Oeufs cocotte coppa mascarpone

Si l’idée d’un brunch dominical ne vous laisse pas indifférent, voici une recette à essayer d’urgence. Je la tire du livre “Cocotte Minus”, de Frédéric Berqué aux éditions First. La cuisson parfaite des œufs garantit le succès de ce plat plutôt simple à réaliser.

Vous pouvez également consulter la recette des oeufs cocotte aux lardons et épinards à réaliser en yaourtière en cliquant ici.

Oeufs cocotte coppa mascarpone

Recipe by Priscilla L.Course: OeufsCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 4 œufs

  • 4 càs de mascarpone

  • 8 tranches de coppa

  • 30 g de copeaux de parmesan

  • 5 cl d’huile d’olive

  • quelques feuilles de basilic frais

  • origan

  • sel fin (facultatif)

instructions

  • Préchauffez votre four à 170°C. Verser de l’eau bouillante dans le lèche-frite et l’enfourner.
  • Versez un filet d’huile d’olive dans vos minis cocottes et y déposez une cuillère à soupe de mascarpone.
  • Cassez un œuf au-dessus du mascarpone. Assaisonnez de sel fin et d’origan.
  • Déposez les cocottes dans le bain-marie du lèche-frite. Il est recommandé de déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du plat pour éviter les projections d’eau pendant la cuisson. La recette originale préconise un temps de cuisson de 6-7 minutes. Je n’ai toutefois jamais obtenu le bon résultat avec ce temps et je les laisse systématiquement 15 minutes.
  • Pendant la cuisson, coupez les tranches de coppa en deux. Faites-les colorer rapidement et sans matière grasse dans une poêle bien chaude. Détaillez des copeaux de parmesan.
  • A la sortie du four, ajoutez le parmesan, la coppa et les feuilles de basilic dans les cocottes. Servez aussitôt, éventuellement avec des mouillettes de pain.

Matériel

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