Cookies lchf

Cookies lchf (7)

Depuis que j’ai fait goûter ces cookies à ma tribu, je dois en préparer au moins tous les deux jours… Les enfants en prennent pour le goûter, mon mari en dessert ou en snack pre-workout, moi avec le café. J’ai l’habitude de préparer de petits gâteaux, mais on me les réclame rarement avec autant d’enthousiasme :p Ils sont faciles à réaliser et je les fais avec plaisir.

Les macros sont plus que raisonnables dans le cadre cétogène donc il n’y a aucune raison de s’en priver. Par cookie, on obtient environ 118 calories; L10.3g, G2.9g, P3.

Merci à Paulina (son insta @paulinamilles) pour sa super recette partagée sur le groupe Facebook « IDEES MENUS CETOGENE KETODIET PALEO ». N’hésitez pas à nous rejoindre sur Facebook si vous avez vous aussi une obsession pour la ketofood 😉 Ou si vous êtes juste curieux de savoir comment on s’alimente. Petit à petit, on s’oriente vers un modèle ceto-paléo. Cette recette l’illustre parfaitement.

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J’ai évidemment modifié un petit peu la recette d’origine, je ne peux pas m’en empêcher.

Ingrédients pour environ 18-19 cookies :

  • 150g de poudre d’amandes, que j’ai remplacé par 100g de poudre d’amandes + 50g de poudre de noisettes
  • 50g de noix de coco râpée
  • 50g de chocolat à 85%, 100g dans ma version
  • 20g de beurre fondu, que j’ai remplacé par du ghee (paleo)
  • 1 pincée de levure, remplacée par 1 càc de bicarbonate de soude + quelques gouttes de vinaigre de cidre
  • 2 oeufs
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • sucrant (facultatif), je n’en mets pas
  • 1 pincee de sel

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1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Dans le bol du robot, versez les poudres : amandes, noisettes, coco, bicarbonate, sel, sucrant éventuel. Ajoutez le ghee/beurre fondu, les oeufs, la vanille. Mélangez à l’aide du batteur plat ou d’une spatule en bois à la main.

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3. Concassez le chocolat au couteau puis incorporez-le à la pâte.

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4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une silpat, disposez vos cookies. Pour cela prélevez un morceau de pâte à cookies, formez une boule et aplatissez avec la paume de la main. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. La pâte est facile à travailler, ni trop collante, ni trop grasse. J’obtiens 18-19 cookies. Vous avez une idée de ce que cela donne en photo. Contrairement aux cookies classiques, la pâte ne s’étale pas en cuisant donc une plaque suffit pour une fournée.

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5. Enfournez pour 10-12 minutes, selon le degré de cuisson souhaité : des cookies plutôt moelleux ou croustillants. Faites comme vous aimez 🙂

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Laissez bien refroidir sur une grille à la sortie du four. Les cookies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique… sauf si vous avez une armée de cookies monsters à la maison :p

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En bonus, j’ai poussé le vice jusqu’à préparer de la glace vanille (cétogène bien sûr) au cookie dough 😀

C’est tout pour aujourd’hui. Je vais préparer de nouveaux cookies, figurez-vous que la boîte à biscuits est à nouveau vide…

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D’autres recettes de cookies (non ceto) sont disponibles ici et 🙂

 

Cookies aux M&M’s

Ces cookies sont un vrai délice pour qui aime les M&M’s, un petit plaisir que je ne m’accorde qu’une ou deux fois par an quand je n’y résiste pas en faisant les courses. Je suis retombée sur un post-it de la recette en faisant un peu de rangement il y a quelques temps et j’avais prévu de vous la donner. C’est chose faite aujourd’hui! Ils sont aussi bons que dans mon souvenir et cela a beaucoup plu à mes enfants aussi 🙂

Cookies aux M&M's (5)

Ingrédients pour environ 24 cookies :

– 125g de M&M’s
– 125g de beurre
– 250g de farine
– 100g de sucre
– 1 càc de levure chimique
– 2 oeufs
– 1 pincée de sel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.

2. Pendant ce temps, déposez et enfermez les M&M’s dans un torchon propre puis écrasez les grossièrement. J’utilise mon pilon de cuisine. Attention à ne pas trop forcer, au risque de se retrouver avec de la poudre de bonbons ^^

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

4. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et les M&M’s concassés. Mélangez bien le tout.

5. Préchauffez le four à 180°C avec chaleur tournante.

6. Formez de petits tas sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien. Ils vont légèrement s’aplatir à la cuisson.

7. Enfournez pour 10 à 12 minutes, selon la cuisson souhaitée : plutôt moelleuse ou croustillante, 13 pour moi ^^’ N’oubliez pas que les cookies sont toujours plus tendres à la sortie du four, puis ils durcissent en refroidissant.

Laissez donc refroidir un peu…si vous y arrivez 😀

Cookies aux M&M's (3)

Cookies aux M&M's (2)

Cookies aux M&M's (1)

 

NB : Variante possible avec des Smarties ou autres dragées du même type.

Bonne dégustation 🙂

Cookies au beurre de cacahuète et chocolat

De vrais cookies dont la recette a été piquée ici : un délicieux mariage entre le goût du beurre de cacahuète et du chocolat noir, la juste dose de sucre, une cuisson parfaite… J’ai été vraiment séduite, mes hommes aussi, alors j’ai décidé de vous faire part de cette recette à tomber par terre 😉 Elle fera des ravages à l’heure du goûter des enfants et satisfera les envies sucrées des gourmands un peu plus grands.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (8)

Évidemment je n’ai pas pu m’empêcher de modifier quelques détails, mais l’essentiel y est!

Ingrédients :

– 65g de beurre
– 65g de beurre de cacahuètes
– 100g de sucre semoule
– 90g de cassonade
– 1 oeuf
– 215 g de farine
– 150g de chocolat noir concassé au couteau (180g de pépites pour la recette originale)
– 2 cac d’extrait de vanille
– 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1.      Mélangez les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Vous allez obtenir une pâte ô combien calorique mais prometteuse pour la suite.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (1)

2.      Ajoutez l’oeuf et la vanille.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (2)

J’utilise un extrait de vanille fait maison : du rhum + des gousses de vanille déjà utilisées dans une mignonnette que je laisse macérer pendant plusieurs semaines et que je renouvelle régulièrement. Une petite astuce anti-gaspillage très économique =)

3.      Mélangez ensemble la farine et la levure, puis versez dans la pâte et mélanger le tout.

4.      Incorporez les pépites de chocolat. Résultat : une pâte gourmande très agréable à travailler 🙂

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (3)

Si vous avez des chunks (grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à haute température), c’est l’idéal. Malheureusement j’ai rarement ce genre de produits fantaisistes dans mes placards ^^’

5.      Formez de petites boules à la main et aplatissez les légèrement, ces cookies s’étalent moins que des cookies classiques. Puis disposez les sur une plaque de cuisson.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (4)

J’ai utilisé l’envers de mes moules à baguette pour leur donner une forme légèrement incurvée. Si vous souhaitez faire la même chose, huilez légèrement vos plaques pour faciliter le « démoulage » après cuisson. Je ne l’ai pas fait et j’ai eu un peu de mal à les détacher.

6.      Faites cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. A la sortie du four, ils sont légèrement mous, comme sous-cuits. Ils durciront en refroidissant pour obtenir une texture parfaite. Soyez patients 😉

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (5)

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (6)