Wraps thon et avocat

Encore de l’avocat au menu, il ne faut pas gâcher 😉 Je me suis rabattue sur un basique simple et efficace pour une fois, au lieu de vouloir faire dans l’originalité : le mélange thon-avocat. J’ai servi ça à l’apéro dans des wraps sous forme de petites bouchées. A cette occasion, j’ai légèrement modifié ma recette de tortillas mexicaines en remplaçant une partie de la farine de blé par la de la farine de kamut. Cela demande un peu de temps en cuisine mais le résultat en vaut la peine : c’est frais et très bon!

Wraps thon avocat (3)

Ingrédients pour les tortillas :

– 300g de farine (moitié blé, moitié kamut pour moi)
– 40g d’huile d’olive
– 130g d’eau
– 1/2 càc sel

Ingrédients pour la garniture :

– environ 150g de thon
– 1 avocat
– le jus d’un demi-citron
– piment de Cayenne (facultatif)
– quelques feuilles de salade verte, feuilles de chêne rouge pour moi
– sel
– poivre du moulin

1. Préparez vos tortillas en suivant les étapes de la recette donnée ici.

2. Dans un saladier, mélangez la chair de l’avocat et le thon émietté. Ajoutez le jus de citron, le piment, le sel et le poivre.

3. A l’intérieur d’une tortilla, déposez quelques feuilles de salade et de la farce thon-avocat. Roulez le wrap en enfermant la farce à l’intérieur de la salade et de la tortilla. Utilisez du film alimentaire pour bien le serrer comme un boudin et réservez au frais.

Wraps thon avocat (1)

4. Au moment de servir, enlevez le film alimentaire et découpez chaque tortilla en 4. La coupe en biseau est plus jolie, mais je ne voulais pas de pertes. Avec du jus de citron et de la mayonnaise en option, c’est délicieux 🙂

Wraps thon avocat (2)

Wraps thon avocat (4)

Bonne dégustation 🙂

Pour d’autres recettes à base d’avocat, n’hésitez pas à faire un petit tour par ici.

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Tartare d’avocat, courgette et concombre

Belle-maman nous a envoyé de magnifiques avocats de la Réunion. Rien à voir avec ceux qu’on trouve ici en Métropole, cueillis et expédiés bien trop tôt. Ceux-là sont énormes, mûrs à point et … bio bien sûr 😀 Une aubaine pour nos envies de fraîcheur et de salade! Pour changer de ce que je fais déjà avec les avocats, je suis allée fouiner un peu sur le net jusqu’à tomber sur le joli blog « La tendresse en cuisine« . Mon cœur a longuement balancé entre deux recettes appétissantes et je me suis finalement décidée pour ce tartare tout vert en mettant l’avocat en avant.

Tartare avocat, courgette et concombre (1)

Ingrédients :

– 1 courgette
– 1 concombre
– 2 avocats, 1 pour la recette d’origine
– 1 échalote
– 3 brins de ciboulette fraîche
– coriandre fraîche, remplacé par 2 tiges de menthe pour moi
– 1 càs d’huile d’olive
– le jus d’un demi-citron
– 1 càc de miel
– sel aux herbes
– poivre du moulin

Tartare avocat, courgette et concombre (3)

1. Lavez et taillez en dés la courgette et le concombre. S’ils ne sont pas  bio, épluchez-les au préalable pour éviter de manger un tartare aux pesticides 😉

2. Fendez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le en dés de la même taille. Les miens étaient trop mûrs pour être découpés, je les ai ajouté en purée.

3. Hachez finement l’échalote et les herbes.

4. Pressez le jus de citron. Il évitera notamment à l’avocat de s’oxyder.

5. Dans un saladier, mélangez intimement tous les ingrédients avec la cuillère de miel. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût.

6. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Dressez à l’emporte-pièce, étape facultative mais visuellement plus sympa 😉

J’ai servi ce tartare avec des œufs mimosas. C’était très bon!

Tartare avocat, courgette et concombre (2)

Bon appétit!

Fraîcheur d’avocat à la ricotta et à la ciboulette

Après les tomates cocktail farcies, il me restait encore du Boursin maison et des avocats bien mûrs qui ne demandaient qu’à être mangés! J’ai fouiné rapidement sur le net, par ici notamment, pour m’inspirer et j’ai fini par proposer la recette que je vous livre ci-dessous. Ça ne remplace pas le traditionnel avocat-thon-vinaigrette ou mayo, mais nous avons trouvé ça très bon. Vous pouvez le servir en entrée. A la maison, je l’ai servi en plat en principal, comme une salade gourmande avec du bon pain.

Fraîcheur d'avocat au Boursin (1)

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 avocats bien mûrs
– environ 200g de Boursin ou de ricotta assaisonnée ( avec 3 càs de crème fraîche, 2 gousses d’ail, sel, poivre, herbes)
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– quelques brins de ciboulette fraîche

1. Coupez les avocats en 2. Ôtez le noyau et récupérez la chair des fruits avec une cuillère à soupe. Soyez délicats pour ne pas abîmer la peau dont on se servira comme contenant par la suite 🙂

2. Dans un saladier, réduisez la chair en purée avec une fourchette.

3. Ajoutez-y le fromage et la moutarde. Salez, poivrez éventuellement.

4. Remplissez chaque demi-avocat avec la purée et disposez la ciboulette au-dessus.

5. C’est (déjà) prêt! Réservez au frais avant de servir.

Bon appétit 😉

Fraîcheur d'avocat au Boursin (2)

Salade de pâtes à l’avocat et au crabe

Ce week end risque d’être riche en chocolats (et en calories!), alors j’ai préparé cette petite salade tout en fraîcheur pour le déjeuner avec les enfants. La salade de pâtes fait partie de ces plats simplissimes dont mes hommes raffolent et qui me demandent à peu près 10 minutes de travail, bref pas de quoi se priver 🙂  Et puis avec ce soleil, c’est le genre d’assiette dont j’ai envie… Peut-être que vous aussi?

Salade de pâtes crabe avocat (1)

Ingrédients pour 2 personnes :

– 140g de pâtes
– 2 avocats
– 2 tomates
– 120g de miettes de crabe
– 1 échalote
– le jus d’un citron
– 1 filet d’huile d’olive
– sel
– poivre

1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Je les cuis toujours 1 minute de moins que le temps recommandé.

2. Pendant ce temps, découpez les tomates et l’avocat en dés.

3. Hachez l’échalote.

4. Pressez le citron.

5. Égouttez les miettes de crabe et réservez dans un saladier.

6. Égouttez les pâtes dans une passoire et rincez les à l’eau froide. Transvasez les dans le saladier avec le crabe.

7. Ajoutez les tomates, les avocats, l’échalote.

8. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

9. Mélangez délicatement. Réservez au frais en attendant de passer à table.

Bon appétit 🙂

Salade de pâtes crabe avocat (2)

 

 

Guacamole

Il y a quelques semaines s’est déroulé un rendez vous incontournable aux Etats-Unis : le Super Bowl! A l’occasion de la finale du championnat de football Américain, ce ne sont pas moins de 4 millions de kg de guacamole qui sont engloutis chaque année par les supporters Américains. Incroyable, non?

S’il vous prenait aussi l’idée d’en consommer en évitant d’acheter les sachets d’épices ou pire les bocaux de guacamole du commerce, bourrés de conservateurs, sachez que vous pouvez réaliser votre guacamole maison. C’est une recette rapide et très simple à réaliser.

Choisissez des avocats bien mûrs. Si vous les achetez encore verts, laisser les plusieurs jours en contact avec des pommes dans votre corbeille à fruits. Le gaz éthylène produit par les pommes accélèrera le processus de maturation.

Ingrédients :

– 2 avocats bien mûrs
– 1 échalote
– le jus d’un citron
– 1 tomate
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc de coriandre en poudre
– 1/2 càc de cumin en poudre
– 1 càc de tabasco
– sel
– poivre

1. Hachez finement l’échalote et la tomate. Pressez le jus du citron.

2. Réduisez la chair des avocats en purée.

3. Mélangez la purée avec l’échalote, la tomate et le jus de citron. Puis ajoutez les épices : ail, coriandre, cumin, tabasco, sel et poivre.

4. Rectifiez l’assaisonnement et conservez au frais en attendant de le servir.

Vous pouvez servir votre sauce en accompagnement de tacos Mexicains ou pourquoi dans des verrines un peu plus raffinées. Un exemple ci-dessous avec du saumon fumé :

Verrines guacamole maison et saumon fumé

Pour la recette des breadsticks à tremper dans le guacamole, c’est par ici ici 🙂

Tagliatelles aux crevettes et à la crème d’avocat

Je fais les courses le moins souvent possible pour éviter d’être tentée d’acheter trop de superflu d’une part et pour m’obliger à me creuser la tête en cuisine d’autre part. J’ai l’impression d’être un peu plus créative dans ces moments-là.

J’avais donc prévu de préparer un sauté mines pour le dîner, sauf qu’il ne me restait qu’un œuf et deux nœuds de nouilles chinoises. Bon je peux toujours bidouiller pour me rapprocher de la recette de base mais j’ai préféré partir sur autre chose. Les crevettes étant déjà sorties du congélateur, j’ai décidé de les accompagner de tagliatelles maison (préparées quelques semaines auparavant et congelées aussi) et de l’avocat qui traînait depuis un moment dans ma corbeille à fruits. Et voilà ce que ça a donné!

Tagliatelles crevettes avocat

Ingrédients :

– 250g de petites crevettes roses décortiquées et décongelées
– 200g de tagliatelles
– 1 avocat
– 3 gousses d’ail
– 10g de gingembre frais
– 2 càs de crème fraîche semi-épaisse
– le jus d’un citron
– 2 échalotes
– 1 càs d’huile d’olive
– sel, poivre
– des feuilles de persil frais

1. Laisser décongeler vos crevettes à l’air libre puis faites les mariner dans le jus d’un demi citron, l’ail et le gingembre épluché et pilé ensemble pendant 2 heures au réfrigérateur.

2. Préparez la crème d’avocat. Pour cela,  fendez le dans le sens de la longueur, ôtez le noyau et videz le à l’aide d’une cuillère. Déposez la chair dans un bol, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron restant. Salez, poivrez et mixez au plongeur. Réservez au frais.

2 . Au bout des deux heures, épluchez et émincez grossièrement les échalotes.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et les crevettes pendant 5 minutes.

4. Pendant ce temps, cuisez vos pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet ou jusqu’à ce qu’elles remontent en surface si elles sont fraîches (4 minutes environ). Égouttez les et reposez les dans le fait-tout.

5. Ajoutez la garniture aux pâtes. Mélangez bien.

6. Disposez quelques feuilles de persil sur le plat et servez accompagné de petites quenelles de crème d’avocat. N’hésitez pas à ajoutez du jus de citron si nécessaire.

La prochaine fois, je le referai avec des gambas 😉

Bon appétit!