Blondie, le gâteau au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat (cétogène)

Après l’incontournable brownie, voici le blondie :p Il s’agit d’une variante hyper gourmande au beurre de cacahuètes. C’est une recette particulièrement adaptée dans un cadre cétogène… ou pas :p J’en ai déjà fait deux fois et il plaît beaucoup à la maison. Entre la première et la deuxième, j’ai acheté un moule carré et vous constaterez que les photos ont été prises deux jours différents. La texture de ce gâteau est incroyable, super moelleuse, légèrement croustillante dessus… Il vous laissera une table pleine de miettes, mais il en vaut la peine 😉

Blondie low carb (5)

Je choisis du beurre de cacahuète de la marque Dakatine, évidemment! Ce produit est incontournable dans la culture culinaire de mon île natale, bien que la recette fétiche soit une sauce froide pimentée (rougail) servie en accompagnement. Par ailleurs, il est très faible en glucides et convient à une diète low carb.

La recette vient d’un blog anglophone. Cette fois-ci, je n’ai quasiment pas modifié la recette originale. Elle est parfaite 🙂 Une vraie trouvaille!

Ingrédients :

  • 250g de beurre de cacahuètes
  • 2 oeufs
  • 1/2 càc d’extrait de vanille
  • 30g de farine de coco
  • 1 càc de levure chimique (ou 1/2 càc de bicarbonate de soude + 1/2 càc de vinaigre de cidre)
  • 100g de chocolat à 85% minimum
  • sucrant au choix, 1 pincée de stevia pure pour moi

Blondie low carb (6)

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Versez le beurre de cacahuètes, les oeufs, l’extrait de vanille et le sucrant dans le bol du robot. Mélangez au batteur jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide.

3. Incorporez la farine de coco et la levure et mélangez à nouveau.

4. Concassez le chocolat au couteau et ajoutez vos « pépites » dans la pâte. Il existe aussi des marques de pépites de chocolat faibles en glucides, mais cela coûte bien plus cher. A vous de choisir ce qui vous convient le mieux. Mélangez une dernière fois.

Blondie low carb (10)

5. Versez la pâte dans un moule carré, que vous aurez pris soin de chemiser si besoin. Puis enfournez pour une vingtaine de minutes.

6. Comme d’habitude, vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui devra ressortir sèche. Laissez refroidir avant de découper le gâteau en 16 parts et essayez de n’en manger qu’une…à la fois 😉

Photo de l’intérieur pour vous donner une idée de la texture. J’ai été un peu impatiente, on voit que le gâteau était encore chaud… Miam!

Blondie low carb (3)

Bonne dégustation! 🙂

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Fat bombs 

Fatbombs (10)

Se nourrir avec 80% de lipides, ce n’est pas simple au début. On va totalement à l’encontre de ce qui nous est généralement conseillé dans les recommandations officielles. Pour certains, la transition est difficile, le gras peut écoeurer. On appréhende un peu et on s’imagine qu’en mangeant gras, on prend du gras, ce qui est archi faux. En réalité, ce sont les glucides consommés en excès (une fois que le stock de glycogène est fait) qui  sont stockés sous forme de cellules adipeuses. Je vais tâcher de ne pas trop m’étaler sur le sujet, mais si vous vous posez des questions, n’hésitez pas à nous rejoindre sur le groupe Facebook « la vie en ceto/lchf » où des gens bien plus érudits que moi pourront vous répondre avec précision.

Pour réussir à équilibrer ses macros, les fatbombs sont bien utiles si on n’a pas de poids à perdre, notamment comme encas avant ou après une séance de sport. On ne compte pas les calories en céto et heureusement car 1g de lipides correspond à 9 calories, alors on fait vite grimper la note :p Ca y est, je recommence à papoter…

Voici la recette pour ceux qui en ont besoin ! En général une fatbomb suffit, c’est différent d’une friandise sucrée qui a un petit goût de « reviens-y ». J’ai ajouté des graines pour donner un peu de croquant. La recette dont je me suis inspirée est anglophone, donc j’ai indiqué les équivalences en grammes pour simplier les choses si vous n’avez pas de cuillère doseuse.

Par ailleurs, à la veille de Pâques, vous pourrez faire semblant de manger du chocolat comme tout le monde, sans sortir de cétose :p

Infos nutritionnelles (par part) : 78 calories / L 6.9 / G 1.5 / P 2.1

Fatbombs (2)

Ingrédients :

  • 2 càs huile de coco, 25g
  • 2 càs beurre, 25g
  • 4 càs beurre de cacahuète, 60g
  • 4 càs cacao en poudre non sucré, 10g
  • 1,5 càs creme fraîche ou mascarpone, 30g
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Sucrant (facultatif, ici 1 infime pincée de stevia)
  • 8g graines de lin, ou autres

1. Pesez tous les ingrédients et versez-les dans une petite casserole en inox.

Fatbombs (3)

2. Faites chauffer à feu doux. Alternative possible au micro onde en faisant chauffer par périodes de 30 secondes et en mélangeant régulièrement. Je pensais incorporer des noix, mais finalement j’ai juste mis les graines de lin. Vous pouvez varier.

3. Versez le mélange obtenu dans des empreintes à chocolat ou des moules de petites tailles, ici des moules à mini financiers. Tapez la plaque sur le plan de travail pour égaliser le contenu.

Fatbombs (8)

4. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster. Puis stockez au frais pour éviter que vos fatbombs ne ramollissent ou ne fondent.

Fatbombs (1)

Et c’est tout 🙂 Bah oui, on ne fait pas trop de chichis en céto finalement…

Madeleines au beurre de cacahuète

Cette recette improvisée n’était pas vraiment destinée à paraître sur le blog. Mais la photo a plu sur les réseaux sociaux et certaines d’entre vous m’ont demandé la recette. Je m’en réjouis 🙂 Il faut savoir que le beurre de cacahuètes est plutôt sain : riche en protéines , en acide folique, en magnésium, du bon gras en fait 😉 J’ai même lu que cela pouvait réduire les risques de cancer du sein alors… Mais je m’égare! Voici la recette 🙂

Madeleines au beurre de cacahuètes (1)

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 80g sucre
  • 75g beurre de cacahuètes
  • 25g de beurre
  • 20g de miel
  • 1 pincée de sel

1.  Fouettez ensemble les œufs, le sucre, le sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Si vous êtes bec sucré, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre.

2. Incorporez la farine et la levure.

3. Ajoutez les différents beurres. Mélangez bien.

4. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, idéalement toute une nuit si vous vous y prenez à l’avance. C’est la clé du succès pour obtenir des madeleines bossues. Cette fois-ci, je ne l’ai laissée qu’une heure, faute de temps, et cela se voit sur la photo :p

5. Préchauffez votre four en chaleur tournante à 230°C. Chemisez vos moules à madeleines.

6. Remplissez chaque alvéole d’une cuillère à soupe de pâte. Inutile d’étaler 🙂

7. Enfournez vos madeleines et baissez immédiatement le four à 200°C. Laissez cuire 5 minutes.

6. Puis baissez la température à 180°C et laissez cuire à nouveau 5 minutes, sans ouvrir le four.

7. Sortez les madeleines du four et démoulez les au plus vite. Puis laissez les refroidir sur une grille.

Si ça vous tente aussi, la recette des madeleines classiques se trouve ici.

Cookies au beurre de cacahuète et chocolat

De vrais cookies dont la recette a été piquée ici : un délicieux mariage entre le goût du beurre de cacahuète et du chocolat noir, la juste dose de sucre, une cuisson parfaite… J’ai été vraiment séduite, mes hommes aussi, alors j’ai décidé de vous faire part de cette recette à tomber par terre 😉 Elle fera des ravages à l’heure du goûter des enfants et satisfera les envies sucrées des gourmands un peu plus grands.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (8)

Évidemment je n’ai pas pu m’empêcher de modifier quelques détails, mais l’essentiel y est!

Ingrédients :

– 65g de beurre
– 65g de beurre de cacahuètes
– 100g de sucre semoule
– 90g de cassonade
– 1 oeuf
– 215 g de farine
– 150g de chocolat noir concassé au couteau (180g de pépites pour la recette originale)
– 2 cac d’extrait de vanille
– 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1.      Mélangez les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Vous allez obtenir une pâte ô combien calorique mais prometteuse pour la suite.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (1)

2.      Ajoutez l’oeuf et la vanille.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (2)

J’utilise un extrait de vanille fait maison : du rhum + des gousses de vanille déjà utilisées dans une mignonnette que je laisse macérer pendant plusieurs semaines et que je renouvelle régulièrement. Une petite astuce anti-gaspillage très économique =)

3.      Mélangez ensemble la farine et la levure, puis versez dans la pâte et mélanger le tout.

4.      Incorporez les pépites de chocolat. Résultat : une pâte gourmande très agréable à travailler 🙂

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (3)

Si vous avez des chunks (grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à haute température), c’est l’idéal. Malheureusement j’ai rarement ce genre de produits fantaisistes dans mes placards ^^’

5.      Formez de petites boules à la main et aplatissez les légèrement, ces cookies s’étalent moins que des cookies classiques. Puis disposez les sur une plaque de cuisson.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (4)

J’ai utilisé l’envers de mes moules à baguette pour leur donner une forme légèrement incurvée. Si vous souhaitez faire la même chose, huilez légèrement vos plaques pour faciliter le « démoulage » après cuisson. Je ne l’ai pas fait et j’ai eu un peu de mal à les détacher.

6.      Faites cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. A la sortie du four, ils sont légèrement mous, comme sous-cuits. Ils durciront en refroidissant pour obtenir une texture parfaite. Soyez patients 😉

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (5)

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (6)