Curry de pois chiches et épinards

Une fois n’est pas coutume, c’est une recette vegan que je vous propose aujourd’hui. Ses atouts ?

* Ce sont des ingrédients qu’on peut stocker à la maison. Au fil du temps, j’ai établi une liste d’aliments à toujours avoir sous la main pour des repas rapides et équilibrés.

* C’est une recette plutôt saine, riche en fibres, protéines végétales et bons gras. Accompagné de riz, c’est un plat sans gluten.

* Vous ne vous ruinerez pas avec ce curry. C’est souvent la viande qui coûte le plus cher dans une assiette.

* C’est un plat familial, réconfortant, gourmand. On voyage rien qu’en sentant toutes ses épices !

Bref chez nous tout le monde en raffole. Oui oui mes enfants aiment les épinards ❤

La recette vient de . J’ai adapté les dosages à nos besoins et j’utilise des épinards surgelés pour les raisons évoquées ci-dessus. Pour les épices, dosez selon vos gouts.

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 750g pois chiches cuits et égouttés
  • 400ml lait de coco en conserve
  • 600g épinards surgelés
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 càs de sucre roux
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de graines de cumin
  • 2 càc garam massala
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/2 càc de piment de Cayenne
  • sel, poivre
  • graines de sésame

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Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés et les gousses d’ail dégermées et écrasées grossièrement dans de l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les épices (curcuma, coriandre, cumin, garam massala, piment de Cayenne) pour les faire roussir.

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Égouttez et rincez les pois chiches. Si j’utilise des pois chiches secs, je fais tremper la veille un paquet et je les cuis au préalable. Je garde le reste des pois chiches pour faire autre chose avec, du houmous par exemple. Versez-les dans la cocotte et enrobez-les dans le mélange d’épices. Ils prennent une belle coloration et ça sent déjà bon au bout de quelques minutes.

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Ajoutez le concentré de tomates, le sucre et le jus de citron. Salez et poivrez.

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Mélangez bien puis versez le lait de coco. Faites mijoter quelques minutes, puis goûtez et rectifiez éventuellement. Il faut trouver l’équilibre entre salé, sucré et acide. La sauce est épaisse et onctueuse.

Ajoutez enfin les épinards. Je les sors du congélateur au début de la préparation, mais en général, ils sont encore congelés donc je les mets tels quels et ils décongèlent dans le liquide chaud. Ce n’est sans doute pas l’idéal, mais c’est la cuisine de la vraie vie :p  Remuez de temps en temps.

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Après une dizaine de minutes, les épinards sont fondants et parfaitement incorporés. Couvrez et laisser mijoter 5 minutes de plus. Goûtez encore une fois et rectifiez si besoin.

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Servez bien chaud avec du riz basmati par exemple. On peut parsemer le curry de graines de sésame si on le souhaite.

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La version imprimable est disponible ici.

Vous m’en direz des nouvelles 🙂 Bon appétit!

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Tarte gorgonzola et épinards

En panne d’idées et de produits frais pour le dîner, j’ai préparé cette petite tarte avec des ingrédients que j’ai toujours en stock à la maison. Je me suis beaucoup inspirée d’une recette trouvée ici. Elle a beaucoup plu et puisque je compte la refaire, ce sera pratique de l’avoir rédigée sur le blog 😀 C’est mon pense-bête. Je ne connais pas toutes les recettes par cœur, alors c’est toujours bien de pouvoir jeter un œil rapide pour me rappeler la marche à suivre. Si, en plus, cela vous permet d’essayer de nouvelles recettes, c’est encore mieux 😀

Tarte gorgonzola et épinards (3)

Comme d’habitude, j’ai adapté la version originale en fonction de mes envies ponctuelles. Nous nous sommes ainsi retrouvés à manger une pâte brisée parfumée au chanvre. Je ne savais pas trop quoi faire de cette farine achetée il y a longtemps sans but précis (merci minimalisme, j’ai arrêté d’acheter ce dont je n’ai pas besoin). J’avais fait un essai de chips qui s’est avéré assez déplaisant, un goût « trop vert et trop terreux » 😡  < N.B : Cet emoji est bien plus contrarié qu’il ne le devrait dans le contexte, mais je n’ai toujours pas cherché comment modifier ça sur WordPress. Bref cette fois, en petite quantité, le chanvre associé avec des épinards, c’était vraiment bon. Je pense qu’il se marierait également bien avec d’autres légumes tels que blettes ou poireaux. A voir…

Au fil de la préparation, j’ai pris quelques photos. Sur un malentendu, ça peut être une réussite et finir le blog :p

Tarte gorgonzola et épinards (4)

Servie en plat avec une salade, nous n’avons pas terminé la tarte le soir même. (« Ah ouais? Donc c’était pas si bon que ça en fait…Mais si! » On s’est gavé de salade, c’est tout! 😉 ) Je dirais qu’il y a 6-8 parts selon l’appétit.

Ingrédients pour la pâte brisée au chanvre :

  • 220g de farine de blé
  • 30g de farine de chanvre
  • 125g beurre pommade
  • 5g de gros sel
  • 50g eau

Ingrédients pour l’appareil :

  • 100g gorgonzola
  • 100g parmesan
  • 600g d’épinards en branches surgelés
  • Sel, poivre, muscade
  • 2 œufs
  • 30cl de crème liquide entière
  • 1 poignée de pignons de pin (facultative)

Préparez d’abord la pâte brisée. Utilisez 250g de farine(s) de votre choix ou agrémentez la pâte de graines (pavot, sésame, lin, chia…) selon l’inspiration du jour. Dans le bol du robot, mélangez la farine et le beurre pommade avec la feuille. Ajoutez le gros sel et l’eau. J’aime bien utiliser du gros sel dans la pâte brisée, ça apporte un peu de texture supplémentaire. Laissez tourner jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné ou sur une silpat. Puis chemisez ou recouvrez votre moule à tarte/quiche  d’une feuille de cuisson et foncez la pâte. Réservez au frais une bonne heure. On obtient une jolie pâte mouchetée de vert.

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Pendant ce temps, faites décongeler les épinards surgelés dans une casserole à sec à feu doux. Si vous avez des épinards frais, c’est mieux! Mais comme je l’ai dit, c’est une recette effectuée avec ce qu’il y a toujours en stock. Les épinards frais n’en font (hélas) pas partie. Mélangez avec une cuillère en bois régulièrement. Quand tout est tendre, égouttez dans un chinois. Pressez pour retirer toute l’eau. Salez. Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre dans les épinards 😉

Préchauffez le four à 180 degrés et faites pré cuire la pâte à blanc sur une grille en position basse pendant 10 minutes. Le repos au frigo permet à la pâte de ne pas se rétracter à la cuisson. Par la suite, vous obtiendrez une tarte avec une pâte bien croustillante, non détrempée. Le top! Laissez la pâte précuite refroidir à l’air libre le temps de terminer la préparation de l’appareil.

Pour cela, découpez le gorgonzola en dés et râpez le parmesan. J’avais la flemme, j’ai juste coupé le parmesan en petits morceaux et j’ai récupéré un reste de parmesan déjà râpé, vestige du dernier repas avec des pâtes, au frigo.

En photo : du vrai parmigiano reggiano de compet’ 😀

Tarte gorgonzola et épinards (8)

Fouettez les œufs et la crème ensemble dans un bol puis assaisonnez avec sel, poivre, muscade. Ajoutez 3/4 du parmesan et mélangez.

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Étalez les épinards sur le fond de tarte précuit. Disposez le gorgonzola.

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Puis versez le mélange œuf crème parmesan. Saupoudrez avec le reste de parmesan râpé. Ajoutez quelques pignons de pins ou amandes effilées pour le croquant (facultatif). Et là, à moins de se louper méchamment sur la cuisson, on sait déjà que ça va être terrible… 😀

Tarte gorgonzola et épinards (2)

Enfournez pour 30 minutes + 5  minutes sous le grill, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

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« Ca y est t’as fini tes photos? On peut manger??? » (Non, vous ne saurez pas qui se cache derrière cette voix autoritaire :p) Oui oui j’arriiiiive… Alors il faudra se passer de la photo finale avec la part découpée dans l’assiette avec sa petite salade de mâche et de carottes râpées. Vous pouvez fermer les yeux et essayer d’imaginer, pas vrai? ^^’

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A servir chaude ou tiède avec une bonne salade. Nous nous sommes régalés!

Bon appétit 🙂

 

Gratin saumon épinards

Voici une recette que j’adore, rapide à faire, parfaite dans le cadre de ma diète cétogène. Faible en glucides et riche en bon gras, c’est un plat complet idéal qui demande peu de temps de préparation.

Gratin saumon épinards (3)

Ingrédients pour 4 personnes environ (ici 2 adultes, 4 enfants) :

  • 500g de dos de saumon
  • 1kg d’épinards surgelés
  • 6 œufs
  • 6 càs de crème fraîche
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 100g de roquefort
  • Fromage râpé
  • Beurre

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Dans une casserole avec un fond d’eau bouillante, décongelez puis faites cuire les épinards. Salez, poivrez. Égouttez bien. Puis ajoutez une belle noix de beurre (du gras du gras du gras ;)).

3. Pendant que les épinards cuisent, découpez le saumon et le roquefort en petits dés. Réservez.

4. Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Vous pouvez remplacer la crème par du mascarpone ou de la crème de coco, selon vos goûts et ce que vous avez en stock à la maison. Assaisonnez à nouveau.

5. Dans un plat à four, disposez les épinards égouttés, les dés de saumon crus et le roquefort coupé en dés uniformément. Vous pouvez remplacer le roquefort par du chèvre. Versez le mélange oeufs-crème.

Gratin saumon épinards (4)

6. Parsemez généreusement de fromage râpé type emmental.

7. Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant bien. Puis ajoutez quelques minutes sous le grill pour dorer le gratin.

Gratin saumon épinards (1)

C’est prêt! Je sers le gratin avec de la salade et des crackers aux graines de chia pour avoir un peu de croustillant dans l’assiette. Je vous prépare également cette recette low carb pour très bientôt 🙂

Gratin saumon épinards (2)

C’était si simple à cuisiner qu’on a déjà envie de recommencer… 🙂 Non?

Œufs cocottes aux épinards, lardons et ciboulette en yaourtière … ou pas

C’est la deuxième fois que je publie une recette d’oeufs cocottes. La première préconise une cuisson au four. Cette fois j’ai voulu essayer avec le mode desserts lactés de ma multidélices. En réalité, il suffit simplement de cuire les œufs au bain-marie. A vous de choisir ce qui vous semble le plus simple et le mieux adapté. Quoiqu’il en soit, c’est une recette qui me semble idéale pour un brunch, particulièrement en ce moment pendant la saison des épinards. Je la tire également du livre « Cocotte Minus », de Frédéric Berqué aux éditions First. C’était très simple à préparer et j’en referai bientôt. J’en profiterai alors pour ajouter de nouvelles photos 😉 La batterie de mon appareil presque à plat, je n’ai pu prendre que quelques clichés rapides.

Oeufs cocotte lardons épinards (1)

Ingrédients pour 6 œufs cocottes (2 par adulte, 1 par enfant) :
– 6 œufs
– environ 400g d’épinards
– 100g de lardons allumettes
– 10cl de crème liquide
– 1 filet d’huile d’olive
– 20g de beurre
– sel
– poivre du moulin
– quelques brins de ciboulette fraîche
– quelques mouillettes de pain ou de comté

1. Lavez et équeutez les épinards. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites cuire les épinards à couvert pendant une dizaine de minutes. Leur volume va réduire de plus de moitié. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés. Salez, égouttez-les bien puis réservez.

2. Dans le fond de chaque mini cocotte ou pot en verre, déposez une noix de beurre. Répartissez les épinards. Cassez délicatement un œuf sur les légumes et poivrez.

3. Pour la cuisson en yaourtière, remplissez la base d’eau, puis sélectionnez le mode desserts lactés (mode 3 si vous avez une Seb) et faites cuire les œufs environ 16-18 minutes. Pour une cuisson au four, déposez les cocottes dans le lèche frite rempli d’eau bouillante dans un four préchauffé à 170 pour la même durée.

4. Pendant ce temps, faites revenir les lardons quelques minutes à la poêle sans utiliser de matière grasse. Hors du feu, versez la crème et mélangez. Réservez.

5. Lavez puis hachez finement la ciboulette.

6. Lorsque les œufs sont cuits, répartissez la crème de lardons dans les pots/ mini cocottes. Saupoudrez de ciboulette. Poivrez à nouveau selon le goût. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des bâtonnets de comté par exemple 😉

Dégustez bien chaud. C’est succulent! Bon appétit 🙂

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