Pesto de roquette

J’ai acheté un sachet de roquette pour préparer une de nos pizzas préférées. Il en restait donc beaucoup ensuite. Comme je la trouve assez forte à manger en simple salade, j’ai choisi d’en faire un pesto. J’aime  beaucoup préparer des pestos légèrement décalés comme avec des fânes de radis ou du cresson. Ce pesto se prépare hyper rapidement, tout le monde l’a beaucoup apprécié.

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Ingrédients :

  • 150g de roquette
  • 1 belle gousse d’ail
  • 50g de parmesan
  • 50g de pignons de pin
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 càs de jus de citron
  • sel, poivre

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Rincez et égouttez la roquette si besoin. Épluchez une gousse d’ail, puis dégermez-la.

Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un blender.  Puis transvasez dans un bocal. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

Avec de simples pâtes, c’est excellent 🙂

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Pas de version imprimable aujourd’hui, c’est trop facile !

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Bon appétit !

 

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