Chaussons rustiques au chorizo et au chèvre

A la maison, quand je n’ai rien prévu de spécial et que je suis en panne d’idées, on finit souvent par manger des chaussons. Je varie les garnitures en fonction de ce qu’on a au frigo et c’est délicieux avec une petite salade. L’un de mes incontournables, c’est le chausson au chèvre et au chorizo. Pour les enfants, je le remplace souvent par du jambon. Pour la pâte à chaussons, je prépare tout simplement une pâte brisée à l’huile d’olive. Sans le feuilletage ça a un petit côté rustique qui nous plaît bien et puis il faut avouer que ça m’arrange pas mal 😉

Chaussons chèvre et chorizo (3)

Ingrédients pour 4 à 6 chaussons (1 ou 2 par personne selon l’appétit) :

– 1 /2 chorizo
– 2 petits oignons ou 1 gros
– 4 tomates
– 1/2 bûchette de chèvre
– 2 càs d’huile d’olive
– romarin

1. Découpez le chorizo et les oignons en lamelles.

Chaussons chèvre et chorizo (1)

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons.

3. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le chorizo. Laissez roussir quelques minutes.

4. Ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez mijoter une dizaine de minutes, le temps qu’elles rendent leur jus. Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte.

5. Assaisonnez si nécessaire et saupoudrez de romarin.

6. Réservez dans un plat et laissez refroidir avant de garnir vos chaussons.

Chaussons chèvre et chorizo (2)

7. Lorsque la garniture est froide, faites préchauffer votre four à 180°C puis garnissez vos chaussons. Pour cela découpez 4 à 6 cercles de dimensions égales dans votre pâte brisée, j’utilise une assiette à dessert comme emporte-pièce, et farcissez-les avec la préparation au chorizo. Ajoutez 2 tranches de chèvre par chausson et refermez.

8. Vous pouvez dorer les chaussons avec de l’œuf battu et les parsemer de graines si vous le souhaitez (sésame, pavot, lin…).

9. Enfournez pendant une petite demie-heure.

10. A servir tièdes avec une bonne salade : ici de la mâche, une bonne vinaigrette à la moutarde et des graines de chanvre riches en acides gras essentiels.

Nous nous sommes régalés 🙂

Chaussons chèvre et chorizo (4)

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Pâte brisée à l’huile d’olive

Une recette de base très pratique dont je me sers pour certaines tartes salées et pour mes chaussons rustiques, inspirée du magnifique blog de Chef Nini. Elle est très savoureuse et plus saine qu’une pâte brisée classique.
Quelle que soit la recette utilisée, la pâte brisée est particulièrement simple à réaliser. Si vous avez l’habitude d’acheter celles du commerce, laissez vous tenter une fois, vous ne le regretterez pas!

Ingrédients :
– 250g de farine : 50% de T55 + 50% de T150
– 1 oeuf
– 50g d’huile d’olive
– 5 cl d’eau environ, selon la farine utilisée
– sel

1. Mélangez la farine et l’huile dans un saladier. Sablez le mélange entre vos mains.

2. Ajoutez l’œuf, le sel et l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Je réalise les étapes 1 et 2 au robot.

3. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes à la main. Étirez la à plusieurs reprises sur le plan de travail pour la détendre.

4. Filmez la et laissez reposer au frais pendant 1 à 2 heures si possible.

5. A la sortie du réfrigérateur, étalez la au rouleau et foncez votre moule, chemisé (beurré et fariné) au préalable. Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, vous pouvez la laisser reposer 1 heure dans le moule.

6. Avant d’enfourner, piquez la pâte à la fourchette.

Vous pouvez consulter la recette des chaussons rustiques au chorizo et au chèvre qui utilise cette pâte brisée comme base.