Cake marbré au fromage blanc, glaçage façon Rocher

Je devais préparer quelque chose pour le petit déjeuner de mes enfants et je leur ai demandé ce qui leur plairait. Les grands m’ont demandé des pancakes et des crêpes, mais la Chandeleur arrive bientôt donc j’ai suggéré que l’on patiente jusqu’en février pour en profiter. Les petits m’ont proposé de leur faire des pizzas au chorizo, j’ai trouvé ça très drôle puis j’ai refusé aussi. Finalement je n’en ai fait qu’à ma tête en décidant de me servir du pot de fromage blanc entamé au frigo. La prochaine fois je commencerai par jeter un œil aux réserves pour repérer les urgences 🙂

J’étais assez tentée par un gâteau au chocolat mais je trouvais ça excessif pour démarrer la journée, alors l’idée du marbré m’a semblé être un bon compromis. Je me suis donc inspirée de celle d’alter gusto. Cette envie de chocolat m’a rattrapée au moment où je me suis lancée dans un glaçage décadent :p

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Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 150g de fromage blanc
  • 100g de sucre
  • 75g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 2 cas de cacao en poudre non sucré
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage

  • 100g de chocolat noir pâtissier, ici 52% de cacao
  • 20g d’huile de noisette
  • 25g de noix de Pécan

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans le bol du robot équipé du fouet à fils, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse.

Ajoutez le fromage blanc. Mélangez pour l’incorporer. Puis ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau. Enfin versez le beurre fondu et continuer à fouetter à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. On obtient une pâte très lisse.

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Répartissez-la dans 2 saladiers.

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Dans le premier ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. Dans le second ajoutez le cacao tamisé et mélangez. La pâte chocolatée est plus épaisse, on peut ajouter un peu de lait si on veut la fluidifier un peu, je ne l’ai pas fait.

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Dans un moule à cake chemisé si besoin, versez les pâtes en alternant sur 3 couches.

Puis dessinez des arabesques dans la pâte à l’aide d’une pointe de couteau par exemple (j’ai utilisé une baguette chinoise) pour obtenir des marbrures.

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Enfournez pour 45 minutes environ. Vous pouvez vérifier la cuisson avec une pointe de cuisson qui doit ressortir sèche.

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Vous pouvez vous arrêter là, c’est déjà très bon…ou alors, on laisse refroidir un peu le cake et on lui fait un petit glaçage. Il faut savoir que j’évite d’en faire d’habitude parce que je ne suis pas vraiment douée et que j’ai l’impression d’ajouter des calories inutiles. Mais j’ai trouvé celui-ci irrésistible et j’ai fait en sorte de le rendre plus sain.

Pour cela, j’ai fait fondre du chocolat noir au bain-marie.

J’ai concassé des noix de Pécan au pilon. Puis j’ai ajouté de l’huile de noisette (vous pouvez choisir une huile neutre, mais  je trouve le mariage noisette/chocolat plutôt heureux) dans le chocolat fondu, bien mélangé et ajouté les éclats de noix. Il faut ensuite attendre que cela refroidisse un petit peu pour épaissir le glaçage.

Placez le cake sur une grille, elle-même posée sur une feuille de papier sulfurisé. Versez délicatement le glaçage sur le cake, ou étalez-le à la cuillère.

Lorsque le cake est entièrement recouvert, déplacez-le sur une assiette recouverte de papier sulfurisé aussi et placez-le au frais quelques minutes. Cela va figer le chocolat. Vous pourrez ensuite le poser sur le plat de service, sans papier.

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J’ai réutilisé la feuille placée sous la grille précédemment, en retirant le surplus de glaçage que j’ai récupéré (pas de gaspillage). Il m’en restait beaucoup après, donc j’ai divisé les proportions que j’ai utilisé par 2 pour éviter d’en avoir trop. Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, vous avez peut-être vu passer les mini donuts que j’ai faits pour utiliser le glaçage restant. 

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Voilà c’est prêt! Bonne dégustation 🙂

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La recette imprimable est disponible ici.

Vous avez une autre recette de cake marbré classique par .

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Cake à la courge

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de cake à la courge, aux saveurs automnales. Il n’y a rien de meilleur que les produits de saison et c’est le moment de profiter de toutes les variétés de courges disponibles.

Pour réaliser ce cake, j’ai utilisé les citrouilles d’Halloween qui ont servi de déco le jour J, sans grand intérêt gustatif, il faut bien l’avouer. En revanche, une fois cuisinées, elles apportent un moelleux incomparable et une saveur très originale à ce cake. Alliées au mélange de 4 épices et aux noix de Pécan, elles parfument délicieusement toute la cuisine pendant la cuisson.

J’ai mélangé de la farine de blé classique et de la farine d’engrain intégral (mieux connu sous l’appellation de petit épeautre) pour augmenter sa teneur en vitamines, minéraux, acides aminés…

Par portion, soit 1/10 de cake, on obtient :

  • 200 cal
  • 24.4g de glucides
  • 9.3g de lipides
  • 4g de protéines

Les photos ont été prises avec la complicité de mes enfants qui se sont amusés à aller me chercher de jolies feuilles dans le jardin et qui m’ont ramené des marrons de je ne sais où ^^’

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Ingrédients:

  • 250g de courge cuite
  • 100g de farine de blé T65
  • 100g de farine d’engrain intégral
  • 70ml d’huile neutre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 càc de 4 épices
  • 4-5 noix de Pécan concassées

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Commencez par éplucher la courge. Pour cela, découpez-la d’abord en cubes pour vous faciliter la tâche.

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Retirez les graines. Découpez des dés de chair que vous ferez cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (20-25 minutes, environ). En général, j’en fais une grosse quantité en une fois, que je conserve dans un récipient en verre au frais et que j’utilise ensuite pour diverses préparations, sucrées ou salées.

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Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat, réduisez les dés de courge cuits en purée, puis ajoutez les autres ingrédients. Je ne recommande pas d’ordre particulier parce le Kitchen Aid travaille bien tout seul. Si vous faites à la main, mélangez d’abord les poudres solides, puis ajoutez les ingrédients liquides en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé au besoin. J’utilise un moule en silicone. On est d’accord, cette photo n’a absolument aucun intérêt, je fais du zèle ;p

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Puis enfournez dans le four chaud pour 50 à 55 minutes en surveillant de temps en temps. Le dessus du cake doit être doré et la pointe du couteau sèche lorsqu’on le plante à l’intérieur.

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Laissez bien refroidir pour démouler puis le trancher facilement.

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Quelques photos de l’intérieur moucheté de jaune, on devine la courge mêlée à la pâte.

C’est prêt 🙂 J’espère que la recette vous plaira autant qu’à nous ❤

Bonne dégustation!

 

 

Cake aux patates douces et flocons d’avoine

Ce n’est plus un secret. Je voue un culte à la patate douce… et accessoirement aux flocons d’avoine, puisqu’on vient d’en commander 25kg 😂 Vis ma vie de mère de famille nombreuse 😉 Ils font partie des « bons glucides » à index glycémique modéré, voire bas : 46 pour la patate douce cuite et environ 55g pour les flocons d’avoine. Si on est intolérant au gluten, on peut remplacer l’avoine par des flocons de sarrasin par exemple.

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J’essaie toujours de varier les petits déjeuners proposés aux enfants. Après quelques semaines de cake végan à la compote, je leur propose des variantes de gâteau à la patate douce en ce moment. J’en cuis de grandes quantités pour préparer le gâteau à la caséine et j’en profite pour leur cuisiner un cake aussi. Ils ne sont pas difficiles, ils aiment toujours tout lol. C’est moi qui trouve ce cake irrésistible, rien que parce qu’il parfume toute la maison  pendant qu’il cuit dans le four.

Il est moelleux, gourmand, équilibré. Je le trouve parfait pour l’automne avec ses couleurs jaune orangé. Voici la version actuelle de ce cake. Je prévois juste de remplacer la farine T55 par du petit épeautre la prochaine fois.

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Ingrédients :

  • 250g de patates douces cuites
  • 100g de flocons d’avoine
  • 100g de farine T55
  • 3 œufs
  • 80g de miel
  • 60g d’huile de coco
  • 1 càc de levure chimique
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles pour une portion, si on en compte 8 par cake. Si c’est trop riche, on en mange moins, c’est tout 😉

  • 244 cal
  • 30.8g glucides
  • 10.6g lipides
  • 5.9g protéines

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Épluchez les patates douces, puis rincez les sous l’eau. Celles que j’utilise sont bio et Françaises, elles sont belles, non? Ce rose, j’adore.

Coupez en gros dés et faites cuire à la vapeur pendant une petite demie-heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule à cake, beurré si besoin. Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du cake soit doré. Vous pouvez vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche du cake.

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Laissez refroidir avant de le démouler. Qu’est-ce que ça sent bon 😀

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Vous y voyez? Au coin du feu, sous le plaid, une tasse de thé fumante pas loin, un bouquin, une tranche de ce cake délicieux… C’est un peu ça, le bonheur. Et l’automne aussi ❤

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La version imprimable est disponible par ici.

Bonne dégustation 🙂