Haricots blancs au chorizo

J’adore le chorizo mais on avait l’habitude d’en consommer très peu parce qu’il est difficile d’en trouver de bonne qualité. Après avoir élevé nos propres cochons dans le jardin pendant près d’un an, nous nous sommes lancés dans de nombreuses charcuteries maison dont le chorizo. Le notre ne contient que des épices bio. Nous avons exactement comment ces bêtes ont été nourries (avec nos restes de pancakes et beaucoup d’oeufs de nos cailles entre autres) et traitées. Depuis que nous avons décidé de produire pour notre consommation, ce sentiment d’accomplissement et de gratitude ne nous quitte pas. Si vous souhaitez en savoir plus sur notre projet familial, vous pouvez nous suivre sur le compte Instagram @tilamptilamp_ ou ma page Facebook So foodista.

Aussi, en cuisinant ces premiers chorizos maison, j’avais une certaine appréhension. J’ai été soulagée de constater que ma recette avait beaucoup plu à la maison. Ma soupe gourmande a mijoté longuement dans le bouillon qui a servi à cuire notre jambon blanc, toujours dans l’idée d’éviter le gaspillage. Sans surprise, cela a apporté une dimension supplémentaire à ce plat. J’ai utilisé des haricots secs que j’ai mis à tremper la veille et que j’ai cuit pendant deux petites heures dans du bouillon aussi. Ma recette est adaptable avec des haricots déjà cuits en boîte. En été, on pourra la réaliser avec des tomates fraîches. Si vous n’avez pas de bouillon maison, ce n’est pas grave. Le chorizo et les différents aromates apporteront déjà beaucoup de goût.

Haricots blancs au chorizo

Recipe by Priscilla L.Course: Plat principalCuisine: EspagnoleDifficulty: Facile
Portions

6

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

Ingredients

  • 1kg à 1.5kg de haricots blancs cuits

  • 8 petits chorizos à rôtir

  • 2 oignons

  • 3 gousses d’ail

  • 400ml de tomates concassées

  • 2 branches de céleri

  • sel

  • poivre

  • un filet d’huile

instructions

  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Déposez les chorizos. Piquez-les 2 ou 3 fois chacun à l’aide d’une pointe de couteau.
  • Pendant qu’ils dorent, épluchez et émincez les oignons. Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Ecrasez les gousses avec le plat du couteau. Ajoutez-les dans la cocotte afin qu’ils cuisent dans la graisse du chorizo.
  • Découpez les branches de céleri en tronçons. Faites-les cuire avec le reste.
  • Quand les oignons sont cuits, versez les tomates. Salez, poivrez.
  • Ajoutez les haricots blancs avec une partie de leur eau de cuisson. La quantité dépend de la texture finale souhaitée.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.

Notes

  • J’ai coupé les chorizos en tronçons pour le service, mais ce n’est pas obligatoire.

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