Glace vanille cétogène

Voici une recette de glace toute simple pour accompagner un gâteau au chocolat (comme celui-là par exemple). Vous pouvez également vous en servir comme base pour d’autres glaces en ajoutant de la purée de fruits de votre choix, des pépites de chocolats, des fruits à coques caramélisés (ou pas), du cookie dough etc.

Glace vanille cétogène (5)

Toutes mes glaces sont faites en sorbetière. Si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre la préparation au congélateur et la mixer au plongeur 3-4 fois toutes les 30 minutes, mais je trouve que le résultat est moins bien. La glace finit toujours par trancher, donc à faire uniquement si vous prévoyez de manger toute la glace en une fois. A l’heure actuelle, je n’utilise pas de stabilisateur. Ca me semble assez difficile à doser et pas indispensable à mon niveau, après une recherche très rapide sur le sujet. Donc ni stabilisateur ni gomme de guar comme j’ai déjà pu voir sur certaines recettes. Et le résultat nous satisfait pleinement 🙂

[Note pour moi-même : doubler les doses!]

Ingrédients pour environ 1 litre de glace :

  • 40cl de crème liquide entière
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 càs de sirop d’agave ou sucrant de votre choix

1. Dans une casserole, versez la crème. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez les dans la crème. Ajoutez également la gousse ouverte. Faites chauffer le tout à feu doux sans porter à ébullition pendant une dizaine de minutes. Réservez hors du feu.

3. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucrant. Ajoutez la crème vanillée et mélangez à nouveau. Ca sent déjà bon la crème anglaise ou la glace vanille 😉 Laissez refroidir à température ambiante. Puis placez au frigo dans un récipient fermé ou filmé pendant 1 ou 2 heures. Ce n’est pas une étape indispensable mais vous aurez une glace plus parfumée en le faisant.

3. Enfin retirez les gousses du mélange et faites prendre en sorbetière. Chez moi, on obtient la glace en une vingtaine de minutes. Stockez au congélateur.

Prévoyez de sortir la glace du congélateur 10-15 minutes avant de la servir pour vous faciliter la tâche (si non elle est un peu dure). Je l’ai servie avec le keto brownie.

Glace vanille cétogène (8)

Elle est délicieuse 😀 Aucune raison de se priver de glaces en céto, à condition de choisir le bon sucrant. Le sirop d’agave contient des glucides, mais j’en mets si peu que cela me semble négligeable dans le calcul de mes macros… Donc ni culpabilité, ni frustration 😀

Bonne dégustation!

Et si vous adorez les glaces comme moi, vous avez d’autres recettes en cliquant ici

Glace vanille cétogène (6)

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Tarte au chocolat, vanille et noix de Pécan

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (1)

Le mercredi je prépare toujours un petit dessert, plus ou moins sophistiqué selon le temps et l’énergie que j’ai à y consacrer. La semaine dernière, je voulais utiliser des noix de Pécan mais c’est en vain que j’ai cherché des idées de dessert low-carb, voire « low-carbonisable ». Alors j’ai improvisé et au niveau des saveurs, c’est un peu parti dans tous les sens avec une grosse dominance « fruits à coque » : noisettes, amandes, noix et Pécan; en plus du cacao et de la vanille.  Eh bien je dois avouer que nous avons tous été assez bluffés à la dégustation car l’association de tous ces éléments  s’est avéré un pur bonheur gustatif 🙂 C’était subtil et très parfumé, tout ça sans un gramme de sucre, mais vous devez vous en douter 😉

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (8)

La préparation n’a rien de compliqué, mais elle demande un peu de temps…et d’espace dans le frigo :p Je la referai sans hésiter! La tarte se compose donc d’une pâte au cacao, recouverte de mousse au chocolat, de chantilly à la vanille Bourbon et de noix de Pécan. L’idéal serait de la préparer le matin, voire en début d’après-midi pour la déguster le soir.

Pour la pâte au cacao pour un moule de 28cm de diamètre :

  • 90g de poudre d’amandes
  • 30g de poudre de noisettes
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 40g d’huile de noix ou de noisettes
  • 1càs psyllium
  • 40g farine de lin
  • 25g cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • sucrant (facultatif)
  • 4 càs d’eau

Pour la mousse au chocolat au lait de coco :

  • 200 g chocolat noir 85%
  • 6 œufs (4 jaunes et 6 blancs)
  • 10 cl de crème de coco
  • Sucre (facultatif, je n’en mets pas)

Pour la chantilly :

  • 40cl de creme de coco 
  • 1/2 gousse vanille
  • Sucrant (facultatif)

Et des noix de Pécan 🙂

1. Placez d’abord au réfrigérateur : le saladier, le fouet et la crème qui serviront à préparer la chantilly. Je la préfère avec de la crème de coco, mais choisissez en fonction de vos goûts. Avec une crème fleurette c’est bien aussi.

2. On attaque la préparation de la pâte à tarte. Mélangez d’abord tous les ingrédients au robot jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et se décolle des parois. Ce n’est pas lisse, mais c’est normal.

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (10)

Puis formez une boule à l’aide des mains. La pâte est assez facile à façonner. Etalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de cuisson ou idéalement de 2 Silpat. C’est bien plus simple de cette façon 🙂

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (3)

Puis foncez la pâte dans votre cercle à tarte. Le mien fait 28 cm de diamètre. Vous pouvez ensuite réserver au frais. Pendant cette étape, je stocke la plaque recouverte de Silpat directement au réfrigérateur. Cette étape est indispensable, car elle va permettre à votre fond de tarte de ne pas se rétracter lors de la cuisson. Je l’ai laissée plusieurs heures, car j’avais autre chose à faire, mais une demie-heure devrait suffire.

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (4)

3. Pendant que la pâte repose au frais, vous pouvez préparer votre mousse au chocolat. Depuis que je suis céto, j’en fais très souvent. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez les blancs en neige dans un cul de poule. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes. Quand le chocolat est fondu, versez sur les jaunes en mélangeant rapidement pour éviter aux œufs de coaguler. Puis incorporez les blancs en neige à la maryse. A ce stade, je trouve la préparation un peu trop compacte alors j’ajoute environ 10cl de lait de coco pour obtenir une mousse plus légère à la fin. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à obtenir un résultat homogène. Versez la mousse dans une poche à douille et réservez également au frais. Elle est plutôt fluide à ce stade et se raffermira lors du passage au frigo.

3. Le plus dur est fait! On passe maintenant à la chantilly. Récupérez vos ustensiles et ingrédients au frais. Versez la crème dans le saladier, ajoutez les graines d’une demie-gousse de vanille fendue. Puis à l’aide d’un fouet électrique à vitesse maximale, montez la crème en chantilly jusqu’à obtenir une consistance ferme. C’est prêt! Réservez au frais dans une deuxième poche à douille. J’utilise de grandes poches Matfer, elles sont jetables (shame on me) mais tellement pratiques!

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (5)

4. Préchauffez votre four à 180 degrés. Lorsqu’il est chaud, enfournez votre fond de tarte sur une grille placée en bas. Faites cuire votre pâte environ 12 minutes. Le résultat doit être bien sec à la sortie du four. Laissez refroidir, le temps de ranger la cuisine par exemple :p Parce que ça devient vite un sacré bazar quand même quand on fait de la pâtisserie lol. Le dressage devra se faire sur un fond totalement froid.

5. Enfin le dressage tant attendu! Vos poches à douilles sont prêtes, vous n’avez qu’à les sortir du frigo. Disposez de petites touches de mousse et de chantilly sur toute la surface de la tarte. Puis déposez les noix de Pécan à votre guise. Soyez créatifs pour la déco, je vous fais confiance 🙂 Réservez alors votre tarte au frais en attendant de la servir.

Voilà vous savez tout. N’hésitez pas à varier avec d’autres oléagineux de votre choix…et à me tenir informée du résultat.

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (6)

Croyez-moi, vous allez vous régaler! Et il y a de fortes chances pour que vos proches non-céto l’apprécient aussi 🙂

Tarte chocolat, vanille et noix de Pécan (9)

Bonne dégustation!

Tarte Bourdaloue

L’année commence bien, je publie ma première recette de 2015 avec 3 bonnes semaines de retard 😡 J’espère pouvoir retrouver une certaine régularité pour la rédaction de mes recettes sur le blog, mais je préfère ne rien promettre pour l’instant 😉 Je suis toujours aux fourneaux et j’ai des tonnes d’idées à partager avec vous, il me manque juste un peu de temps…ou d’organisation 😉 Et puisqu’il n’est pas trop tard pour présenter ses voeux, je vous souhaite une merveilleuse année saine et gourmande (saine avant tout ^^), des plats faits maison, des repas conviviaux et de beaux moments avec ceux que vous aimez.

Tarte Bourdaloue (2)

Et maintenant, je peux reprendre mon intro fétiche… C’est la saison des poires 😀 Un fruit que je préfère cuisiner que manger tel quel donc en ce moment, j’en fais du jus frais (vive mon extracteur) pour le petit déjeuner, des gâteaux assez basiques et puis des tartes Bourdaloue! Après l’Epiphanie, j’ai congelé un surplus de crème d’amandes. Bien m’en a pris, parce que cela m’a permis de préparer ma tarte en très peu de temps. Quoiqu’il en soit c’est un beau dessert que vous pouvez essayer même si vous cuisinez peu. C’est bien plus simple qu’il n’y paraît 🙂 Je n’avais plus de beurre, donc j’ai préparé une pâte brisée à l’huile de noisette trouvée ici. Ca m’a beaucoup plu et je pense réutiliser cette recette à  l’avenir. La pâte était bien croustillante et délicatement parfumée. Un régal!

Ingrédients pour la pâte à tarte :

  • 250g de farine
  • 4cl d’huile neutre (colza ici)
  • 4cl d’huile de noisette
  • 8cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème d’amandes :

  • 75g de beurre pommande
  • 75g de poudre d’amandes
  • 75g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 15g de rhum ambré
  • 1 càc de maïzena

Autres :

  • 3 ou 4 poires conférences
  • 1 blanc d’oeuf
  • quelques amandes effilées
  • qq càs de gelée de pommes ou de coings

 

1. Commencez par réaliser la pâte brisée. Dans un cul de poule, versez la farine et le sel puis ajoutez l’eau en remuant. Versez ensuite le mélange d’huile et pétrissez jusqu’à ce que cela forme une pâte homogène. La pâte peut bien entendu se faire au robot avec la feuille  mais elle est également très facile à travailler à la main.

2. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez la dans un moule, préalablement beurré et fariné, de 22cm de diamètre.

3. Nappez la pâte de blanc d’oeuf et réservez au frais le temps de préchauffer votre four à 180°C.

4. Préparez votre crème d’amande. La recette vient du blog de Bernard, j’ai simplement réduit les dosages de moitié. Pour cela, mélangez dans un saladier les différentes poudres (farine, amande, maïzena, sucre glace) puis ajoutez le rhum et l’oeuf pour finir. Mélangez bien, filmez et réservez au frais.

5. Lorsque le four est chaud, enfournez votre fond de tarte nappé de blanc d’oeuf pour 5 minutes. Cela va permettre d’imperméabiliser votre pâte. La crème d’amandes ne la détrempera pas et vous aurez une pâte bien croustillante.

6. Pendant la précuisson de la pâte, pelez vos poires, coupez les en quartiers et retirez les trognons. On peut pocher les poires dans un sirop (50% eau, 50% sucre et pourquoi pas de la vanille ou de la badiane pour parfumer), mais je ne l’ai pas fait parce qu’en utilisant les fruits de qualité et de saison, elles sont déjà savoureuses. Si je peux me passer de sucre ajouté, je n’hésite pas 😉

7. Sortez la pâte du four, étalez la crème d’amandes sur toute la surface. Puis disposez les quartiers de poires sur la tarte. Vous pouvez les découper en tranches…ou pas! A vous de choisir l’esthétique qui vous plaît le plus. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées.

8. Enfournez, toujours à 180°C, pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la crème ait pris une belle couleur dorée.

9. Laissez refroidir, puis à l’aide d’un pinceau de cuisine, nappez la tarte de gelée pour lui donner un aspect brillant (facultatif).

Votre tarte Bourdaloue est prête et vous allez vous régaler 🙂

Tarte Bourdaloue (1)

 

 

Crèmes brûlées en yaourtière

Cette yaourtière multifonctions, je ne m’en passe plus. Je ne pensais pas que la fonction desserts lactés me serait si utile, alors que le mode fromages est quasiment à l’abandon à mon plus grand regret… Après les flans au caramel, voici la recette des crèmes brûlées. Attention n’allez pas vous imaginer une version au rabais de ce merveilleux dessert, elle est vraiment savoureuse. Comme bien souvent en cuisine, il suffit de sélectionner des ingrédients de qualité. Alors qu’est-ce que cette crème brûlée a de moins que les autres? Un récipient moins adapté à la dégustation car la couche de caramel qui se forme au chalumeau avec la cassonade ne couvrira le dessert que sur une petite surface. Un moule traditionnel proposera une crème d’un diamètre supérieur, d’une épaisseur moindre et garantira le croquant du sucre à chaque bouchée. Pour moi qui cuisine beaucoup, c’est un élément négligeable car la yaourtière me facilite grandement la tâche…et à la maison, personne ne s’en plaint :p
La recette est donc tirée du manuel fourni avec la multidélices de Seb. Promis, ce billet n’est pas sponsorisé 😉

Crèmes brûlées en yaourtière (1)

Ingrédients pour 6 pots :

  • 5cl de lait
  • 50cl de crème liquide
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 70g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • sucre cassonade pour caraméliser

1. Faites chauffer le lait dans une casserole sans le porter à ébullition. Incisez et grattez la gousse de vanille. Ajoutez les graines et la gousse dans le lait. Laissez infuser une quinzaine de minutes. Pour les desserts lactés, j’utilise toujours du lait entier…et de la vanille Bourbon de mon île, bien sûr!

Crèmes brûlées en yaourtière (2)

2. Pendant ce temps, mélangez les oeufs, les jaunes et le sucre au fouet. J’utilise du sucre vanillé maison.

3. Puis ajoutez le lait parfumé, la crème liquide (fleurette/entière pour moi) et mélangez. Répartissez dans les pots.

4. Remplissez la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes en mode desserts lactés (3). Si vous les faites cuire au four, je propose de poser vos moules à crèmes brûlées dans un plat à four contenant un fond d’eau bouillante, comme un bain-marie, à 160°C pendant la même durée. N’hésitez pas à me faire savoir quel résultat vous avez obtenu.

5. En fin de cuisson, refermez les pots et entreposez les au frais pendant 3 à 4 heures avant la dégustation. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou bien sous le grill du four si vous n’en avez pas. Je conserve mes pots au frais 2-3 jours maximum, ils sont généralement engloutis en bien moins de temps que ça.

Crèmes brûlées en yaourtière (3)

C’est absolument délicieux 🙂 Bonne dégustation!

 

Tartelettes aux fraises et à la menthe

C’est la saison des fraises et je ne m’en prive pas! En général, on les déguste nature en dessert et c’est souvent comme ça qu’on en profite le mieux. Elles partent tellement vite que je n’ai pas le temps de m’en servir en cuisine. Cette fois, j’ai réussi 😀 J’ai tout simplement réalisé des tartelettes aux fraises avec de la menthe du jardin. Rien de très compliqué en soit mais quel régal! Certaines n’ont pas résisté à ma gourmandise et ont été englouties avant d’être prises en photo. J’ai maintenant hâte de tester avec d’autres fruits comme la myrtille, la framboise, la groseille…

Tartelettes fraises et menthe (2)

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée :

– 200g de farine
– 100g de beurre doux
– 4 cl d’eau
– 40g de sucre semoule

Ingrédients pour la crème pâtissière :

– 25cl de lait entier
– 1/2 gousse de vanille
– 3 jaunes d’oeufs
– 50g de sucre semoule
– 10g de farine
– 10g de maïzena

Ingrédients pour la garniture :

– environ 150g de fraises
– une branche de menthe fraîche
– 2 càs de gelée

1. Commencez par préparer votre pâte brisée sucrée. Mélangez les ingrédients dans le bol du robot à l’aide de la feuille à vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène. Étalez-la sur un plan de travail fariné sur environ 4mm. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte de 5cm de diamètre environ. Réservez au frais pendant une bonne demie-heure. NB : L’idéal pour les tartes aux fruits est la pâte sablée sucrée, mais je n’avais plus assez de poudre d’amande pour la réaliser. Ce sera pour la prochaine fois 🙂

Tartelettes fraises et menthe (1)

2. Pour la crème pâtissière, j’ai suivi la recette de Mercotte. Donc dans un cul de poule, grattez les graines de la gousse de vanille sur les jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans lequel vous faîtes infuser la gousse de vanille déjà grattée. Versez la moitié du lait chaud dans le cul de poule, mélangez bien, puis transavez le tout dans la casserole. Remettez la sur feu moyen et laissez épaissir pendant 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt pour empêcher la formation de grumeaux. Laissez refroidir dans le cul de poule, puis filmez et réservez au frais pendant 2 heures.

3. Piquez à la fourchette puis faites cuire les fonds de tartelettes à blanc dans un four chauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’au moment du dressage.

4. Pour le dressage, c’est très simple. Étalez la quantité souhaitée de crème pâtissière sur le fond de tarte. Découpez vos fraises et disposez-les à votre guise, essayez de ne pas (trop) en manger au passage 😉 Je me suis pas mal cherchée à cette étape et vous pouvez constater que je n’ai pas vraiment trouvé ZE joli dressage standardisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement la tartelette de gelée, de pommes ici. Enfin, ajoutez de la menthe fraîche ça et là. D’ailleurs, au moment de prendre les photos, j’avais oublié la gelée, cela a été corrigé par la suite ^^

5. C’est prêt! Réservez au frais jusqu’au moment du dessert et faites plaisir à vos proches. Tout le monde aime les fraises, non? 😀

Tartelettes fraises et menthe (3)

Tartelettes fraises et menthe (4)

Bonne dégustation!

Glace à la barbe à papa

Je rabâche à qui veut l’entendre que le bio c’est mieux, qu’il faut consommer local, privilégier les circuits courts…autant que faire se peut! Et puis il y a des fois où je craque, comme hier, en me promenant sur le site glace-sorbet où je suis tombée sur la recette de la glace à la barbe à papa! Comment suis-je censée résister si la recette n’y met pas du sien avec un peu de complexité? Non non, elle est toute simple et d’autant plus tentante… Quelque chose me dit que cette année, ma sorbetière va turbiner à plein régime avec des idées pareilles! Bon il me reste toujours du sorbet coco au congélateur (évidemment j’en ai fait 2 tonnes ^^’), mais ce serait dommage d’être à court de dessert glacé un jour de beau temps… Alors tant pis si aujourd’hui il pleut, je vous la montre quand même. Il doit bien y avoir du soleil quelque part 🙂 Enfin, trêve de bavardages, place à la recette!

Ingrédients :

– 25cl de lait entier
– 25cl de crème liquide
– 3 jaunes d’œufs
– 20g de sucre
– 10cl de sirop à la barbe à papa
– environ 10 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

1. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à obtenir un léger frémissement. J’ai utilisé de la crème fleurette (30% mg) pour obtenir une glace plus onctueuse.

2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux. Vous pourrez utiliser les blancs pour faire des meringues, des macarons, des financiers, de la mousse au chocolat, certains gâteaux, des sorbets, des langues de chats, des amarettis…bref ce ne sont pas les idées qui manquent. Quelques recettes sont déjà disponibles pour vous permettre d’écouler votre stock, je les ajoute petit à petit.

Glace à la barbe à papa (1)

3. Versez le lait et la crème dans le saladier sans cesser de remuer. Homogénéisez.

4. Transvasez le mélange dans la casserole et refaire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer. Soyez attentifs, le mélange doit s’épaissir sans que les œufs ne coagulent.

5. Coupez le feu lorsque la préparation nappe la cuillère, comme dans la photo ci-dessous. Si vous pouvez faire une marque sur la cuillère avec le doigt sans que le mélange ne coule, c’est bon 🙂

Glace à la barbe à papa (3)

6. Versez le tout dans le saladier et ajoutez le sirop. Homogénéisez.

7. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez une nuit au réfrigérateur. Je l’ai mis au frais pendant environ 5h.

8. Faites prendre à la sorbetière, pendant environ 15-20 minutes. Plus la préparation est froide et plus le processus sera rapide. Ajoutez le colorant à ce moment-là si vous le souhaitez.

9. Transvasez la glace dans une boîte hermétique et laissez-la au congélateur pendant quelques heures avant de servir. J’ajouterai bientôt des photos des boules de glace.

Glace à la barbe à papa (2)

Glace à la barbe à papa (4)

Et « voici venir les Barbapapa… » 😀

 

 

 

 

Tarte Tatin

Comme beaucoup je suis tombée par hasard sur l’émission de Teva dans laquelle le Chef Christophe Michalak présentait sa version de la tarte tatin. Il ne m’a pas fallu plus de quelques secondes pour me décider à essayer la tarte renversée aux pommes. Je vous présente aujourd’hui la mienne, dont les proportions ont été ajustées pour un budget disons plus « raisonnable ».

Tarte tatin (15)

Ingrédients :

– 8 pommes golden
– 350g de sucre de semoule
– 250g de beurre
– 1L d’eau
– 1 disque de pâte feuilletée

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 180°.

2. Lavez et épluchez les pommes. Coupez les en quartiers et retirez les pépins.

Tarte tatin (1)

3. Dans un fait-tout faites chauffer le demi-litre d’eau, 250g de beurre et 250g de sucre. Faites-y pocher vos pommes pendant 10′. La recette originale indique 1kg de beurre et 1kg de sucre, ce qui donne un résultat encore plus gourmand!

Tarte tatin (2)

4. Pendant que les pommes cuisent, préparez un caramel à sec (sans eau) dans une casserole avec les 100g de sucre restants. Pour ce faire, vider le sucre petit à petit (en 3 à 4 fois) au fil de la coloration. J’ai un moule à tatin compatible avec les plaques à induction dans lequel je peux préparer le caramel et cuire la tarte.

Tarte tatin (3)

Tarte tatin (4)

Tarte tatin (4)Tarte tatin (7)

Attention à ne pas mélanger le sucre avec une spatule ou autre (elle fondrait). Si besoin, secouez légèrement la casserole pour répartir le sucre au fil de la cuisson.

5. Au bout de dix minutes, retirez les pommes du feu à l’aide d’une écumoire et posez les délicatement dans une passoire.

Tarte tatin (6)

6. Versez le caramel doré à l’intérieur de votre moule. Le dressage des pommes peut alors se faire. Posez les quartiers un à un en commençant par l’extérieur.

Tarte tatin (8)

6. Déroulez le disque de pâte feuilletée et posez le au-dessus des pommes. Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur du moule, puis piquez le à la fourchette.

Tarte tatin (9)

7. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

8. Dégustez tiède avec de la chantilly ou une boule de glace vanille.

Tarte tatin (12)

Tarte tatin (11)

Tarte tatin (10)Tarte tatin (13)

Variante : Vous pouvez faire infuser au choix dans l’eau de pochage : un bâton de cannelle, une étoile de badiane ou encore une gousse de vanille fendue en deux, pour donner un arôme supplémentaire à votre tarte.

Bonne dégustation 🙂