Pâtes à l’ail et aux olives noires

Le samedi midi, à la maison, on est speed. Alors on choisit un peu la facilité avec un bon plat de pâtes rapide à préparer. Celui-ci est un de nos préférés. On a toujours les ingrédients nécessaires en stock. C’est économique, rapide et trèèès bon 😀 D’un point de vue nutritionnel ce n’est pas si terrible, nos samedis sont sportifs. Les glucides sont bienvenus 😀

La recette est très simple à réaliser. Je vous donne une idée des proportions pour 4 personnes, ainsi que quelques conseils qui pourraient être utiles.

Pâtes ail olives noires (3)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de pâtes au choix
  • 1 boîte d’olives noires dénoyautées, soit 180g égouttées
  • 2 têtes d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 càs de parmesan râpé
  • sel, poivre

Commencez par cuire les pâtes. Réduisez le temps de cuisson préconisé sur le paquet d’une minute. Puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, épluchez les gousses d’ail et dégermez-les. C’est la partie la plus longue. Avec le temps, on s’est rendu compte qu’il n’y avait jamais trop d’ail :p Mais au-delà de 2 têtes, c’est moi qui perds patience ^^’ Écrasez grossièrement l’ail obtenu dans un pilon. Cela va lui permettre de mieux diffuser ses saveurs et de cuire rapidement.

Pâtes ail olives noires (1)

Égouttez les olives et coupez-les en deux. Ce n’est pas indispensable, mais elles seront mieux réparties dans le plat final.

Pâtes ail olives noires (2)

Dans le fait-tout qui a servi à cuire les pâtes, faites chauffer doucement l’huile d’olive puis jetez-y l’ail. Faites-le revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Pâtes ail olives noires (4)

Puis ajoutez les olives. Mélangez et faites revenir encore une petite minute.

Enfin ajoutez les pâtes froides et égouttées et mélangez pour tout réchauffer.

Assaisonnez et servez immédiatement. On met un peu de piment de Cayenne aussi, c’est facultatif aussi mais on a l’habitude d’en mettre un peu partout. Accessoirement ça booste le métabolisme.

Ajoutez un peu de parmesan (ou grana padano) dans les assiettes. Quand on tombe sur un petit bout d’ail juste fondu, que c’est bon…

La seule photo de ce plat que j’ai sous la main est celle-ci. On a ajouté de la viande de grisons pour augmenter un peu la dose de protéines, mais ça n’a pas d’intérêt gustatif particulier dans ce plat.

dav

Avec des poivrons cuits, c’est sympa aussi 🙂

La recette est tellement simple que je n’ai pas prévu de version imprimable. Ça ira, pas vrai? 😀

Régalade assurée 😀

Publicités

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d’avoine

Les poireaux, je les cuisine souvent : en gratin, en quiche, en lasagnes… J’ai voulu changer un peu et le préparer sous forme de crumble. Qu’ils soient sucrés ou salés, j’ajoute souvent des flocons d’avoines à mes crumbles. La cancoillotte, quant à elle, apporte du goût et de l’onctuosité. J’en ai volontairement fait un plat végétarien mais vous pouvez ajouter de la viande ou du poisson si vous le souhaitez.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (3)

Ingrédients pour 4 personnes :

-5-6 pommes de terre
– 1 kg de poireaux
– 2 oignons
– 2 càs d’huile d’olive
– 5 cl de vin blanc
– 250g de cancoillotte à l’ail
– 100g de crème fraîche épaisse légère
– 80g de beurre- 80g de chapelure
– 80g de flocons d’avoine
– 1 branche de thym
– sel
– poivre

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.

2. Retirez le vert des poireaux. Coupez les racines. Fendez les blancs dans le sens de la longueur puis rincez-les à l’eau claire.

3. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez, versez le vin blanc puis faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

5. Égouttez les pommes de terre une fois cuites puis découpez-les en tranches fines sans vous brûler 😉 Disposez-les dans le fond d’un plat allant au four. Salez et poivrez.

6. Mélangez la crème et la cancoillotte dans un bol. Disposez la moitié du mélange au-dessus des pommes de terre.

7. Ajoutez les poireaux en une couche épaisse puis recouvrez-la du reste du mélange de crème et de fromage.

8. Préchauffez le four à 180°C.

9. Préparez le crumble. Pour cela, mélangez dans un saladier : la chapelure, les flocons d’avoine et le beurre coupés en petits dés. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Egrainez la pâte sur l’ensemble du plat. J’utilise des flocons d’avoine bio très fins.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (1)

10. Déposez une branche de thym sur le crumble terminé pour le parfumer, puis enfournez pour 15-20 minutes.

A servir bien chaud tel quel ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (2)

Bon appétit 🙂