Duo de mini éclairs au citron et au chocolat

Après avoir réalisé mon lemon curd hier, j’ai eu envie de l’utiliser comme ganache pour des mini éclairs recouvert d’un glaçage royal. N’ayant pas assez de crème au citron pour tous les garnir, j’ai décidé que les autres petits choux et éclairs seraient au chocolat. Résultat : deux recettes en une pour le week end…

Lemon curd (crème de citron)

Le lemon curd, ou la crème de citron pour éviter les anglicismes qui parasitent mon vocabulaire :p , j’adore ça! On peut s’en servir comme pâte à tartiner, comme ganache, pour parfumer des yaourts… C’est l’indispensable de la génialissime tarte au citron meringué! Cette crème acidulée se conserve au frais plusieurs semaines dans un bocal,…