Chez nous les samedis midis sont speed, alors les déjeuners sont toujours à base de pâtes. On varie entre 3 et 4 recettes incontournables. Voici l’une d’elles! J’en parle depuis longtemps sans jamais avoir pris le temps de la noter ici. J’ai découvert cette recette chez Virginie. A part les dosages pour ma famille nombreuse, je n’ai pas changé grand chose. Elle est excellente…à condition d’aimer les anchois.

La traduction de “puttanesca” signifierait “façon prostituée” mais les versions sont multiples et controversées quant à l’origine de cette recette 😉 Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire du plat, je vous invite à consulter ce site. Ce qui est certain c’est qu’il s’agit d’un plat rapide, économique et savoureux.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 800g de pâtes
• 1 filet d’huile d’olive
• 120g d’anchois égouttés
• 800ml de tomates concassées en boîte
• 200g d’olives vertes*
• 200g d’olives noires*
• 2 à 3 cas de câpres
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• Poivre
• Piment d’espelette
• herbes de Provence
• Persil, basilic frais

* Privilégiez les olives dénoyautées pour cette recette.

Émincez les oignons. Épluchez, dégermez et émincez l’ail. Égouttez et rincez rapidement les anchois.

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Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse/un wok/un fait-tout. Faites rissoler les oignons avec l’ail et les câpres quelques minutes.

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Pendant ce temps, coupez les olives en deux et émincez les anchois.

Ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez. Ajoutez le piment d’Espelette (ou paprika), le poivre et les herbes de Provence. Inutile de saler avec les anchois 🙂

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Versez les tomates concassées. Ajoutez le persil frais. Mélangez et laissez mijoter le temps de cuire vos pâtes al dente.

Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, mélangez-les avec la sauce.

A servir chaud, avec un peu de parmesan râpé. C’est délicieux !

La recette imprimable se trouve ici.

Bon appétit !