Cake aux patates douces et flocons d’avoine

Ce n’est plus un secret. Je voue un culte à la patate douce… et accessoirement aux flocons d’avoine, puisqu’on vient d’en commander 25kg 😂 Vis ma vie de mère de famille nombreuse 😉 Ils font partie des « bons glucides » à index glycémique modéré, voire bas : 46 pour la patate douce cuite et environ 55g pour les flocons d’avoine. Si on est intolérant au gluten, on peut remplacer l’avoine par des flocons de sarrasin par exemple.

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J’essaie toujours de varier les petits déjeuners proposés aux enfants. Après quelques semaines de cake végan à la compote, je leur propose des variantes de gâteau à la patate douce en ce moment. J’en cuis de grandes quantités pour préparer le gâteau à la caséine et j’en profite pour leur cuisiner un cake aussi. Ils ne sont pas difficiles, ils aiment toujours tout lol. C’est moi qui trouve ce cake irrésistible, rien que parce qu’il parfume toute la maison  pendant qu’il cuit dans le four.

Il est moelleux, gourmand, équilibré. Je le trouve parfait pour l’automne avec ses couleurs jaune orangé. Voici la version actuelle de ce cake. Je prévois juste de remplacer la farine T55 par du petit épeautre la prochaine fois.

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Ingrédients :

  • 250g de patates douces cuites
  • 100g de flocons d’avoine
  • 100g de farine T55
  • 3 œufs
  • 80g de miel
  • 60g d’huile de coco
  • 1 càc de levure chimique
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles pour une portion, si on en compte 8 par cake. Si c’est trop riche, on en mange moins, c’est tout 😉

  • 244 cal
  • 30.8g glucides
  • 10.6g lipides
  • 5.9g protéines

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Épluchez les patates douces, puis rincez les sous l’eau. Celles que j’utilise sont bio et Françaises, elles sont belles, non? Ce rose, j’adore.

Coupez en gros dés et faites cuire à la vapeur pendant une petite demie-heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule à cake, beurré si besoin. Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du cake soit doré. Vous pouvez vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche du cake.

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Laissez refroidir avant de le démouler. Qu’est-ce que ça sent bon 😀

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Vous y voyez? Au coin du feu, sous le plaid, une tasse de thé fumante pas loin, un bouquin, une tranche de ce cake délicieux… C’est un peu ça, le bonheur. Et l’automne aussi ❤

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La version imprimable est disponible par ici.

Bonne dégustation 🙂

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Cookies aux flocons d’avoine

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Non non, je n’ai pas abandonné le blog une fois de plus! Je reviens avec une recette que vous avez déjà vu plusieurs fois si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, où je suis bien plus active. Il s’agit de celle des cookies aux flocons d’avoine, un vrai coup de cœur, partagé par ma tribu. Je la prépare très souvent et après de nombreux ajustements, je dirais que c’est la version définitive.

J’ai beaucoup de recettes récurrentes en ce moment, griffonnées dans un cahier qui traîne sur le plan de travail de la cuisine. Il fallait vraiment que je me décide à mettre ça au propre ici, parce que ça devient chronophage pour moi aussi, de perdre du temps à retrouver ce que je cherche.

Ces cookies sont croustillants, savoureux, avec la juste dose de sucre et de chocolat, le bon ratio entre le plaisir et la raison.

Ingrédients pour 18 cookies :

  • 100g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 35g de sucre
  • 35g de cassonade
  • 100g de farine (ici de la T80)
  • 130g de flocons d’avoine
  • 30g de pépites de chocolat noir
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)

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Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat, mélangez le beurre pommade avec les sucres, la vanille et l’œuf.

Ajoutez la farine et les flocons. Mélangez à nouveau.

Enfin incorporez les pépites. Les premiers versions comportaient une double dose de chocolat, mais je les ai réduites petit à petit. N’hésitez pas à faire en fonction de vos goûts. Je trouve que 30g suffisent, mais c’est subjectif.

Lorsque vous obtenez une pâte homogène, formez des boules que vous aplatissez avec la paume de la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une Silpat. Vous aurez besoin de 2 plaques. Ces cookies ne s’étalent pas en cuisant, pas de mauvaise surprise. Vous pouvez les serrer si besoin et essayer de tout caser sur une seule plaque si cela vous arrange (je n’ai pas essayé).

Enfournez pour environ 12-13 minutes (chaleur tournante). Ils sont prêts lorsque les bords commencent à dorer. Laissez refroidir. Vous allez y arriver! 😉

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Je les conserve dans un bocal en verre…pendant 2 semaines sans problème. Comment est-ce possible, me demanderez-vous. Eh bien, c’est facile, il suffit d’oublier de les emporter avant de partir en vacances ^^’ Au retour, ils n’avaient pas bougé. Les cookies nous attendaient sagement 🙂

C’est tout pour aujourd’hui! Mais je tâcherai de vous rédiger une nouvelle recette dans un délai inférieur à 40 jours :p

Pancakes aux flocons d’avoine et au seigle (sans lactose)

Depuis que nous avons commandé plusieurs kilos de flocons d’avoine bio, j’en mets un peu partout. Les pancakes ne font pas exception. J’en prépare tous les matins de semaine pour le petit déjeuner. Les enfants en mangent, parfois avec des fruits. Mon mari et moi mangeons d’abord des patates douces, des oeufs et de la coppa. Il nous arrive de compléter avec un de ces pancakes, selon notre appétit et le niveau d’activité prévu pour la journée.

Voici notre recette actuelle. J’ai remplacé une partie du blé par du seigle, parce que c’est une farine qui nous plaît bien. Elle donne également une coloration dorée aux pancakes, ce qui n’est pas de trop quand on les cuisine avec du lait végétal. Personne n’est intolérant au lactose chez nous mais rien n’empêche de limiter la consommation d’aliments potentiellement inflammatoires 🙂

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Ingrédients pour environ 9 pancakes:

  • 150g de flocons d’avoine
  • 50g de farine de blé
  • 50g de farine de seigle
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • environ 300ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • beurre pour la cuisson

En général, on recommande de séparer les ingrédients secs et les ingrédients humides lorsqu’on prépare des pancakes. Je ne le fais pas, et je ne vois pas vraiment la différence, si ce n’est que j’ai un peu moins de vaisselle sale à la fin :p

Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, les farines et la levure. Ajoutez les œufs et mélangez un peu. Continuez à mélanger à l’aide d’un fouet en versant le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez épaisse. Je ne sucre pas la pâte, parce qu’on accompagne déjà les pancakes de confiture (Nocciolata, sirop d’érable, miel ou autre).

Faites chauffer votre bilig ou une poêle. Déposez une noisette de beurre puis étalez la avec du papier absorbant. Puis prélevez 3 petites louches de pâte pour former les pancakes.

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Laissez cuire environ 2 minutes sur chaque face. Réservez dans une assiette.

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Avec notre confiture d’abricots faite maison, c’est un délice. De quoi attaquer la journée du bon pied, sans fringale jusqu’à midi…au moins.

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Tant pis pour la photo très sobre mais je ne suis pas fan de pancakes tower qui dégoulinent de chocolat ou de sirop d’érable. Ça en met partout, ce n’est pas pratique à partager lol. Je suis plutôt en faveur d’un ou deux pancakes dans l’assiette, sur lesquels on étale ce qu’on veut, sans excès.

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S’il en reste, je les laisse refroidir et je les stocke dans un tupperware au frais ou je recouvre l’assiette de film alimentaire. Le lendemain, je les réchauffe rapidement en les posant sur le bilig. Je ne le fais pas, mais j’ai souvent lu que les pancakes se congelaient également sans problème.

Bref rien de bien compliqué 🙂

Et vous, qu’est ce que vous mangez au petit déj?

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d’avoine

Les poireaux, je les cuisine souvent : en gratin, en quiche, en lasagnes… J’ai voulu changer un peu et le préparer sous forme de crumble. Qu’ils soient sucrés ou salés, j’ajoute souvent des flocons d’avoines à mes crumbles. La cancoillotte, quant à elle, apporte du goût et de l’onctuosité. J’en ai volontairement fait un plat végétarien mais vous pouvez ajouter de la viande ou du poisson si vous le souhaitez.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (3)

Ingrédients pour 4 personnes :

-5-6 pommes de terre
– 1 kg de poireaux
– 2 oignons
– 2 càs d’huile d’olive
– 5 cl de vin blanc
– 250g de cancoillotte à l’ail
– 100g de crème fraîche épaisse légère
– 80g de beurre- 80g de chapelure
– 80g de flocons d’avoine
– 1 branche de thym
– sel
– poivre

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.

2. Retirez le vert des poireaux. Coupez les racines. Fendez les blancs dans le sens de la longueur puis rincez-les à l’eau claire.

3. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez, versez le vin blanc puis faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

5. Égouttez les pommes de terre une fois cuites puis découpez-les en tranches fines sans vous brûler 😉 Disposez-les dans le fond d’un plat allant au four. Salez et poivrez.

6. Mélangez la crème et la cancoillotte dans un bol. Disposez la moitié du mélange au-dessus des pommes de terre.

7. Ajoutez les poireaux en une couche épaisse puis recouvrez-la du reste du mélange de crème et de fromage.

8. Préchauffez le four à 180°C.

9. Préparez le crumble. Pour cela, mélangez dans un saladier : la chapelure, les flocons d’avoine et le beurre coupés en petits dés. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Egrainez la pâte sur l’ensemble du plat. J’utilise des flocons d’avoine bio très fins.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (1)

10. Déposez une branche de thym sur le crumble terminé pour le parfumer, puis enfournez pour 15-20 minutes.

A servir bien chaud tel quel ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (2)

Bon appétit 🙂