Sablés de Noël

Nous sommes déjà le 5 décembre et il est plus que temps de vous donner une recette de sablés, testée et approuvée maintes fois. C’est une préparation tout ce qu’il y a de plus basique, avec des ingrédients standard. Vous pourrez la personnaliser selon vos goûts et même l’offrir en cadeau gourmand.

J’ai trouvé cette recette ici et elle viendrait de Christophe Felder himself, une valeur sûre en terme de pâtisserie. J’aurais néanmoins du mal à vous faire l’éloge nutritionnel de ces petites douceurs. Quand on n’aime, on ne compte pas (les calories)! La pâte est facile à travailler, c’est pourquoi je vous la recommande particulièrement si vous confectionnez les sablés avec vos enfants. A la maison, je me charge d’étaler la pâte tandis que mes fils “emporte-piècent” les sablés. Ce sont toujours d’agréables moments à passer en famille.

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Ingrédients

  • 250g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 90g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs d’épices à pain d’épices*

*A vous de choisir de décliner ces sablés selon vos envies. J’ai déjà également essayé avec vanille, fève tonka, arôme d’amande amère…

Préparation

Dans le bol du robot, à l’aide du batteur plat, mélangez le beurre avec le sucre, l’oeuf, les épices et la poudre d’amande jusqu’à obtenir une consistance relativement crémeuse et homogène. Ajoutez la farine, idéalement tamisée (je ne l’ai pas fait, mais ça ne m’a pas semblé pénalisant). Mélangez à nouveau jusqu’à pouvoir former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez au frigo pendant une heure minimum.

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Préchauffez le four à 180 degrés. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. La recette originale préconise une épaisseur de 4-5 mm. Je n’ai pas mesuré les miens. Idéalement on essaie d’avoir des sablés d’épaisseur égale, pas trop fins.

Découpez les formes à l’aide d’emporte-pièces au choix et déposez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé. Avec les chutes, formez à nouveau une boule de pâte à étaler et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Si la pâte est trop molle ou nécessite trop de farine pour être découpée, n’hésitez pas à la placer au congélateur quelques minutes pour la raffermir.

Enfournez chaque plaque entre 10 et 15 minutes (selon le four, la taille et l’épaisseur des sablés) jusqu’à ce que les bords des sablés commencent à dorer. Ils peuvent être légèrement mous en fin de cuisson. Ils durcissent en refroidissant.

Vous pouvez les saupoudrez de sucre glace pour plus de gourmandise lorsqu’ils auront refroidi.

Ces délicieux biscuits se conservent plusieurs jours (semaines?) dans une boîte hermétique, à condition de ne pas tous les dévorer trop vite! Chez nous, ils partent bien trop rapidement.

Bonne dégustation!

Sablés de Noël

Recipe by Priscilla L.Course: Cookies, muffins, gâteaux individuels, Recettes sucrées
Portions

12

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

Ingredients

  • 250g de farine

  • 150g de beurre pommade

  • 90g de sucre glace

  • 40g de poudre d’amande

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de sel

  • 1 càc d’épices au choix (vanille, tonka, pain d’épices…)

Directions

  • Dans le bol du robot, à l’aide du batteur plat, mélangez le beurre avec le sucre, l’œuf, les épices et la poudre
    d’amande jusqu’à obtenir une consistance relativement crémeuse et homogène. Ajoutez la farine. Mélangez
    à nouveau jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.
  • Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez au frigo pendant une heure minimum.
  • Préchauffez le four à 180 degrés. Étalez la pâte sur un plan de travail. Découpez les formes à l’aide d’emportepièces au choix et déposez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé. Avec les chutes, formez à nouveau
    une boule de pâte à étaler et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. (Si la pâte est trop molle
    ou nécessite trop de farine pour être découpée, n’hésitez pas à la placer au congélateur quelques minutes
    pour la raffermir.)
  • Enfournez chaque plaque environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les bords des sablés commencent à dorer.
    Ils peuvent être légèrement mous en fin de cuisson. Ils durcissent en refroidissant.
  • Vous pouvez les saupoudrez de sucre glace pour plus de gourmandise lorsqu’ils auront refroidi.

Notes

  • Ces délicieux biscuits se conservent plusieurs jours, voire semaines, dans une boîte hermétique.

Pour d’autres recettes de cadeaux gourmands, n’hésitez pas à regarder ma sélection par ici.

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