Poulet Basquaise

J’aime beaucoup ce genre de plat mijoté, savoureux, familial. C’est la cuisine que je préfère, avec de bons produits. Vous le savez sans doute, puisque je me répète sans cesse : le poulet que nous cuisinons vient du jardin. Nos poulettes pondent des oeufs, que nous mettons en couveuse. Nous élevons ces poussins…jusqu’à l’assiette, voire jusqu’au blog si j’ai une recette sympa à vous proposer.

Poulet Basquaise

Vous pouvez déjà trouver un bon nombre de recettes ici, telles que :

Je suis allée chercher certaines recettes aux confins du blog, mais il est certain que c’est une viande qu’on apprécie beaucoup.

Je n’ai pas du tout la prétention de vous donner la recette traditionnelle du poulet Basquaise. J’en ai parcouru un certain nombre et j’ai pioché de ci de là ce qui me semblait cohérent, avant d’y ajouter ma petite touche. Si vous êtes du Sud-Ouest de la France et que vous souhaitez partager avec moi votre recette typique, rien ne me fera plus plaisir!

Poulet Basquaise

Recipe by Priscilla L.Course: Plat principalCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Portions

6

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

1

hour 

30

minutes

Ingredients

  • Un poulet fermier

  • 3 oignons

  • 5-6 gousses d’ail

  • 400ml de tomates pelées

  • 3 poivrons

  • 25cl de vin blanc

  • 1 càc de paprika

  • 1/2 càc de piment d’Espelette

  • sel

  • poivre

  • thym

Instructions

  • Découpez le poulet en 8 : ailes, pilons, hauts de cuisses, blancs, sots-l’y-laisse. Gardez la carcasse pour faire du bouillon de poulet maison.
  • Dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Salez dès le début de la cuisson. Chez moi cette étape dure bien 30 minutes. Veillez à placer les blancs et sot-l’y-laisse qui cuisent vite sur les côtés ou réservez dans une assiette le temps de précuire le reste.
  • Pendant ce temps, émincez les oignons et les poivrons épépinés. Epluchez les gousses d’ail, ôtez-en le germe.
  • Quand le poulet est doré, ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail écrasé avec le plat du couteau. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Déglacez au vin blanc lorsque c’est nécessaire pour récupérer les sucs de cuisson.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette, une branche de thym.
  • Versez le vin blanc puis ajoutez les tomates (avec des fraîches c’est mieux bien sûr). Mélangez.
  • Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes, idéalement une bonne heure.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz par exemple.

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Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou encore à m’envoyer une photo de votre réalisation pour que je la partage en story sur Instagram. Ça me fait toujours tellement plaisir !

C’est grâce à vous que je peux faire connaître mon travail. Un grand merci d’avance à ceux/celles qui prendront le temps de le faire <3

Poulet Basquaise

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