Fricassée de blettes

C’est enfin le printemps 😀 Et avec lui reviennent une multitude de légumes qu’on n’avait plus mangés depuis longtemps. Parmi eux : les blettes! J’ai envie de vous dire que j’adore ça, mais comme je vous fais le coup pour chaque recette publiée, vous allez finir par croire que je manque de nuances :p N’empêche que les blettes c’est super bon et qu’on peut en faire à peu près tout ce qu’on veut. Si vous manquez d’idée, en voici une toute simple, qui pourra convenir comme accompagnement de nombreuses préparations. Elle fait écho à une recette similaire avec du chou chinois, disponible par ici.

Fricassée de blettes (2)

Je vous donne des dosages approximatifs mais vous avez la recette illustrée pas à pas, comme d’habitude. C’est de la cuisine salée, à réaliser à l’instinct et selon vos goûts.

Ingrédients :

  • 1 belle botte de blettes, ici 3 petites
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 morceau de gingembre (20-30 grammes)
  • une dizaine de grains de poivre
  • sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne

On commence par préparer les blettes. Je les ai prises bio et elles étaient de petite taille. Dans cette recette, on utilisera aussi bien les côtes (la partie blanche centrale) que le vert. Lavez vos bottes sous l’eau froide. Puis coupez la base et découpez les feuilles une à une en séparant les deux parties. C’est simple à faire, juste un peu long ^^’.

Fricassée de blettes (3)

Découpez les côtes en lamelles.

Fricassée de blettes (4)

Épluchez les oignons, l’ail, le gingembre. Dégermez l’ail. Dans un pilon, broyez l’ail, le gingembre et les grains de poivre.

Fricassée de blettes (1)

Lavez les tomates puis découpez les en julienne (en dés de taille moyenne). Oui, il est tôt pour les tomates, mais je suis faible et j’ai craqué. Si j’attends les tomates locales, je n’en mangerai pas avant septembre… Alors ma cuisine s’inspire de la météo 🙂

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons et les côtes à feu plutôt vif pendant 5 minutes.

Fricassée de blettes (5)

Ajoutez la purée d’ail-gingembre-poivre. Pendant  ce temps, émincez le vert de blettes. Baissez le feu et poursuivez la cuisson des côtes une dizaine de minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ajoutez ensuite les verts, dont la cuisson sera bien plus courte que celle des côtes,

Fricassée de blettes (6)

ainsi que les dés de tomates. Salez, pimentez éventuellement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Fricassée de blettes (7)

Puis mélangez, couvrez et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que les verts « tombent ». C’est prêt 😀

Fricassée de blettes (8)

Vous pouvez alors servir votre fricassée avec du riz et du poisson ou de la viande. Vous avez le choix! Le jour où j’ai pris les photos, j’ai choisi d’accompagner les blettes de cabillaud au lait de coco et curry. Un vrai régal! C’est une recette dont je vous parlerai dès que j’aurai des photos potables xD

Fricassée de blettes (9)

Et vous comment vous cuisinez les blettes?

Bonne dégustation!

Si ça vous a plu, vous trouverez d’autres recettes à base de blettes en cliquant ici.

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Fricassée de pak choi (chou chinois)

Vous connaissez le pak choï? Il s’agit d’une variété de chou chinois, idéale en accompagnement. Cela se cuisine un peu comme des blettes. On en trouve pour trois fois rien chez Auchan, toujours au rayon exotique. Je ne leur fais pas de pub, j’y vais assez rarement. Mais j’ai quand même envie que vous testiez mes recettes donc autant vous dire où je trouve certains produits 😉 Enfin bref, j’adore varier les garnitures et celle-ci s’accommode aussi bien avec les viandes que les poissons.

Fricassée de pet-saï (1)

Ingrédients pour 3 personnes :

– 3 choux chinois
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 càc gingembre
– 3 tomates
– 2 càs d’huile d’olive
– 10 grains de poivre
– 1 pincée de sel
– piment de Cayenne (facultatif)

1. Émincez l’oignon.

2. Lavez, ôtez la base et émincez les choux à l’aide d’un couteau Chinois bien sûr. Séparez le blanc du vert.

Fricassée de pet-saï (3)

Fricassée pak choï (2)

Fricassée pak choï (3)

3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons.

4. Pilez l’ail, le gingembre, le poivre et sel et ajoutez cette purée d’épices aux oignons. Laissez roussir 5 minutes.

Fricassée de pet-saï (2)

5. Ajoutez le blanc des choux. Couvrez et laissez mijoter une petite dizaine de minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau (5 cl maximum).

Fricassée pak choï (1)

6. Ajoutez ensuite le vert et les tomates coupées en dés si elles sont fraîches. Ce n’était pas la saison, j’ai utilisé des tomates pelées en boîte que j’ai égouttées. Pimentez éventuellement.

Fricassée de pet-saï (5)
7. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.

Fricassée de pet-saï (6)Bon app!