Chez nous les samedis midis sont speed, alors les déjeuners sont toujours à base de pâtes. On varie entre 3 et 4 recettes incontournables. Voici l’une d’elles! J’en parle depuis longtemps sans jamais avoir pris le temps de la noter ici. J’ai découvert cette recette chez Virginie. A part les dosages pour ma famille nombreuse, je n’ai pas changé grand chose. Elle est excellente…à condition d’aimer les anchois 😀

La traduction de “puttanesca” signifierait “façon prostituée” mais les versions sont multiples et controversées quant à l’origine de cette recette 😉 Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire du plat, je vous invite à consulter ce site. Ce qui est certain c’est qu’il s’agit d’un plat rapide, économique et savoureux.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 800g de pâtes
• 1 filet d’huile d’olive
• 120g d’anchois égouttés
• 800ml de tomates concassées en boîte
• 200g d’olives vertes*
• 200g d’olives noires*
• 2 à 3 cas de câpres
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• Poivre
• Piment d’espelette
• herbes de Provence
• Persil, basilic frais

* Privilégiez les olives dénoyautées pour cette recette.

Émincez les oignons. Épluchez, dégermez et émincez l’ail. Égouttez et rincez rapidement les anchois.

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Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse/un wok/un fait-tout. Faites rissoler les oignons avec l’ail et les câpres quelques minutes.

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Pendant ce temps, coupez les olives en deux et émincez les anchois.

Ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez. Ajoutez le piment d’Espelette (ou paprika), le poivre et les herbes de Provence. Inutile de saler avec les anchois 🙂

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Versez les tomates concassées. Ajoutez le persil frais. Mélangez et laissez mijoter le temps de cuire vos pâtes al dente.

Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, mélangez-les avec la sauce.

A servir chaud, avec un peu de parmesan râpé. C’est délicieux !

La recette imprimable se trouve ici.

Bon appétit !