Blondie, le gâteau au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat (cétogène)

Après l’incontournable brownie, voici le blondie :p Il s’agit d’une variante hyper gourmande au beurre de cacahuètes. C’est une recette particulièrement adaptée dans un cadre cétogène… ou pas :p J’en ai déjà fait deux fois et il plaît beaucoup à la maison. Entre la première et la deuxième, j’ai acheté un moule carré et vous constaterez que les photos ont été prises deux jours différents. La texture de ce gâteau est incroyable, super moelleuse, légèrement croustillante dessus… Il vous laissera une table pleine de miettes, mais il en vaut la peine 😉

Blondie low carb (5)

Je choisis du beurre de cacahuète de la marque Dakatine, évidemment! Ce produit est incontournable dans la culture culinaire de mon île natale, bien que la recette fétiche soit une sauce froide pimentée (rougail) servie en accompagnement. Par ailleurs, il est très faible en glucides et convient à une diète low carb.

La recette vient d’un blog anglophone. Cette fois-ci, je n’ai quasiment pas modifié la recette originale. Elle est parfaite 🙂 Une vraie trouvaille!

Ingrédients :

  • 250g de beurre de cacahuètes
  • 2 oeufs
  • 1/2 càc d’extrait de vanille
  • 30g de farine de coco
  • 1 càc de levure chimique (ou 1/2 càc de bicarbonate de soude + 1/2 càc de vinaigre de cidre)
  • 100g de chocolat à 85% minimum
  • sucrant au choix, 1 pincée de stevia pure pour moi

Blondie low carb (6)

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Versez le beurre de cacahuètes, les oeufs, l’extrait de vanille et le sucrant dans le bol du robot. Mélangez au batteur jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide.

3. Incorporez la farine de coco et la levure et mélangez à nouveau.

4. Concassez le chocolat au couteau et ajoutez vos « pépites » dans la pâte. Il existe aussi des marques de pépites de chocolat faibles en glucides, mais cela coûte bien plus cher. A vous de choisir ce qui vous convient le mieux. Mélangez une dernière fois.

Blondie low carb (10)

5. Versez la pâte dans un moule carré, que vous aurez pris soin de chemiser si besoin. Puis enfournez pour une vingtaine de minutes.

6. Comme d’habitude, vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui devra ressortir sèche. Laissez refroidir avant de découper le gâteau en 16 parts et essayez de n’en manger qu’une…à la fois 😉

Photo de l’intérieur pour vous donner une idée de la texture. J’ai été un peu impatiente, on voit que le gâteau était encore chaud… Miam!

Blondie low carb (3)

Bonne dégustation! 🙂

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Cookies au beurre de cacahuète et chocolat

De vrais cookies dont la recette a été piquée ici : un délicieux mariage entre le goût du beurre de cacahuète et du chocolat noir, la juste dose de sucre, une cuisson parfaite… J’ai été vraiment séduite, mes hommes aussi, alors j’ai décidé de vous faire part de cette recette à tomber par terre 😉 Elle fera des ravages à l’heure du goûter des enfants et satisfera les envies sucrées des gourmands un peu plus grands.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (8)

Évidemment je n’ai pas pu m’empêcher de modifier quelques détails, mais l’essentiel y est!

Ingrédients :

– 65g de beurre
– 65g de beurre de cacahuètes
– 100g de sucre semoule
– 90g de cassonade
– 1 oeuf
– 215 g de farine
– 150g de chocolat noir concassé au couteau (180g de pépites pour la recette originale)
– 2 cac d’extrait de vanille
– 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1.      Mélangez les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Vous allez obtenir une pâte ô combien calorique mais prometteuse pour la suite.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (1)

2.      Ajoutez l’oeuf et la vanille.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (2)

J’utilise un extrait de vanille fait maison : du rhum + des gousses de vanille déjà utilisées dans une mignonnette que je laisse macérer pendant plusieurs semaines et que je renouvelle régulièrement. Une petite astuce anti-gaspillage très économique =)

3.      Mélangez ensemble la farine et la levure, puis versez dans la pâte et mélanger le tout.

4.      Incorporez les pépites de chocolat. Résultat : une pâte gourmande très agréable à travailler 🙂

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (3)

Si vous avez des chunks (grosses pépites de chocolat qui ne fondent pas à haute température), c’est l’idéal. Malheureusement j’ai rarement ce genre de produits fantaisistes dans mes placards ^^’

5.      Formez de petites boules à la main et aplatissez les légèrement, ces cookies s’étalent moins que des cookies classiques. Puis disposez les sur une plaque de cuisson.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (4)

J’ai utilisé l’envers de mes moules à baguette pour leur donner une forme légèrement incurvée. Si vous souhaitez faire la même chose, huilez légèrement vos plaques pour faciliter le « démoulage » après cuisson. Je ne l’ai pas fait et j’ai eu un peu de mal à les détacher.

6.      Faites cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. A la sortie du four, ils sont légèrement mous, comme sous-cuits. Ils durciront en refroidissant pour obtenir une texture parfaite. Soyez patients 😉

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (5)

Cookies beurre de cacahuète et chocolat noir (6)