Sauce sardines

Il s’agit d’une recette populaire Réunionnaise et pourtant je n’ai pas le souvenir d’en avoir mangé pendant mon enfance. C’est mon amie Nelly qui m’a donné envie de l’essayer à la maison, après avoir partagé cette idée sur notre groupe Facebook “La cuisine des familles”. D’ailleurs, je vous invite vivement à nous rejoindre pour discuter ensemble de nos petits plats du quotidien.

C’est une préparation simple, économique, extrêmement savoureuse. Depuis que je l’ai découverte, j’en fais quasiment toutes les semaines pour le plaisir de ma petite tribu. Après l’avoir partagé sur Instagram il y a quelques semaines, j’ai le plaisir de la publier ici. C’est un plat mijoté à base de sardines en conserves, que l’on sert traditionnellement avec du riz cuit à la créole et des légumineuses.

La cuisine Réunionnaise s’inspire de la culture gastronomique de tout l’Océan Indien. On y retrouve des saveurs Asiatiques, Indiennes, Européennes. Elle est généreuse et riche en épices. J’ai déjà partagé de nombreuses recettes, que vous pouvez consulter en cliquant ici par exemple.

Sauce sardines

Recipe by Priscilla L.Course: Plat principalCuisine: RéunionnaiseDifficulty: Facile
Portions

6

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingredients

  • 3 boîtes de sardines à l’huile

  • 4-5 tomates

  • 2-3 oignons

  • 5 gousses d’ail

  • 1 noix de gingembre

  • 1 filet d’huile de tournesol

  • 3 piments oiseau (facultatif, selon les goûts)

  • 10 grains de poivre

  • 1 branche de thym

  • 1 càc de curcuma

  • 1 verre d’eau

  • sel

instructions

  • Faites chauffer une marmite avec un fond d’huile. Faites rissoler les oignons émincés jusqu’à coloration.
  • Pendant ce temps, écrasez les gousses d’ail épluchées et dégermées dans un pilon avec le gingembre frais, le poivre et les piments émincés à doser selon vos goûts.
  • Ajoutez cette purée aux oignons, ainsi que le curcuma et laissez roussir 5 minutes. Salez.
  • Ajoutez les tomates en dés (ou tomates en boîtes si ce n’est pas la saison). Versez un peu d’eau, laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez les sardines égouttées. Emiettez-les grossièrement dans la sauce. Je donne l’huile restante à mon chien qui adore manger ses croquettes avec.
  • Laissez cuire encore à couvert et à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez chaud avec du riz et des haricots blancs par exemple.
Sauce Sardines
Sauce sardines

Matériel

Pour aller plus loin

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C’est grâce à vous que je peux faire connaître mon travail. Un grand merci d’avance à ceux/celles qui prendront le temps de le faire

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