Quiche Lorraine

Dans notre routine hebdo-culinaire, il y a l’apéro dinatoire du vendredi soir. Au menu : des amuses bouches de toutes formes, des crudités accompagnées de sauces au yaourt, des cocktails… Tout est permis! Pour une fois, je vais donc vous présenter une recette Lorraine, région dans laquelle nous avons élu domicile depuis maintenant un peu plus d’un an. Ce sera d’ailleurs sans doute la seule sinon l’une des rares à être publiées ici, parce qu’à la part la fameuse quiche que tout le monde connaît, je suis ne me suis pas encore familiarisée avec les spécialités locales. Le secret d’une bonne quiche? De la simplicité et de bons produits.

Quiche Lorraine

Recipe by Priscilla L.Course: Tartes, quiches, cakesCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Portions

6

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

Ingredients

  • Pour la pâte brisée
  • 200g de farine

  • 100g de beurre

  • 4g de gros sel

  • 4 cl d’eau

  • Pour l’appareil
  • 40cl de crème fraîche épaisse

  • 250g de lard maigre fumé

  • 4 oeufs bio

  • poivre

  • muscade

instructions

  • La pâte brisée
  • Dans la cuve du robot équipé du batteur plat, mélangez les ingrédients jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte homogène.
  • Rassemblez en boule avec les mains.
  • Etalez sur un plan de travail fariné et abaissez la pâte dans un moule à quiche, chemisé au préalable si besoin.
  • Réservez au frais au moins une heure, afin que la pâte ne se rétracte pas lors de la cuisson.
  • L’appareil
  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Découpez la poitrine fumée en gros lardons puis faites-les dorer à la poêle. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
  • Préparez la migaine. Pour cela, fouettez ensemble la crème fraîche et les œufs dans un saladier. Ajoutez un peu de muscade râpé et de poivre selon vos goûts.
  • Disposez les lardons sur la pâte. Versez la migaine par-dessus.
  • Enfournez pour environ 30 minutes. La quiche va beaucoup gonfler au cours de la cuisson, mais elle retombera ensuite.

Notes

  • La vraie quiche Lorraine ne contient ni oignons ni fromage râpé.

Matériel

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Mélanie dit :

    Ca alors! Moi qui suis lorraine de souche, j’ai toujours été persuadée qu’on mettait des oignons dans la quiche! Et ben non! Ce serait la version alsacienne qui en contiendrait… (J’ai vérifié du coup) Et je l’apprends grace à une lorraine d’adoption 😉

    1. Priscilla L. dit :

      Pendant longtemps j’ai mis du fromage râpé dessus…avant de me rendre compte que c’était mieux sans lol. Je te rassure, je ne maîtrise pas toutes les subtilités de la cuisine Réunionnaise non plus :p

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