Velouté poireaux, carottes et pommes de terre

Je n’avais pas prévu de publier la recette de ce velouté, ni de partager la photo sur les réseaux sociaux en fait. C’est un concours de circonstances qui m’y a (gentiment) poussée : une nomination pour un challenge soupe avec le timing parfait. Comme je prends en photo 90% de ce que je mange (ne me jugez pas, ok? :p), j’ai participé in extremis et la photo a plu sur Instagram. Résultat, voici ma recette sur le blog!

J’y ai mis les légumes qui traînaient à la maison, du très basique. Nous nous sommes régalés!

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Ingrédients :

  • 3 blancs de poireaux
  • 4-5 carottes
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 150g de poitrine fumée
  • 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • sel (malgré les lardons), poivre
  • 1,5L eau
  • 1 feuille de laurier
  • crème liquide et/ou herbes fraîches pour servir

Faites revenir tous les légumes préalablement lavés et émincés. Ajoutez la poitrine coupée en lardons. Faites rissoler 5 minutes.

Velouté poireaux carottes pommes de terre (2).jpg

Ajoutez l’eau. Portez à ébullition. Salez, poivrez. Baissez le feu et laissez cuire à couvert une trentaine de minutes.

Enlevez le laurier et mixez.

Servez chaud avec un peu de crème liquide (facultative). J’ai accompagné le velouté d’allumettes feuilletées au beaufort. Je vous donnerai la recette quand j’aurai des photos… potables :p Non parce que des photos j’en ai, ce n’est pas le problème. Cf intro 😉

La recette imprimable est disponible ici, mais je doute que vous en ayez besoin.

Bonne dégustation!

 

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Sauté mines

Encore une recette d’inspiration Asiatique venue de mon île ! Le « sauté mines » est un plat complet composé de produits de la terre et de la mer, riche en saveurs. Ma version est une possibilité parmi tant d’autres. Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou du blanc de poulet ou encore modifier la composition des légumes. Ce qui est certain, c’est que vous vous régalerez en le dégustant !

Ingrédients pour 4-5 personnes :
– 5 nœuds de nouilles chinoises (1 nœud par personne)
– 5 œufs (1 par personne)
– 250g de crevettes
– 200g de lardons
– 3 carottes
– 1 /4 de chou blanc
– sauce soja
– sauce poulet
– sauce d’huître
– cives (oignons cébettes)
– huile de sésame (ou de tournesol)
– gingembre
– ail semoule

1. Faites mariner les crevettes dans un mélange d’environ : 1 càc d’ail semoule, 1 càs de gingembre frais épluché et râpé et 3 càs de sauce soja. Laissez reposer au frais pendant 2 bonnes heures.
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2. Taillez les légumes en julienne. On peut remplacer le chou par des courgettes lorsque c’est la saison.

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3. Faites revenir les lardons. Réservez.
4. Faites revenir les crevettes marinées dans la même poêle. Réservez.
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5. Faites revenir les légumes dans les sucs.
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6. Préparez une omelette fine. Puis découpez-la en bandelettes; pour ça j’utilise des ciseaux de cuisine.
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7. Réservez avec le reste.

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8. Faites cuire 1 nœud de nouilles par personne en suivant les indications inscrites sur le paquet (environ 5-6 minutes). Égouttez-les dans une passoire.
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9. Faites chauffer un fond d’huile dans un wok assez grand, une sauteuse  ou un fait-tout, puis mélangez tous les ingrédients précédents : carottes, chou, lardons, crevettes et omelette. Assaisonnez avec de la sauce soja, de la sauce d’huître et de la sauce spéciale poulet (aigre-douce) selon vos goûts.
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Vous pouvez trouver cette sauce spéciale poulet dans le rayon Asiatique de votre supermarché. Idem pour les sauces soja et sauce d’huître.

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10. Lavez vos oignons cébettes. Hachez-les finement après avoir ôté les bulbes et parsemez-en sur le plat avant de servir. Je n’en trouve pas toujours en grandes surfaces, alors lorsque c’est le cas, j’en achète en grosses quantités que je prépare à l’avance et que je congèle pour des utilisations ultérieures.
Sauté mines (16)11. A servir avec du piment chinois 😉

La photo n’est vraiment pas terrible, alors ça me donne une excuse pour préparer un sauté mines très bientôt et en refaire!
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