Chez nous les samedis midis sont speed, alors les déjeuners sont toujours à base de pâtes. On varie entre 3 et 4 recettes incontournables. Voici l’une d’elles! J’en parle depuis longtemps sans jamais avoir pris le temps de la noter ici. J’ai découvert cette recette chez Virginie. A part les dosages pour ma famille nombreuse, je n’ai pas changé grand chose. Elle est excellente…à condition d’aimer les anchois 😀
La traduction de “puttanesca” signifierait “façon prostituée” mais les versions sont multiples et controversées quant à l’origine de cette recette 😉 Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire du plat, je vous invite à consulter ce site. Ce qui est certain c’est qu’il s’agit d’un plat rapide, économique et savoureux.
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 800g de pâtes
- 1 filet d’huile d’olive
- 120g d’anchois égouttés
- 800ml de tomates concassées en boîte
- 200g d’olives vertes*
- 200g d’olives noires*
- 2 à 3 cas de câpres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Poivre
- Piment d’espelette
- herbes de Provence
- Persil, basilic frais
* Privilégiez les olives dénoyautées pour cette recette.
Émincez les oignons. Épluchez, dégermez et émincez l’ail. Égouttez et rincez rapidement les anchois.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse/un wok/un fait-tout. Faites rissoler les oignons avec l’ail et les câpres quelques minutes.
Pendant ce temps, coupez les olives en deux et émincez les anchois.
Ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez. Ajoutez le piment d’Espelette (ou paprika), le poivre et les herbes de Provence. Inutile de saler avec les anchois 🙂
Versez les tomates concassées. Ajoutez le persil frais. Mélangez et laissez mijoter le temps de cuire vos pâtes al dente.
Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, mélangez-les avec la sauce.
A servir chaud, avec un peu de parmesan râpé. C’est délicieux !
La recette imprimable se trouve ici.
Bon appétit !
Ça a l’air tellement bon ! Je met ta recette dans un coin pour la faire bientôt ! 🙂
Oh merci beaucoup ! J’adore ce plat moi aussi 😊
Ça fait partie de nos plats préférés depuis des années. On ne s’en lasse jamais!
C’est tellement savoureux ! 😀
Merci beaucoup 🙂