Pizzas 4 fromages

A la maison, nous avons l’habitude de faire nous-mêmes nos pizzas chaque semaine. Je vous ai déjà partagé ma recette de pizza au fromage à raclette. Sur la même lancée, je vous propose notre version de la 4 fromages, qui est sans doute une des préférées de nos 4 fils (de vrais Tortues Ninja haha). Avec les proportions données, vous obtiendrez 4 grandes pizzas à pâte fine. C’est ainsi que nous les préférons. Mais si vous aimez les pâtes épaisses, il vaudrait mieux en faire 3.

Si comme nous, vous n’avez pas de four à pizza, la cuisson sur pierre réfractaire est toute indiquée. Elle se place dans le four au début du préchauffage. En cuisant les pizzas dessus, on obtient une pâte bien dorée qui gonfle en cuisant. Je vous mets en bas de page les références d’un modèle comparable à ce que nous utilisons à la maison. Le coût est dérisoire et vite amorti s’il permet de faire soi-même des pizzas aussi bonnes que celles qu’on achète aux professionnels.

Pour la garniture d’une pizza 4 fromages, j’ai tendance à privilégier :

  • un fromage de chèvre
  • un fromage à pâte persillée : bleu, gorgonzola, roquefort
  • un fromage de montagne : reblochon, raclette
  • de la mozzarella

C’est aussi l’occasion de terminer les fromages en fin de vie dont on ne sait plus quoi faire au frigo. Je suis sûre que vous savez de quoi je parle! Les dosages sont approximatifs et prévus pour 4 pizzas. Il faut trouver l’équilibre entre une pizza gourmande et une pizza facile à enfourner. Trop lourde, elle risque de se déchirer lors des manipulations et de ne pas bien cuire au centre.

J’ai hâte d’avoir vos retours! Nous trouvons ces pizzas délicieuses.

Pizzas 4 fromages

Recipe by Priscilla L.Course: PizzasCuisine: ItalienneDifficulty: Facile
Portions

4

pizzas
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

6

minutes

Ingredients

  • La pâte à pizza
  • 500g de farine de blé

  • 250ml d’eau tiède

  • 15g de sucre

  • 10g de sel

  • 10g de levure boulangère sèche instantanée

  • 3 càs d’huile d’olive

  • 1 càc d’origan (facultatif)

  • La garniture
  • 80g de bûchette de chèvre

  • 80g de reblochon

  • 80g de mozzarella à cuire

  • 80g de roquefort

  • 20cl de purée de tomates

Instructions

  • La pâte à pizza
  • Dans la cuve du robot équipé du crochet, versez dans l’ordre la farine, la levure, le sucre, le sel, l’origan puis l’eau tiède.
  • Quand la pâte commence à former un ensemble homogène, versez l’huile d’olive.
  • Laissez pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  • Rassemblez la pâte en boule avec les mains.
  • Couvrez la cuve avec un linge propre et placez la à l’abri des courants d’air, dans un endroit chaud afin qu’elle double de volume.
  • Le dressage
  • Préchauffez le four à 250 degrés en mode statique.
  • Versez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la avec le poing.
  • Divisez en 4 pâtons de même poids.
  • Etalez le premier pâton au rouleau à pâtisserie. Veillez à bien fariner sous la pizza pour pouvoir la glisser facilement sur la pelle au moment d’enfourner.
  • Etalez la sauce tomates sur la pâte en laissant une marge de 3 cm sur les bords.
  • Disposez les morceaux de fromages de façon homogène.
  • Enfournez pour 6-7 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage fondu.

Notes

  • Découpez les fromages à répartir sur la pizza au dernier moment pour qu’ils restent fermes et faciles à manipuler.
  • Le temps de cuisson sera peut-être à ajuster en fonction de votre four.

Matériel

pizza 4 fromages

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