Pâtes aux asperges et sauce Alfredo

J’ai passé les vingt premières années à la Réunion. Une chance, me direz vous! Certes, je n’ai pas à me plaindre. Mais il y a bien une chose que j’ai découvert en déménageant en France Métropolitaine, ce sont les saisons. Quel bonheur! Je ne pourrais plus me passer de ces changements tout au long de l’année, tant au niveau de la météo, que des ambiances propres à chaque saison, aux fruits et légumes qui s’enchaînent sur les étals.

Le printemps est là. J’ai envie de dire que c’est ma saison préférée, mais je change d’avis tous les trimestres. J’ai lancé les semis pour mon potager, mes lapines vont mettre bas, les arbres seront bientôt en fleurs. C’est le temps des promesses et du renouveau.

Parmi ces nombreux petits bonheurs et pour en revenir au sujet de cet article, il y a le retour des asperges. Je les adore! On trouve déjà sur le blog les recettes de :

Je vous propose aujourd’hui une autre idée avec des pâtes, associée avec une sauce Alfredo onctueuse et gourmande. J’y ai ajouté des oeufs de caille par gourmandise mais surtout parce que mes pondeuses ne chôment pas.

Pâtes aux asperges et sauce Alfredo

Recipe by Priscilla L.Course: PâtesCuisine: ItalienneDifficulty: Facile
Portion

1

personne
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingredients

  • 80g de pâtes

  • 3 asperges vertes

  • 20g de beurre

  • 20g de parmesan

  • 4 cl de crème liquide

  • sel

  • poivre

  • 3 oeufs de caille (facultatifs)

Instructions

  • Coupez la base de chaque asperge, qui est souvent un peu sèche. Epluchez à l’économe environ un quart. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau puisse s’enfoncer facilement. Réservez.
  • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce Alfredo en faisant fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la crème. Salez et l’ouvrez. Hors du feu, versez le parmesan râpé et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Faites cuire vos oeufs de caille au plat.
  • Egouttez les pâtes et enrobez-les de sauce chaude.
  • Au moment du service, ajoutez les asperges coupées en tronçons et les oeufs.

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C’est grâce à vous que je peux faire connaître mon travail. Un grand merci d’avance à ceux/celles qui prendront le temps de le faire <3

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