Mini courges farcies au fromage à raclette et à la coppa

Tout est dit dans le titre! Bon app 😉
Comment ça, ça ne suffit pas? Alors je vais faire un tout petit effort rédactionnel ^^

Il s’agit d’une recette complète. Les féculents sont vraiment optionnels, n’en déplaisent aux nutritionnistes old school.  Si vous êtes également une « abeille » de la Ruche qui dit Oui à Villers-la-Montagne (54), vous pouvez commander des courges toutes plus originales les unes que les autres chaque semaine. Mais je m’égare…

Ces mini courges farcies sont un vrai régal et la recette vous permettra de recycler vos restes de raclette.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 mini courges
– 8 tranches de raclette
– 8 tranches de coppa
– 100g de champignons
– 3 cas d’huile d’olive
– 4 cac de son de blé
– sel et poivre

1. Brossez les courges sous l’eau claire pour les débarrasser des impuretés. Puis faites les cuire à la vapeur toutes entières pendant 15-20 minutes pour les attendrir.

Mini courges farcies au fromage à raclette et coppa (6)

2. Pendant ce temps épluchez et émincez les oignons puis faites-les revenir avec les champignons dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

3. Une fois précuites, fendez les courges dans le sens de la longueur. Ôtez les fibres et les graines, puis grattez la chair des courges et réservez-la dans un saladier.

Mini courges farcies au fromage à raclette et coppa (1)

4. Préchauffez le four à 200 degrés.

5. Dans le saladier, ajoutez l’oignon, les champignons, le fromage coupé en dés et la coppa émincée grossièrement pour former la farce.

Mini courges farcies au fromage à raclette et coppa (2)

6. Garnissez les demies courges. Saupoudrez-les de son de blé. N’hésitez pas à compléter avec de la chapelure pour avoir du croustillant. Je suis juste dans une « période son de blé », donc j’en mets partout. C’est très sain, aucune raison de s’en priver!

Mini courges farcies au fromage à raclette et coppa (4)

7. Enfournez pour 20 minutes.

A servir avec une petite salade de chou kale ou un peu de boulgour parfumé à l’huile d’olive par exemple si vous trouvez ça un peu léger 😉

Mini courges farcies au fromage à raclette et coppa (5)

Maintenant, je peux le dire… Bon app!

Et si les courges vous plaisent, vous trouverez d’autres recettes ici et 🙂

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Oeufs cocotte coppa mascarpone

Si l’idée d’un brunch dominical ne vous laisse pas indifférent, voici une recette à essayer d’urgence. Je la tire du livre « Cocotte Minus », de Frédéric Berqué aux éditions First. La cuisson parfaite des œufs garantit le succès de ce plat plutôt simple à réaliser.

Oeufs cocotte, coppa et mascarpone

Ingrédients pour 4 cocottes :

–  4 œufs
– 4 càs de mascarpone
– 8 tranches de coppa
– 30 g de copeaux de parmesan
– 5 cl d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic frais
– origan
– sel fin (facultatif pour moi)

1. Préchauffez votre four à 170°C. Verser de l’eau bouillante dans le lèche-frite et l’enfourner.

2. Versez un filet d’huile d’olive dans vos minis cocottes et y déposez une cuillère à soupe de mascarpone.

3. Cassez un œuf au-dessus du mascarpone. Assaisonnez de sel fin et d’origan.

4. Déposez les cocottes dans le bain-marie du lèche-frite. (Il est recommandé de déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du plat pour éviter les projections d’eau pendant la cuisson.) La recette originale préconise un temps de cuisson de 6-7 minutes. Je n’ai toutefois jamais obtenu le bon résultat avec ce temps et je les laisse systématiquement 15 minutes.

5. Pendant la cuisson, coupez les tranches de coppa en deux. Faites-les colorer rapidement et sans matière grasse dans une poêle bien chaude. Détaillez des copeaux de parmesan.

6. A la sortie de four, ajoutez le parmesan, la coppa et les feuilles de basilic dans les cocottes. Servez aussitôt, éventuellement avec des mouillettes de pain.

Bon appétit!