Financiers à la noix de coco

J’adooooore la noix de coco! J’en mettrais partout si je pouvais 🙂 Alors en tombant sur cette recette par hasard [en cherchant en vain des idées de gâteaux aux framboises], j’ai été faible et je n’ai pas résisté. Toujours à la recherche de nouvelles recettes pour utiliser mes blancs d’oeufs, ces petits financiers sont autant un régal pour les papilles qu’une astuce anti-gaspillage. La pâte se fait en un rien de temps, bien avant que le four n’ait  le temps de monter en température. Une recette rapide à faire donc et puisqu’on manque tous cruellement de temps, ne vous en privez pas 🙂 J’oubliais! Je l’ai trouvée sur ce blog, sur lequel j’ai trouvé tout plein d’autres recettes très sympa, le genre de cuisine qui me plaît beaucoup. Bref, la recette!

Financiers à la noix de coco

Ingrédients :

  • 60 g de poudre de noix de coco
  • 25 g de farine
  • 110 g de sucre glace
  • 75 g de beurre
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 petit bouchon de rhum

1. Préchauffez le four à  240°C .

2. Dans un saladier mélangez les poudres : poudre de noix de coco, farine et sucre glace.

3. Ajoutez les blancs d’oeufs et bien mélangez à la spatule. Inutile de les monter en neige. Pour les financiers, on a besoin que de blancs d’oeufs crus.

4. Pour obtenir un beurre noisette, faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir. Il est prêt lorsqu’il commence à frémir et à « chanter » 🙂

5. Incorporez le beurre à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Au début le beurre tranche, c’est normal.

6. Ajoutez le rhum et mélangez à nouveau. Son parfum se marie très bien avec la noix de coco.

7. Remplissez vos moules à financiers. Sapoudrez éventuellement de noix de coco.

8. Enfournez  5 min à 240°C. Puis baissez la température du four à 180° et laissez cuire encore 5 min environ. Ces temps de cuisson conviennent à mon four, il sera peut-être nécessaire d’ajuster selon le vôtre.

9. C’est prêt! Laissez refroidir avant de démouler…et de déguster vos financiers.

C’est trop trop bon! 🙂

Vous trouverez d’autres recettes de financiers ici et .

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Financiers aux fruits confits

Ces derniers temps, à force de m’essayer aux flans au caramel, j’ai accumulé beaucoup de blancs d’œufs.  J’oublie souvent de les congeler à temps alors je finis souvent par en faire des amaretti, des langues de chats, des congolais…et des financiers! Bien sûr j’ai pensé aux macarons, mais je n’ai pas encore digéré mon premier échec, alors ça attendra encore un peu ^^’ L’avantage des financiers est de pouvoir utiliser des blancs d’oeufs crus, qu’on n’a pas besoin de monter en neige. Les autres spécificités de ces petits gâteaux rectangulaires? La poudre d’amande, le beurre noisette, le sucre glace et cette jolie forme rectangulaire. Vous pouvez les aromatiser de nombreuses manières. Cette fois, j’ai choisi un ensemble de petits fruits confits. A l’heure du thé ou du café gourmand, c’est délicieux.

Financiers aux fruits confits (1)

Ingrédients pour 9-10 financiers:

– 30g de farine
– 50g de poudre d’amande
– 80g de blancs d’œufs
– 80g de beurre noisette
– 80g de sucre glace
– 100g de fruits confits

1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il frémisse. Un beurre noisette « chante », si si c’est vrai 😉 Réservez.

Financiers aux fruits confits (4)

3. Dans un bol, enrobez les fruits confits de farine. Cela évitera aux fruits de tomber au fond du financier pendant la cuisson.

Financiers aux fruits confits (5)

4. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Ajoutez les blancs et le beurre noisette. Mélangez.

5. Incorporez les fruits confits et la farine. Mélangez à nouveau.

6. Répartissez la pâte dans les moules à financiers, beurrés au préalable s’ils ne sont pas en silicone.

7. Enfournez pendant 12 à 14 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson, car ils dorent très rapidement.

Financiers aux fruits confits (7)

Financiers aux fruits confits (3)