Gâteau Lorrain

Ce gâteau très basique est une vraie trouvaille pour les goûters improvisés. J’ai été très agréablement surprise en le mangeant pour la première fois. Il est moelleux et aérien. Il paraît qu’on l’appelle aussi le « gâteau nuage », un nom qui lui va plutôt bien 🙂 Pour le réaliser, on aura surtout besoin de blancs d’oeufs… J’ai trouvé la recette ici.

Gâteau Lorrain (1)

Ingrédients :

  • 140g de  blancs d’oeufs (environ 3)
  • 140g de sucre
  • 80g de beurre + de quoi chemiser le moule
  • 90g de farine
  • sucre glace (facultatif)

1. Faites préchauffer votre four à 160°.

2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre.

3. Fouettez les blancs au batteur électrique pour les monter en neige (vitesse max). Lorsqu’ils comment à bien mousser, versez le sucre en pluie fine. J’utilise un sucre bio complet, particulièrement parfumé. Il ne faut pas hésiter à utiliser des ingrédients de qualité pour ce genre de recette toute simple pour vraiment en profiter à la dégustation, sinon on risque de se retrouver avec un résultat un peu fade.

Gâteau Lorrain (4)

4. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la farine dans la meringue, sans casser les blancs.

5. Enfin versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Gâteau Lorrain (5)

6. Chemisez votre moule et versez la pâte. Lissez-la à la maryse si besoin. Le mien fait 26cm de diamètre, donc pour un gâteau plus épais,on peut utiliser un moule plus petit. C’est sûrement ce que je ferai la prochaine fois.

7. Enfournez pour 30 à 40 minutes selon le moule, et la cuisson souhaitée.

8. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler puis décorez avec du sucre glace.

Gâteau Lorrain (3)

Gâteau Lorrain (2)

 

C’est prêt! Bon app 🙂

 

 

 

Gâteau Bernadette aux pommes

C’est la saison des pommes et je ne m’en lasse pas. Les gâteaux aux fruits étant mes préférés, cette recette fait désormais des classiques de la maison. Nous en sommes tous fous! Une fois par semaine, je décline la recette selon mon humeur. La réalisation du gâteau Bernadette est simplissime.  J’ai encore pioché cette recette chez Papilles, je n’y peux rien si ses recettes déchirent! Choisissez une variété de pommes qui supporte bien la cuisson : golden, jonagored, reine des reinettes… A la maison on adore le côté particulièrement acidulé des pommes grises du Canada. Là c’est vous qui voyez!

Gâteau Bernadette aux pommes (2)

Ingrédients pour le gâteau :

  • 7-8 pommes
  • 10 càs de farine
  • 6 càs de sucre
  • 4 càs d’huile
  • 6 càs de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Des amandes effilées

Et à part :

  • 4 càs de sucre
  • 4 càs de rhum
  • 50g de beurre

1. Epluchez les pommes et coupez les en fines tranches. Réservez.

Gâteau Bernadette aux pommes (3)

Gâteau Bernadette aux pommes (4)

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans un autre recipient, mélangez les autres ingrédients : farine, sucre, levure, sel, huile et lait. Pour varier les plaisirs, je remplace parfois la moitié de la farine par de la poudre d’amandes ou de noisettes (c’est le cas ici) ou j’ajoute une petite cuillère d’épices à pain d’épices.

Gâteau Bernadette aux pommes (5)

4. Incorporez les pommes et mélangez bien. Vous avez l’impression qu’il y a beaucoup trop de pommes? C’est normal 🙂

Gâteau Bernadette aux pommes (6)

5. Beurrez un moule à manqué. Versez la preparation et saupoudrez généreusement d’amandes effilées.

Gâteau Bernadette aux pommes (7)

6. Puis enfournez pour 30 minutes de cuisson. Retirez du four.

Gâteau Bernadette aux pommes (8)

7. Dans une petite casserole faites fonder le beurre avec le sucre. Hors du feu, ajoutez le rhum.

Gâteau Bernadette aux pommes (10)

8. Arrosez le gateau du mélange beurre-sucre-rhum. Enfournez à nouveau pour 20 minutes, dans un four maintenu à 180°C.

Gâteau Bernadette aux pommes

 

 

C’est cette deuxième cuisson qui va caraméliser le gâteau et les amandes. J’ai tendance à réduire la dose de sucre mais je vais vous épargner mes états d’âmes orthorexiques 😉

Ce gâteau est parfait à l’heure du goûter ou pour un petit déjeuner fruité.

Bon app! 😀

One pan cookie

Je suis de retour avec une recette qui déchire tout pour me faire pardonner! Un cookie géant qui se prépare et se cuit dans un seul et même récipient ça vous tente? Peu de vaisselle, peu de rangement, peu de temps…mais pour un résultat super gourmand! Bref tout ce qui m’arrange car ces temps-ci, je ne peux pas me permettre de passer des heures en cuisine. J’ai pioché ça dans La Popotte de Manue, je n’utilise pas tout à fait les mêmes ingrédients. Faites pareil et adaptez selon ce que vous avez en stock 🙂 Côté pratique, il vous faut une poêle à manche amovible style Tefal Ingenio. Perso j’ai utilisé mon moule à Tatin, compatible avec l’induction. Maintenant que vous savez tout, on se met aux fourneaux! Et si vous êtes au régime, fermez vite vite la page, quoique attendez… mettez la en favoris quand même pour cet hiver :p

One pan cookie (2)

Ingrédients :

– 110g de beurre
– 150g de sucre roux
– 1 oeuf
– 210g de farine
– 6g de levure chimique
– 80g de chocolat concassé
– 1 poignée de fruits secs concassés

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Torréfiez vos fruits secs à la poêle, puis réservez. Une fois refroidis, hachez grossièrement au couteau. Vous avez le choix : amandes, noisettes, noix de Pécan, de macadamia… Pour ma part, j’ai utilisé des amandes caramélisées avec lesquelles j’étais censée faire du praliné…mais c’est une autre histoire ^^’

3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

4. Hors du feu, ajoutez successivement : le sucre, l’oeuf, la farine, la levure. Mélangez bien entre deux ingrédients.

5. Enfin, incorporez les fruits secs et le chocolat préalablement concassé au couteau. Vous pouvez aussi utiliser des pépites, mais le résultat sera plus fondant avec du chocolat en tablette. Question de goût. Dans ma version, il y a moitié chocolat noir et moitié blanc.

6. Lissez la préparation et enfournez pour 15-20 minutes. J’ai tardé à sortir le mien du four, la prochaine fois ce sera 20 minutes et pas une de plus. Le gâteau est tout moelleux lorsqu’il est chaud et durcit en refroidissant…comme un cookie quoi 😉

One pan cookie (1)

Il est à tomber par terre!

Allez j’essaie de ne pas attendre 10 jours avant de revenir avec du nouveau. Bonne dégustation 🙂

 

 

Cake marbré vanille et cacao

Une valeur sûre pour le goûter? Le cake marbré! Je vous présente aujourd’hui une version classique de ce gâteau qui vous rappellera sans doute le fameux Savane de Lu. Enfin je m’emporte un peu… Mes pseudo-marbrures hasardeuses n’ont (hélas) rien à voir avec la version industrielle millimétrée. Pour ce qui est du goût, celui-ci n’a en revanche rien à lui envier 🙂 J’ai trouvé la recette sur le blog Evacuisine sous l’intitulé « Cake marbré parfait », qui est soit très prétentieux, soit très prometteur. Puisque je vous en parle, vous vous doutez bien que je n’ai pas été déçue et que la deuxième option est la bonne 😀 J’ai réduit les proportions pour qu’elles correspondent mieux à un petit moule à cake.

Cake marbré vanille cacao (1)

Ingrédients :

– 225g de farine
– 110g de sucre, ici du sucre vanillé maison
– 25g de poudre d’amande, remplacé par de la poudre de noisettes
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 7.5cl de lait
– 150 g de beurre fondu
– 2 càs de cacao amer en poudre (Van Houten)
– 1 càc de vanille liquide, ici 1/2 gousse de vanille Bourbon

L’inconvénient du cake marbré, c’est la quantité de vaisselle nécessaire à sa préparation. J’ai essayé d’en salir le moins possible et je vous dis comment.

1. Clarifiez vos oeufs : les blancs vont dans le bol du robot pour être montés en neige à l’aide du fouet à fils, les jaunes dans un saladier.

2. Dans le saladier, ajoutez le sucre puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ai utilisé un batteur électrique, mais ce n’est pas indispensable.

3. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, puis la poudre d’amande/de noisette, la farine et la levure chimique. Mélangez.

4. Transvasez la pâte dans le bol du robot. Puis mélangez à vitesse minimale avec les blancs d’oeufs à l’aide du batteur plat.

5. Lorsque le mélange est homogène, vous obtenez une pâte légère et aérée. Séparez-la dans deux saladiers (réutilisez donc celui dans lequel vous avez préparé la pâte) : dans le premier ajoutez la vanille et le cacao en poudre dans le second. Mélangez délicatement les pâtes.

6. Préchauffez le four à 170°. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les pâtes en alternant les couches : vanille-cacao-vanille par exemple.

7. Pour obtenir les marbrures, passez la lame d’un couteau pointu dans les deux pâtes doucement en dessinant des 8 pour former des marbrures. Si vous ne le faites pas suffisamment, vous obtiendrez à peu près le même résultat que moi lol.

8. Enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir avant de démouler.

Cake marbré vanille cacao (4)

Cake marbré vanille cacao (2)

Cake marbré vanille cacao (5)

Cake marbré vanille cacao (3)

Le cake se conserve plusieurs jours dans un récipient hermétique. Ici mes enfants en raffolent pour le goûter avec un verre de lait 🙂

Bonne dégustation!

Gâteau à la compote

Cela fait déjà 6 longs jours que je n’ai pas publié de nouvelles recettes! Une fois que je bouscule mon petit train-train, le rythme journalier que je me suis imposé devient difficile à tenir…et il risque de l’être de plus en plus! Il n’empêche que cela m’a manqué. Je n’ai pas chômé pendant ce temps, mais mes plats n’étaient ni inédits sur le blog, ni photogéniques :p Le plaisir de cuisiner, quant à lui, par chance demeure.

En début de semaine, j’ai préparé des kilos de compotes à la pomme et à la rhubarbe pour le goûter des enfants mais aussi pour en faire des chaussons pour le petit déjeuner. Il m’en restait encore pas mal alors après quelques clics, je suis tombée sur une recette de gâteau à la compote chez Cléa. Il me paraissait si simple à préparer que je n’ai pas hésité. Tout le moelleux et le liant du gâteau viennent de la compote. Sans œufs, il s’agit d’une nouvelle recette végétalienne, que l’on soit adepte ou non de ce mode d’alimentation. J’ai adoré son moelleux et son parfum. Il est déclinable à volonté selon la compote et les épices choisies.

Gâteau à la compote (1)

Ingrédients de base avec quelques précisions en italique pour ma version :

– 200g de farine : ici moitié blé, moitié kamut bio
– 2 càs de levure chimique
– 100g de sucre de canne
– 1 càc d’épices au choix (vanille, cardamome, cannelle…), ici 1 gousse de vanille Bourbon
– 200g de compote sans sucre, pomme-rhubarbe faite maison pour moi
– 100g d’huile neutre, ici colza

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez les ingrédients secs : farines, levures, épices et sucre.

3. Incorporez l’huile et la compote. Mélangez bien. NB: Pour préparer ma compote pommes-rhubarbe, j’épluche les fruits, je les coupe en dés et je les cuis 20 à 30  minutes au cuit-vapeur. Je mixe au plongeur selon l’envie du moment (pas cette fois). Je laisse refroidir et je les conserve au frais ou au congélateur dans de petits pots. Une autre recette de compote est également disponible ici.

Compote pommes rhubarbe (2)

Compote pommes rhubarbe (1)

4. Versez le tout dans un petit moule à cake beurré et enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Vous n’avez plus qu’à attendre que ça refroidisse un petit peu… Je n’ai pas réussi, il sentait vraiment trop bon! Du coup je l’ai coupé un peu tôt. Quoiqu’il en soit, je trouve le mariage à trois pomme-rhubarbe-vanille délicieux. A déguster avec juste ce qu’il faut de modération,  c’est une gourmandise plutôt raisonnable 😉

Gâteau à la compote (2)

Gâteau renversé à l’ananas et à la noix de coco

Ce gâteau, c’est mon amie Laëtitia qui m’avait donné envie de le faire dès qu’elle m’avait montré le sien. Moi qui pensais être « anti fruits au sirop », cette recette m’a définitivement fait changer d’avis. C’est aussi celui de Bree Van De Kamp, (saison 7 épisode 19) à peu de choses près 😉 J’ai choisi de marier l’ananas avec la noix de coco dont je raffole et juste ce qu’il faut de rhum ambré. Un vrai petit rayon de soleil dans la maison avec ses notes exotiques!

Gâteau renversé ananas coco (3)

J’en profite aussi pour vous faire connaître le blog où Laëtitia partage ses coups de cœur culinaires et ses bons plans en Île-de-France : c’est par ici =)

Ingrédients :
– 1 yaourt
– 3 œufs
– 2 pots de sucre roux
– 3 pots de farine
– 1 pot de noix de coco râpée
– 1/2 pot d’huile de colza
– 1/2 sachet de levure
– 1 boîte d’ananas au sirop
– 1 noix de beurre
– 3 càs de cassonade
– 1 bouchon de rhum ambré

1. Beurrez un moule à manqué puis saupoudrez de sucre cassonade. Puis préchauffez le four à 180°C. J’utilise mon moule spécial Tatin, même si j’ai choisi de ne pas faire de caramel : le gâteau est déjà bien sucré.

Gâteau renversé ananas coco (4)

2. Égouttez les tranches d’ananas et posez les au fond du moule en serrant bien. Réservez les tranches restantes et hachez-les finement. Je n’ai pas d’idée de ce que je pourrais faire du sirop restant. Si vous en avez, je suis preneuse. Pour l’instant, je l’ai mis au frais dans un Tupperware ^^’

Gâteau renversé ananas coco (5)

3. J’utilise une base de gâteau au yaourt comme bien souvent. Elle me plonge en enfance et surtout, elle n’est pas trop grasse. Dans un saladier, versez le yaourt et utilisez le pot comme mesure pour ajouter la farine, la noix de coco, le sucre et l’huile de colza.

4. Ajoutez les œufs, la levure, l’ananas émincé et le rhum. Mélangez bien.

Gâteau renversé ananas coco (6)

5. Versez la pâte dans le moule au-dessus des tranches d’ananas déjà disposées dans le fond.

Gâteau renversé ananas coco (7)

6. Enfournez pour environ 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Gâteau renversé ananas coco (8)

7. Laissez refroidir puis démoulez le gâteau en le retournant sur une assiette. Le gâteau renversé prend tout son sens, l’ananas apparaît joliment.

Gâteau renversé ananas coco (2)

Si le gâteau manque un peu de coloration, vous pouvez le passer au four 5 minutes sur la grille du haut, une fois renversé.

C’est prêt, vous n’avez plus qu’à vous régaler 🙂

Gâteau renversé ananas coco (1)

Délices aux pommes

L’index des recettes du blog est assez clair : je suis plutôt bec salé que bec sucré. La recette que je vous propose aujourd’hui m’a néanmoins beaucoup plu : de petits gâteaux fondants aux pommes, riches en fruits et légers en sucre et en beurre. Ajouter à cela les photos alléchantes du blog « Une plume dans la cuisine » et me voici conquise! J’ai modifié la proportion de pommes et le temps de cuisson qui correspondait mieux à mon four, mais à part ça je me suis contentée de suivre les étapes indiquées.

Délices aux pommes (3)

 

Ingrédients pour une douzaine de moules à mini muffins :

– 3 pommes
– 55g de farine
– 40g de maïzena
– 1 càc de levure chimique (4g)
– 2 oeufs
– 60g de sucre
– 20g de beurre fondu
– 12cl de lait
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 càc de rhum ambré

1. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2. Mélangez la farine, la maïzena et la levure ensemble, puis les ajoutez au mélange oeufs et sucre.

3. Ajoutez ensuite dans l’ordre : le lait, la vanille, le beurre fondu et le rhum. J’utilise un extrait de vanille fait maison : pour cela, je garde mes gousses de vanille usagées et je les conserve dans une mignonnette remplie de rhum que je laisse macérer. Quant au beurre, je le fais fondre au bain-marie dans un chauffe-biberons.

4. Mélangez bien le tout. Préchauffez le four à 180°C

5. Epluchez  et épépinez les pommes, puis coupez les en tranches bien fines.

6. Garnissez-en vos moules puis versez la préparation liquide au-dessus.

7. Enfournez pour environ 20 minutes (25 pour moi). Après la cuisson, laissez les refroidir avant de démouler.

Délices aux pommes (4)

Délices aux pommes (2)

Délices aux pommes (4)

 

Les petits gâteaux sont moelleux, les pommes fondantes…un vrai délice 🙂

C’est prêt et tant mieux, il est bientôt 16h…l’heure du goûter!