaliser.

Ingrédients :

• 150g de farine
• 160g de comté râpé
• 4 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure
• 90g de beurre
• 15cl de lait
• 10 cl d’eau
• sel

Faites bouillir dans une casserole le lait, l’eau et le beurre. Puis salez.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Puis faites dessécher la préparation à feu moyen, pendant 4 à 5 minutes, sans cesser de remuer.

Après avoir obtenu une pâte bien lisse, qui n’adhère plus aux parois de la casserole, ajoutez les œufs un à un hors du feu. Entre deux œufs, mélangez bien.

Ajoutez environ 90g de comté à la préparation et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°. Remplissez votre poche à douille munie d’une douille lisse et formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bon d’accord, ce n’est pas mon outil de prédilection, mais j’y travaille… 😉

Dorez vos choux au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis répartissez le fromage restant dessus. Pour moi ça a été l’occasion de les arrondir un petit peu.

Enfournez pour 20 minutes. Il faut alors éviter d’ouvrir la porte du four pour que les gougères ne retombent pas.

Variante : A la place du comté, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure : mimolette, emmental, gruyère… A vous de jouer!

Il est également possible de les dresser en forme de couronne, plutôt qu’en faisant des choux individuels. Je préfère les bouchées, mais c’est vous qui voyez.

Bon appétit 🙂