Tartelettes rustiques aux pommes

Ces tartelettes sont en réalité de mini tourtes, j’aurais aimé les appeler des « tourtelettes » mais cela n’aurait pas été pertinent pour le référencement, dommage! J’avais juste envie d’une bonne tarte aux pommes. J’y ai ajouté de petits cœurs pour coller au thème de la St-Valentin, ce n’est pas obligatoire. J’ai fait du classique : une bonne pâte brisée un peu sucrée, de la compote et des lamelles de pommes. C’est très rapide car il n’y a pas de temps de repos.

Tartelettes aux pommes (3).jpg

Ingrédients pour 3 tartelettes :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre doux
  • 1 petit œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre
  • 1 pomme
  • 6 càs de compote de pommes
  • œuf battu pour la dorure

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Commencez par préparer la pâte brisée. Dans le bol du robot, mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez la farine petit à petit, le sel, la levure et l’oeuf en dernier. Ne la travaillez pas trop. Dès que vous pouvez former une boule avec les mains, arrêtez de mélanger.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez vos moules à tartelettes. Les miens font 10 cm de diamètre.

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Étalez 2 càs de compote de pommes sur chaque fond de tarte.

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Ensuite, découpez des lamelles de pommes fraîches et disposez-les à votre guise.

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Rassemblez les chutes de pâte et découpez des cercles d’un diamètre supérieur à celui des tartes. Découpez un cœur à l’emporte-pièce au centre de chaque cercle. Puis soudez la deuxième pâte sur chaque tartelette. Je n’ai rien utilisé de spécial pour les coller entre elles.

Réservez les chutes pour un autre usage (j’ai fait des petits cœurs pour la déco par exemple).

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Badigeonnez chaque « tourtelette » d’oeuf battu au pinceau pour la dorure.

Enfournez pour 30-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir avant de déguster. Avec une boule de glace vanille ou une petite chantilly maison, c’est divin!

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La recette imprimable se trouve ici.

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Bonne dégustation!

 

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Muffins rhubarbe et bananes façon crumble 

Ces muffins ont eu beaucoup de succès auprès de ma bande de petits mecs à l’heure du goûter. Je ne savais pas vraiment quoi faire de ma rhubarbe à part une compote ou un crumble, alors j’ai improvisé une recette gourmande avec un mélange des deux. Ils sont moelleux, acidulés et j’ai trouvé le mariage rhubarbe-banane vraiment savoureux. Eh oui il fallait bien que j’en goûte au moins une petite bouchée avant de vous donner la recette 😉

Muffins rhubarbe banane façon crumble (8)

Ingrédients pour une dizaine de petits muffins :

Pour la pâte à muffins :

  • 100g de farine
  • 200g de compote
  • 100g huile de colza
  • 1/2 sachet levure chimique ou 1 càc de bicarbonate de soude + 1 càc de vinaigre de cidre
  • 50g de sucre de coco (doublez si vous êtes bec sucré)

Pour la compote :

  • 400g rhubarbe
  • 2 bananes mûres
  • Un peu d’eau
  • Sucre si souhaité

Pour le crumble :

  • 60g poudre amande
  • 60g beurre
  • 60g de sucre (ici 40)

Muffins rhubarbe banane façon crumble (1)

1. On commence par préparer la compote. Lavez puis épluchez la rhubarbe. Il suffit de décoller les fibres autour des tiges comme sur la photo.

Muffins rhubarbe banane façon crumble (2)

Coupez les tiges en petits tronçons et mettez-les à compoter dans une casserole avec un fond d’eau.

Muffins rhubarbe banane façon crumble (3)

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.

Muffins rhubarbe banane façon crumble (4)

En fin de cuisson, ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez. Puis incorporez les bananes écrasées à la fourchette et mélangez. La compote est prête 🙂

2. Dans un saladier, versez la farine, l’huile, le sucre, la levure et 200g de la compote que vous venez de faire. Normalement il reste de quoi remplir 2 petits pots pour plus tard 😉 Depuis quelques mois, je remplace la levure chimique par 1 càc de bicarbonate de soude + 1 càc de vinaigre de cidre pour faire lever mes préparations. Mélangez bien puis répartissez la pâte à muffins dans vos moules.

3. Préchauffez le four à 180 degrés.

4. Enfin préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, versez la poudre d’amande, le beurre coupé en dés ainsi que le sucre. Sablez du bout des doigts et répartissez le crumble sur les muffins.

Muffins rhubarbe banane façon crumble (5)

5. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Vérifiez la cuisson, comme d’habitude, avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Puis laissez refroidir avant de déguster 🙂

Muffins rhubarbe banane façon crumble (6)

Le goûter est prêt! 😀

Muffins rhubarbe banane façon crumble (9)

Voici l’intérieur d’un des muffins pour vous donner une idée de la texture.

Muffins rhubarbe banane façon crumble (10)

Si cette recette vous a plu, en voici d’autres susceptibles de vous intéresser :

Crumble de rhubarbe

Gâteau à la compote

Compote de pommes, bananes, cannelle

Bonbons banane à la cardamome

Gâteau à la compote

Cela fait déjà 6 longs jours que je n’ai pas publié de nouvelles recettes! Une fois que je bouscule mon petit train-train, le rythme journalier que je me suis imposé devient difficile à tenir…et il risque de l’être de plus en plus! Il n’empêche que cela m’a manqué. Je n’ai pas chômé pendant ce temps, mais mes plats n’étaient ni inédits sur le blog, ni photogéniques :p Le plaisir de cuisiner, quant à lui, par chance demeure.

En début de semaine, j’ai préparé des kilos de compotes à la pomme et à la rhubarbe pour le goûter des enfants mais aussi pour en faire des chaussons pour le petit déjeuner. Il m’en restait encore pas mal alors après quelques clics, je suis tombée sur une recette de gâteau à la compote chez Cléa. Il me paraissait si simple à préparer que je n’ai pas hésité. Tout le moelleux et le liant du gâteau viennent de la compote. Sans œufs, il s’agit d’une nouvelle recette végétalienne, que l’on soit adepte ou non de ce mode d’alimentation. J’ai adoré son moelleux et son parfum. Il est déclinable à volonté selon la compote et les épices choisies.

Gâteau à la compote (1)

Ingrédients de base avec quelques précisions en italique pour ma version :

– 200g de farine : ici moitié blé, moitié kamut bio
– 2 càs de levure chimique
– 100g de sucre de canne
– 1 càc d’épices au choix (vanille, cardamome, cannelle…), ici 1 gousse de vanille Bourbon
– 200g de compote sans sucre, pomme-rhubarbe faite maison pour moi
– 100g d’huile neutre, ici colza

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez les ingrédients secs : farines, levures, épices et sucre.

3. Incorporez l’huile et la compote. Mélangez bien. NB: Pour préparer ma compote pommes-rhubarbe, j’épluche les fruits, je les coupe en dés et je les cuis 20 à 30  minutes au cuit-vapeur. Je mixe au plongeur selon l’envie du moment (pas cette fois). Je laisse refroidir et je les conserve au frais ou au congélateur dans de petits pots. Une autre recette de compote est également disponible ici.

Compote pommes rhubarbe (2)

Compote pommes rhubarbe (1)

4. Versez le tout dans un petit moule à cake beurré et enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Vous n’avez plus qu’à attendre que ça refroidisse un petit peu… Je n’ai pas réussi, il sentait vraiment trop bon! Du coup je l’ai coupé un peu tôt. Quoiqu’il en soit, je trouve le mariage à trois pomme-rhubarbe-vanille délicieux. A déguster avec juste ce qu’il faut de modération,  c’est une gourmandise plutôt raisonnable 😉

Gâteau à la compote (2)