Spritz

Pendant l’Avent, je prends beaucoup de plaisir à réaliser toutes sortes de sablés. Les enfants adorent mettre la main à la pâte. Cette année, j’ai voulu essayer les spritz, les fameux biscuits viennois. Il y en a de différentes sortes. J’ai choisi ceux qui se font à la poche à douilles, en forme de vagues. Ce n’est pas compliqué à faire. Il y a juste une petite astuce qui facilite beaucoup la tâche, que je vous livre dans la recette.

Ces biscuits sont un vrai plaisir pour les papilles. La texture est très agréable. Ils sont fins et croustillants, avec un bon goût de beurre. C’est un petit plaisir qu’on s’autorise volontiers en décembre à l’approche de Noël. J’ai eu l’audace d’y ajouter une dose supplémentaire de gourmandise en les trempant dans du chocolat fondu et en les saupoudrant de noix de coco râpé. Ce n’est pas obligatoire. Choisissez le topping qui vous plaît 🙂

Spritz

Recipe by Priscilla L.Course: SnacksCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Portions

18

biscuits
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

14

minutes
Temps total

45

minutes

Ingredients

  • 225g de farine

  • 190g de beurre pommade

  • 75g de sucre glace

  • 1 blanc d’oeuf (30g)

  • 1/2 gousse de vanille

  • 2 pincées de fleur de sel

  • Topping (optionnel)
  • 100g de chocolat fondu

  • 3 càs de noix de coco

Directions

  • Dans la cuve du robot équipé du batteur plat, travaillez le beurre pour qu’il soit bien mou.
  • Incorporez le sucre glace, le blanc d’oeuf, la fleur de sel et les graines de la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez bien.
  • Tamisez la farine. Ajoutez-la en pluie fine au reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transvasez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
  • La pâte est dure et très difficile à pocher en l’état. C’est pourquoi je conseille de la laisser au four à basse température (40 degrés environ) pendant 5-10 minutes. Ensuite, elle est plus simple à manipuler.
  • Préchauffez le four (sans la poche!) à 180 degrés.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, dessinez des M à la poche à douille pour former les spritz.
  • Enfournez pour 14-15 minutes. En fin de cuisson, les bords commencent à dorer.
  • Laissez refroidir sur une grille. Les spritz seront légèrement mous à la sortie du four et ils durciront en refroidissant.

Notes

  • Conservez la gousse de vanille usagée dans un bocal de sucre pour faire votre sucre vanillé maison.
  • Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez le faire vous-même. Il suffit de mixer du sucre avec de la fécule de maïs. Pour 100g de sucre glace, il vous faut 97g de sucre et 3g de fécule de maïs.
  • J’ai utilisé une douille cannelée de 8mm de diamètre.
Spritz de Noël

Matériel

Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année ! N’hésitez pas à commenter ou à me montrer les photos de vos réalisations. Ca me fait toujours extrêmement plaisir <3

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