Keto blinis 

J’ai préparé ces délicieux blinis pour l’un de nos traditionnels apéros dînatoires, dans l’espoir de finir, en vain, la dose phénoménale de sauce suédoise préparée il y a plusieurs semaines. La mission a échoué, il reste de la sauce, mais nous nous sommes régalés 😀 Je partage donc avec vous cette recette super facile à réaliser.

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Ingrédients pour environ 46 pièces :

  • 4 œufs
  • 120g de crème fraîche ou mascarpone (ici un mix des deux)
  • Sel, poivre
  • Épices et herbes au choix

 

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Vous pouvez également le faire au blender ou au robot si vous préférez. J’ai ajouté de l’aneth dans la pâte pour aller avec le saumon fumé prévu en garniture.

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2. Sur une poêle bien chaude ou un bilig, avec un peu de matière grasse (du ghee pour moi), déposez une cuillère à soupe de pâte pour chaque blini. Comme vous pouvez le constater sur la photo, il faut bien les espacer car ils s’étalent beaucoup en cuisant.

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3. Retournez les dès qu’ils se tiennent suffisamment, au bout de 30 secondes environ. C’est très rapide. Puis faites cuire la deuxième face quelques secondes de plus. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Les blinis sont bien souples.

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4. Laissez refroidir avant de dresser. Vous pouvez également les conserver au frais, recouverts de film alimentaire, si vous les préparez à l’avance. C’est ce que j’ai fait. Les blinis étaient prêts dans la matinée, et garnis en début de soirée. Ils étaient toujours aussi moelleux.

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Une autre recette de blinis classiques est disponible ici.

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Et vous, avec quoi mangez-vous les blinis?

 

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Blinis

A l’apéro, j’aime bien préparer des blinis. On tartine dessus ce que l’on veut, c’est convivial et gourmand. Qui plus est, c’est l’occasion de sortir mon bilig chéri, alors je ne m’en prive pas! J’ai piqué cette recette sur le blog de chefNini qui l’a elle-même tirée d’un livre Marabout. C’est une recette très précise, qui ne s’invente pas lol, mais le résultat est vraiment bluffant. Les blinis sont moelleux et aériens, on en ferait qu’une bouchée… 😀

Ingrédients pour 70-80 mini blinis :

– 40cl de lait tiède
– 1 sachet de levure chimique
– 175g de farine de blé
– 50g de farine de sarrasin
– 2 œufs

1. Faites tiédir le lait à la casserole.

2. Dans un bol, délayez la levure et 1càs de farine dans 20cl de lait. Laissez reposer un quart d’heure. Le mélange est blanc et mousseux.

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3. Dans un saladier, mélangez les farines puis incorporez le mélange lait-levure ainsi que les 20cl de lait tiède restants. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.

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4. Au bout d’1h30, battez les blancs en neige.

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5. Incorporez les blancs montés et les jaunes à la pâte à blinis. Mélangez délicatement  en mouvements circulaires à l’aide d’une maryse.

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La pâte est prête!

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6. Huilez légèrement une poêle à l’aide de papier absorbant. Disposez des petits tas à l’aide d’une cuillère à café ou à soupe selon la taille souhaitée pour vos blinis. Lorsque des bulles apparaissent en surface, retournez-les délicatement. C’est très rapide, à peine 1 minute de cuisson au total pour chaque blini.

7. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Je les ai servis avec des rillettes de saumon et du chèvre frais à l’origan. Pendant les fêtes, on les accompagne souvent d’oeufs de lompe, de tarama, de saumon fumé… Les saveurs iodées se marient particulièrement bien avec les blinis.

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Bon appétit!