Panna cotta à la mangue

Je culpabilise toujours énormément quand j’achète des fruits venus de l’autre bout du monde, alors je ne le fais pas souvent. J’ai quand même envie de mes enfants connaissent le goût de la mangue. Ils adorent ça! Je les prépare généralement en salade de fruits comme celle-ci :

Salade de fruits exotiques

J’ai résisté à l’idée de préparer une tarte à la mangue (vous connaissez mon obsession pour les tartes aux fruits?) et j’ai choisi de réaliser des panna cotta. C’est un dessert frais, léger et très simple à faire. Sur le blog, on trouve déjà deux versions de cette recette.

Panna cotta à la mangue

Recipe by Priscilla L.Course: DessertsCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Portions

6

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuissonminutes

Ingredients

  • Pour la crème
  • 50cl de crème liquide entière

  • 2 feuilles de gélatine

  • 60g de sucre glace

  • 1/2 gousse de vanille Bourbon

  • Pour le coulis
  • 1.5 mangues

  • le jus d’un demi-citron

  • 1 càs de sucre glace

  • Pour le topping
  • 1/2 mangue coupée en dés

  • feuilles de menthe

instructions

  • La crème
  • Placez le bol du robot, le fouet ainsi que 25cl de crème liquide entière au frais, idéalement une heure avant de démarrer la préparation des panna cottas.
  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, faites chauffer 25cl de crème liquide avec le sucre glace et la gousse de vanille grattée et fendue, jusqu’à atteindre une légère ébullition.
  • Hors du feu, retirez la gousse de vanille. Égouttez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit parfaitement fondue. Laissez refroidir à l’air libre.
  • Récupérez votre matériel dans le frigo avec la crème et montez-la en chantilly en fouettant à pleine vitesse. Mélangez ensuite la chantilly avec la crème refroidie.
  • Répartissez la préparation dans des récipients transparents. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
  • Le coulis
  • Epluchez les mangues et ôtez les noyaux.
  • Mixez la chair avec le sucre et le jus de citron au blender.
  • Le dressage
  • Versez le coulis sur les panna cottas si elles sont déjà prises, sinon patientez jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes pour obtenir deux couches bien distinctes.
  • Coupez la demi-mangue restante en petit dés et déposez les sur le coulis.
  • Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches
  • Réservez au frais jusqu’au moment du service.
Panna cotta à la mangue

Matériel

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