Cake à l’orange sans gluten

Ce cake, je l’aime d’amour 😀 C’est un super goûter, simple à préparer, fruité et acidulé. J’ai encore en tête le dessert que nous avions dégusté il y a longtemps chez des amis. Le mariage agrumes-farine de maïs m’avait beaucoup plu. Je le retrouve un peu dans cette version. Sans gluten, il conviendra également aux estomacs délicats. Je n’ai aucune intolérance alimentaire, mais j’ai quand même tendance à limiter la consommation de gluten. Et ce cake est tellement bon, qu’on n’a pas l’impression de se priver de quoi que ce soit.

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Ingrédients :

  • 1 orange entière
  • 160g de farine de maïs
  • 1/2 sachet de levure chimique (ou 1càc de bicarbonate + 2 gouttes de vinaigre de cidre)
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Si vous voulez éviter le lactose au passage, il suffit de retirer la caséine que l’on voit en blanc à la surface du beurre fondu. C’est en procédant comme cela qu’on obtient du ghee, à condition de faire durer le processus pendant environ un quart d’heure et de bien filtrer.

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Prélevez les zestes d’une orange puis pressez la. Si votre fruit n’est pas bio, il vaut mieux se passer des zestes.

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Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez la farine, le sel, la levure et mélangez à nouveau. Ces étapes sont faites dans le bol du Kitchen Aid avec le fouet à fils chez moi, mais un saladier et un fouet classique feront aussi très bien l’affaire.

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Incorporez le beurre fondu, le jus et les zestes d’orange. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake, chemisé au préalable si besoin.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le cake doit être bien doré en fin de cuisson. N’hésitez pas à tester avec une pointe de couteau, qui doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir avant de le démouler…et régalez-vous 😀 J’ai ajouté quelques tranches d’orange pour faire joli.

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Vous pouvez également réaliser un glaçage rapide avec du blanc d’œuf et du sucre glace pour les plus gourmands ou encore imbiber le cake d’un sirop à l’orange (50% eau + 50% jus d’orange + sucre).

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Un petit zoom…

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J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi 🙂 Bonne dégustation!

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Compote pommes, bananes et cannelle

Est-ce vraiment nécessaire de publier une recette pour de la compote? C’est la question que je me suis posée avant de le faire. Et puis j’ai constaté dans les rayons des supermarchés que les petites gourdes industrielles avaient du succès dans le caddie des ménagères. C’est pourtant si simple à faire. Alors qu’est-ce qui pousse tant de parents à les acheter plutôt qu’à les préparer? La première raison invoquée est alors souvent le manque de temps, mais je ne peux m’empêcher de penser que peu importe le temps dont on dispose, on en trouve toujours pour sa progéniture. On peut alors s’accorder un petit instant de fierté en annonçant à nos enfants : c’est maman (Papa) qui l’a fait!

Par ailleurs, parents ou pas, la compote c’est aussi une suggestion d’en-cas sain pour caler un petit creux dans l’après-midi, un dessert léger pour terminer sur une note sucrée, une façon aussi de manger ses 5 fruits et légumes quotidiens ^^’

Compote pommes bananes cannelle (6)

Voilà je referme la parenthèse sur les vertus de la compote et je passe à ce qui vous intéresse peut-être : leur réalisation. Vous pouvez les décliner à l’infini. J’ai choisi de marier, pommes, bananes et cannelle parce que ce sont des ingrédients simples que l’on a toujours à la maison.

Ingrédients :

– une douzaine de pommes, j’ai choisi des Golden qui sont adaptées à la cuisson
– 4 bananes mûres
– jus d’un demi-citron
– 1/2 càc de cannelle

Le sucre est vraiment facultatif, il y en a déjà dans les fruits. Du coup, je me demande de quoi sont composées les « compotes allégées »…

1. Lavez vos pommes. Épluchez-les et découpez-les en petits dés. C’est la partie la plus longue, alors installez vous bien avec vos couteaux, votre planche à découper, votre récipient pour les pelures, votre panier à vapeur… et c’est parti!

Compote pommes bananes cannelle (1)

Compote pommes bananes cannelle (2)

2. Cuisez-les une demie-heure à la vapeur.

3. Transvasez-les dans un saladier. Ajoutez-y les bananes découpées en rondelles. Écrasez les fruits à la fourchette.

Compote pommes bananes cannelle (3)

4. Ajoutez le jus de citron.

5. Mixez au plongeur si vous préférez la compote bien lisse (ou si c’est bébé qui en a encore besoin).

Compote pommes bananes cannelle (4)

6. Ajoutez la cannelle, selon votre goût. Mélangez.

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7. Répartissez dans des petits pots hermétiques. Avec ces dosages, j’en obtiens environ 8-9 de 150g chacun.

8. Il n’y a plus qu’à les mettre au frais, ils se conservent environ 1 semaine, peut-être davantage mais je n’ai pas essayé. Vous pouvez également les congeler et les ressortir ultérieurement. N’oubliez pas de les étiqueter et de les dater, comme ci-dessous. C’est pratique si vous souhaitez en préparer en grosses quantités.

Compotes

Et pour un goûter réussi, pourquoi ne pas les proposer aux enfants avec de bonnes madeleines faites maison par exemple?

Compote pommes bananes cannelle (7)