Nuggets de dinde (paléo/céto)

Nuggets de dinde (paléo-céto) (8)

Voilà une recette familiale toute simple. Merci à PaleOh pour cette bonne idée! J’ai adapté la recette originale avec du filet de dinde, coupé en plus petits morceaux, comme des nuggets. Cela allonge un peu le temps de travail pour tout paner, alors à vous de choisir le format qui vous convient le mieux. Avec de la mayonnaise maison et des légumes faibles en glucides, vous avez un plat cétogène, paléo, sans gluten.

J’en ai fait en grande quantité, avec l’idée d’avoir des restes pour un autre repas. N’hésitez pas à diviser les proportions.

Ingrédients :

  • 1kg de filet de dinde
  • 500g d’amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 3-4 càs de farine de coco
  • sel, poivre, épices/herbes au choix

1. Découpez la viande en morceaux de même taille, dans la mesure du possible.

2. Préparez 3 bols pour paner la viande :

  • Le premier avec la farine de coco, à laquelle j’ai ajouté le sel, le poivre et du paprika fort : je trouve qu’elle adhère moins que la farine de blé avec laquelle j’avais l’habitude de faire mes panures, tout en étant très efficace. Pour éviter le gâchis, ajouter une cuillère à soupe de farine quand vous en avez besoin.
  • Le deuxième bol avec les oeufs battus : ici même chose, j’ai utilisé les oeufs un par un. Il m’en a fallu 3 pour paner le kilo de viande.
  • Le troisième avec les amandes effilées : je pense que vous avez compris la logique :p

Nuggets de dinde (paléo-céto) (1)

3. Trempez chaque morceau de dinde successivement dans la farine, puis l’oeuf et enfin les amandes sur les deux faces. Puis réservez sur vos plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson ou Silpat.

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4. Préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez lorsque tous les morceaux sont panés, pour une vingtaine de minutes. Le temps de cuisson dépendra surtout de la taille des morceaux. De mon côté, j’ai dû les laisser une petite demie-heure et je les ai sortis du four lorsque les amandes étaient dorées.

Nuggets de dinde (paléo-céto) (9)

Pas de miracle, je ne vais pas vous vanter le moelleux de la dinde :p N’empêche qu’avec une bonne dose de gras, c’est délicieux 🙂

Je les ai servis avec des asperges à la mayonneige…et de la mayonnaise maison 😀 (Histoire de faire le plein de MUFA ;))

Bon app!

 

Sauté de dinde à la crème, moutarde et champignons

Parce qu’on n’a pas toujours beaucoup de temps à consacrer à la cuisine alors que l’heure du repas approche et que les estomacs crient famine, on a besoin de recettes simples, rapides et …bonnes tant qu’à faire! Pour ne pas céder à la tentation du plat préparé micro-ondable, voici une idée de plat relativement équilibré à préparer « en moins de 30 minutes » (Stéphane Rotenberg, sors de ce corps…^^’).

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (2)

Ingrédients pour 2-3 personnes :

– 350g d’escalopes de dinde
– 210 de champignons de Paris émincés (boîte)
– 2 càs de moutarde de Dijon
– 10cl de crème liquide à 15% mg
– 1  filet d’huile d’olive
– sel, poivre
– persil frais

 

1. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer vos champignons préalablement égouttés avec un filet d ‘huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (4)

2. Pendant ce temps, découpez la viande en dés.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (3)

3. Une fois que les champignons sont cuits, réservez-les.

4. Faites revenir la viande dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites cuire votre accompagnement : riz, pâtes, quinoa, boulgour…

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (5)

5. Ajoutez les champignons. Baissez le feu. Mélangez.

6. Ajoutez la moutarde. Mélangez.

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7. Ajoutez la crème. Mélangez.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (7)

8. Salez, poivrez selon votre goût et ajoutez quelques brins de persil frais avant de servir.

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (8)

C’est tout? Eh oui, je vous avais dit que ce serait simple…mais efficace 🙂

Si vous avez plus de temps, n’hésitez pas à ajouter des échalotes ou encore une càc de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson.

Bon appétit!

Sauté de dinde, crème, moutarde et champignons (1)