Croissants forestiers

Ca y est, c’est la fin du mois et j’essaie de battre le record du plus petit budget alimentaire possible. Oui chacun s’amuse comme il peut ^^’ Et puis ça tombe bien, j’ai la flemme de sortir faire les courses et ça m’oblige à me creuser un peu les méninges. La plupart du temps, on peut bricoler un petit repas avec 3 fois rien. La preuve!

Croissants forestiers (3)

Ingrédients pour 3-4 personnes :

– 1 pâte feuilletée (pas faite maison, pas bien du tout!)
– 220g de champignons de Paris en boîte
– 15g de beurre
– 15g de farine
– 30cl de lait
– 80g + 80g d’emmental râpé
– 2 càs d’huile d’olive
– sel
– poivre
– noix de muscade
– 1/4 cube de bouillon déshydraté (facultatif)
– persil frais

1. Préparez d’abord la béchamel. Commencez par faire un roux avec le beurre et la farine (on les mélange dans une casserole chaude), puis ajoutez petit à petit le lait en remuant bien pour éviter la formation des grumeaux. Laissez épaissir jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, en mélangeant régulièrement. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Vous pouvez éventuellement râper un morceau de cube de bouillon déshydraté. En fin de cuisson, ajoutez 80g de fromage râpé environ. Mélangez bien et laissez refroidir. Ne vous fiez pas à la quantité de béchamel de ma casserole, j’en ai trop fait et les dosages donnés ici sont réduits pour mieux correspondre à la recette.

Croissants forestiers (5)

2. Pendant ce temps, égouttez les champignons et faites les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez du persil frais émincé. Laissez refroidir.

Croissants forestiers (1)

Croissants forestiers (2)

3. Sortez la pâte feuilletée du frigo. Divisez-la en autant de parts que de croissants souhaités, il suffit de la découper comme une pizza. Ici c’était en 6 : 2 par adultes et 1 par enfant.

4. Répartissez les champignons à la base de chaque « triangle ». Ajoutez 2 càs de béchamel refroidie, voire plus si possible. Puis roulez chaque part de l’extérieur vers l’intérieur du cercle de pâte pour former vos croissants. Je n’ai pas pris de photo à ce moment-là, j’avais les mains toutes sales 😡 NB : A ce moment-là vous pouvez également les congeler pour un repas ultérieur 🙂

5. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C.

6. Sur chaque croissant, étalez à nouveau de la béchamel et recouvrez d’emmental râpé.

7. Enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Croissants forestiers (4)

Servez accompagné d’une petite salade en entrée ou en plat léger. Que dire? C’était bon, économique, végétarien…et ça avait un petit goût de reviens-y 😉 Je n’attendrai peut-être pas la fin du mois prochain pour en refaire 😀

Bon appétit!

 

Farfalles carbonara aux champignons

Une des premières recettes du blog a été celle des pâtes maison. Avec un bon laminoir, c’est vraiment une partie de plaisir. En tout cas, moi je m’amuse beaucoup avec et j’en fais dès que possible. Alors forcément quand j’ai vu passer des photos de farfalles maison sur le groupe Kitchenaid (Facebook), j’ai eu très envie d’essayer. Merci les filles, une fois de plus! Je ne vous cache pas que c’est un peu long de former chaque petit papillon un par un et qu’on ne s’empêche pas de s’imaginer la vitesse à laquelle ils seront engloutis… Mais quel régal! Ça valait vraiment le coup 🙂

Farfalles (1)

Ingrédients pour les farfalles (4 personnes) :

– 330g de farine T65
– 3 oeufs
– 1 càs d’eau
-1/2 càc de sel

Ingrédients pour la garniture carbonara et champignons :

– environ 330g de lard maigre fumé
– 2 oignons (facultatifs)
– 4 oeufs
– 150g de champignons émincés (facultatifs)
– poivre
– parmesan râpé

1. Préparez la pâte à pâtes en suivant les instructions données ici  jusqu’à l’étape 8. Avec les doses données ci-dessus, vous pouvez former 3 pâtons.

2. Une fois que vous avez étalé votre premier pâton jusqu’à l’épaisseur 4, utilisez une roulette dentelée pour découper des bandes de 4cm environ. Puis à l’aide d’une roulette à pizza, découpez la bande en formant des « petits rectangles » de 2.5cm de large environ. La photo parle d’elle-même. Pincez aussitôt chaque pièce de pâte avec les doigts pour lui donner la forme caractéristiques des farfalles. N’attendez pas trop et procédez au fur et à mesure pour le pliage, sinon la pâte sèche sera cassante et plus difficile à travailler.

Farfalles (5)

3. Une fois formés, déposez vos farfalles sur un plan fariné et laissez les sécher à l’air libre pendant une bonne heure.

Farfalles (2)

4. Reformez une boule de pâte avec les chutes et étalez-la au laminoir jusqu’à l’épaisseur 4 pour éviter les pertes. Puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte. Bon à la fin, j’en avais un peu partout dans la cuisine. Je voulais  vraiment être sûre qu’on n’en manquerait pas au dîner 😉

Farfalles (4)

5. Passons à la « carbonara »! Et encore je m’emporte, parce que j’ai ajouté des oignons et des champignons dans ma préparation, ce qui me vaudrait d’être répudiée si j’étais Italienne. Comme je ne le suis pas, j’espère que vous ne m’en voudrez pas d’ajouter quelques fibres à ce plat 😀 Découpez le lard en gros lardons. Épluchez et émincez les oignons. Égouttez les champignons ou lavez et émincez-les s’ils sont frais. Il n’y en avait pas au marché, un comble…

7. Faites revenir tout ça à la poêle à feu plutôt vif pendant une dizaine de minutes. Inutile d’ajouter de la matière grasse.

8. Portez un grand volume d’eau à ébullition, salez puis plongez-y vos farfalles pour 4 minutes. Lorsqu’elles remontent en surface, elles sont cuites. Goûtez, ne vous brûlez pas :). Elles doivent être tout juste al dente. Après s’être donné autant de mal, ce serait vraiment dommage de rater la cuisson :p Egouttez-les.

9. Dans le fait-tout, mélangez les pâtes et la garniture. Hors du feu, ajoutez les œufs et mélangez bien. Attention, ils ne doivent surtout pas cuire. Poivrez.

10. Servez bien chaud et saupoudrez de parmesan râpé si vous le souhaitez. Je suis un peu radine de photos une fois de plus, pardon! Déchirée entre la raison qui me dicte de prendre des photos du plat pour le blog et mon estomac qui me hurle « CA VA ETRE FROIIIIID!! Et tu y as passé 2 heures… », devinez qui a gagné 😉

Juste au cas, je vous le redis : C’était une tuerie!

Farfalles (3)

 

 

Sauté de dinde à la crème, moutarde et champignons

Parce qu’on n’a pas toujours beaucoup de temps à consacrer à la cuisine alors que l’heure du repas approche et que les estomacs crient famine, on a besoin de recettes simples, rapides et …bonnes tant qu’à faire! Pour ne pas céder à la tentation du plat préparé micro-ondable, voici une idée de plat relativement équilibré à préparer « en moins de 30 minutes » (Stéphane Rotenberg, sors de ce corps…^^’).

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (2)

Ingrédients pour 2-3 personnes :

– 350g d’escalopes de dinde
– 210 de champignons de Paris émincés (boîte)
– 2 càs de moutarde de Dijon
– 10cl de crème liquide à 15% mg
– 1  filet d’huile d’olive
– sel, poivre
– persil frais

 

1. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer vos champignons préalablement égouttés avec un filet d ‘huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (4)

2. Pendant ce temps, découpez la viande en dés.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (3)

3. Une fois que les champignons sont cuits, réservez-les.

4. Faites revenir la viande dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites cuire votre accompagnement : riz, pâtes, quinoa, boulgour…

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (5)

5. Ajoutez les champignons. Baissez le feu. Mélangez.

6. Ajoutez la moutarde. Mélangez.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (6)

7. Ajoutez la crème. Mélangez.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (7)

8. Salez, poivrez selon votre goût et ajoutez quelques brins de persil frais avant de servir.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (8)

C’est tout? Eh oui, je vous avais dit que ce serait simple…mais efficace 🙂

Si vous avez plus de temps, n’hésitez pas à ajouter des échalotes ou encore une càc de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson.

Bon appétit!

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (1)

 

Petits champignons farcis

J’adore les légumes farcis! C’est plutôt sain et on peut toujours varier en fonction de ce qu’on a à la maison : viande hachée, fromage, légumes, céréales… On y met ce qu’on veut. Aujourd’hui je vous présente une version de champignons farcis au chèvre frais et aux lardons.

Champignons farcis chèvre lardons (1)

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
– 20 petits champignons de Paris
– 1 fromage frais de chèvre entier (environ 200g)
– 100 g de lardons fumés
– persil
– 1 échalote
– poivre
– huile d’olive
1. Mettez les lardons à revenir dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
2. Pendant ce temps videz les champignons, rincez-en l’intérieur et retournez-les sur une grille. Aspergez les de jus de citron pour prévenir l’oxydation en attendant de préparer la farce.
3. Hachez finement l’échalote et les pieds des champignons de Paris restants.
4. Quand les lardons sont cuits, réservez les. Faites revenir les échalotes et les pieds de champignons dans la même poêle afin qu’ils se mélangent aux sucs.
5. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de persil puis réincorporez les lardons pour que tout se mélange bien.
6. Préchauffez à 180°C.
7. Ajoutez le fromage hors du feu. Mélangez bien la farce.
8. Posez les têtes des champignons à l’envers dans un plat allant au four et farcissez les du mélange à l’aide d’une cuillère.
9. Aspergez les champignons farcis d’huile d’olive à l’aide d’un spray et mettre au four 30 minutes.
Suggestion de présentation en entrée :

Champignons farcis chèvre lardons (2)

Bon appétit 🙂

Poulet à la sauce d’huître, aux jeunes pousses de maïs et aux champignons noirs

C’est une recette d’inspiration asiatique dont je raffole et que j’aime bien proposer à mes invités. Il s’agit également d’un des premiers plats que mon homme et moi avons appris à cuisiner et que nous avons tenté d’améliorer au fil du temps. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

Poulet sauce d'huître (12)

Ingrédients pour 5 personnes :

– 1 kg de poulet : cuisses, hauts de cuisses ou pilons
– 2 oignons rouges
– 4  gousses d’ail
– 10g de gingembre frais épluché
– 4 à 5 càs d’huile neutre
– 5 càs de sauce d’huître
– 5 càs de sauce soja
– 3 càs de sucre semoule
– 1 càs de poudre de manioc (facultatif)
– 1 dl de vin blanc
– 1 boîte de jeunes pousses de maïs (babycorn)
– 1 sachet de champignons noirs
– 20 grains de poivre entiers

Préparation :

1. Séparez les pilons des hauts de cuisses, si comme moi vous avez des cuisses de poulet entières. Pour cela, trouvez l’articulation et glissez la lame du couteau en plein milieu pour éviter d’avoir à couper l’os. Cela facilitera la cuisson. N’hésitez pas à enlever les morceaux de gras de la viande et à vous en servir comme matière grasse pour la cuisson de la viande.

2. Faites tremper vos champignons noirs dans un saladier rempli d’eau bouillante.

3. Versez l’huile dans une cocotte bien chaude, puis faites dorer revenir vos morceaux de poulet pendant 15-20 minutes.

Poulet sauce d'huître (3)

4. Quand le poulet est bien doré, ajoutez les oignons émincés.

Poulet sauce d'huître (4)

Poulet sauce d'huître (8)

5. Dans un pilon, écrasez l’ail, le gingembre et les grains de poivre. Ajoutez les dans la cocotte.

Poulet sauce d'huître (5)

Poulet sauce d'huître (7)

6. Lorsque les oignons ont commencé à fondre, déglacez au vin blanc pour décoller les sucs de cuisson et mélangez bien.

7. Ajoutez la sauce d’huître, le soja et le sucre. Mélangez à nouveau et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes. Vous pouvez également préparer ce mélange dans un bol avant de le verser dans la cocotte et y ajouter de la poudre de manioc pour attendrir la viande.

Poulet sauce d'huître (9)

8. Egouttez vos champignons ainsi que vos pousses de maïs, rincez les puis ajoutez les au reste.

9. Laissez à nouveau mijoter. Vous pouvez ajouter un peu d’eau s’il n’y a pas assez de sauce ou au contraire laisser réduire à découvert s’il y en a trop. Dans mon cas, il y en avait un peu trop.

10. Servir avec du riz blanc et de la pâte de piment (facultative).

Poulet sauce d'huître (10)

Bon appétit 🙂

Vous pouvez retrouver d’autres recettes à base de poulet ici et .

Mini tortillas aux légumes et champignons

Voici une recette qui a tout pour me plaire : de petites bouchées gourmandes et diététiques à servir à l’apéro. Elle fera également le bonheur des végétariens et des sportifs, car sans viande et riche en protéines et en fibres grâce aux oeufs et aux légumes.

Mini tortillas (7)

Je l’ai piochée sur le blog de ZeKitchounette (qui l’a elle-même tirée du blog Les mille et une gourmandises de Siham) dont je suis une grande fan. Je l’ai tout de même modifiée en partie et j’y ai surtout ajouté ma petite touche perso…des champignons frais!

Ingrédients pour une quarantaine de mini tortillas :
(Si vous n’attendez pas un régiment, je vous suggère de réduire les proportions de moitié) :

– 2 patates, facultatives en low carb
– 2 carottes
– 1 courgette
– 1/2 aubergine
– 1/2 oignon
– 1 poivron rouge
– 2 tomates
– 4 champignons
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càc de coriandre moulue
– 1 càc de paprika doux
– 1 càc d’ail semoule
– 80g de fromâge râpé

Préparation:

1. Commencez par éplucher et laver les pommes de terre et les carottes.

Mini tortillas légumes et champignons (2)

2. Coupez les en brunoise, c’est-à-dire en petits dés.

Mini tortillas légumes et champignons (3)

Mini tortillas légumes et champignons (4)

3. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez-y vos légumes pendant 10 minutes pour les précuire. Pas davantage pour qu’ils restent fermes.

4. Pendant ce temps, coupez le poivron en lanières, puis en cubes sans garder les pépins.

Mini tortillas légumes et champignons (5)

5. Après les 10 minutes de cuisson, égouttez les pommes de terre et carottes dans une passoire et ajoutez y les poivrons. Réservez. C’est déjà joli 😉

Mini tortillas légumes et champignons (8)

6. Epluchez l’oignon et hachez le finement.

7. Séparer les pieds des têtes des champignons et découpez les en brunoise également. Vous pouvez choisir de ne pas intégrer les pieds à la préparation. En général, je garde tout ce qui ce mange.

Mini tortillas légumes et champignons (6)

8. Dans une sauteuse, versez un fond d’huile d’olive et faites-y revenir oignon et champignons.

Mini tortillas légumes et champignons (7)

9. Pendant que ça rissole, découpez enfin la courgettes et les tomates en dés. Promis, ce dur labeur en vaut la peine 🙂

Mini tortillas légumes et champignons (9)

Mini tortillas légumes et champignons (12)

10. Ajoutez les légumes préalablement réservés dans la sauteuse, à savoir les pommes de terre, les carottes et le poivron. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes.

11. Pendant ce temps battez vos oeufs en omelette dans un grand saladier.

Mini tortillas légumes et champignons (13)

12. Enfin ajoutez la courgette et les tomates au reste de la préparation sur le feu.

Mini tortillas légumes et champignons (11)

13. Assaisonnez et épicez selon votre goût. Les légumes prennent (encore!) des couleurs. Laissez cuire quelques minutes de plus.

Mini tortillas légumes et champignons (14)

14. Incorporez les légumes dans l’omelette. Ils doivent être bien immergés dans la préparation.

Mini tortillas légumes et champignons (10)

Mini tortillas légumes et champignons (16)

15. Ajoutez enfin le fromage râpé et mélangez pour la dernière fois.

Mini tortillas légumes et champignons (15)

16. Garnissez vos moules généreusement. La préparation ne prendra pas de volume à la cuisson au four. J’ai choisi des moules à muffins, mais vous pouvez en prendre d’autres : à cannelés, à financiers…

Mini tortillas légumes et champignons (17)

Mini tortillas légumes et champignons (18)

Mini tortillas légumes et champignons (24)

Mini tortillas légumes et champignons (23)

17. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (33 pour le mien). Et patience, si comme moi, vous n’avez pas 40 mini moules à muffins et que vous devez cuire plusieurs fournées ;p

Mini tortillas (6)

18. Servez ces mini tortillas tièdes ou froides.

Mini tortillas légumes et champignons (22)

Mini tortillas légumes et champignons (20)

Mini tortillas légumes et champignons (21)