Caviar d’aubergines

Caviar d'aubergines (3)

Encore une recette à base d’aubergines en cette belle journée ensoleillée 🙂 Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j’en consomme souvent  ces temps-ci sous différentes formes : rôties, en gratin, en pizzas… Voici ma version du caviar d’aubergines, une recette simplissime que je propose à l’apéro sur des toasts céto. Il en existe de nombreuses variantes, comme d’habitude vous pouvez vous en servir comme base et la personnaliser à votre goût.

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 càs moutarde forte
  • 1 càc de thym
  • 1 càc de sel
  • poivre
  • environ 5 cl d’huile d’olive

1. Lavez les aubergines puis enfournez-les dans un four chauffé à 180 degrés. Je les place dans un plat en silicone refermé par un couvercle, comme une papillote sans alu. Pas sûre que ce soit plus sain, mais voilà comment je procède ^^’ Laissez cuire une bonne quarantaine de minutes jusqu’à ce que la peau commence à se friper.

Caviar d'aubergines (1)

2. Sortez les aubergines du four et laissez refroidir. Puis fendez les dans la longueur et retirez toute la chair à l’aide d’une cuillère. Réservez.

3. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, le thym et les aromates de votre choix. Parfois j’ajoute du piment d’Espelette. Certaines versions contiennent également du jus de citron. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le résultat attendu est une tartinade facile à étaler, pas trop liquide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Réservez au frais jusqu’à l’heure du service 🙂

Je ne prépare pas les toasts à l’avance pour éviter au « pain » de se détremper. Chacun se sert à l’apéro. C’est convivial et on évite le gaspillage. Le caviar d’aubergine se conserve au frais quelques jours. Sur les photos, je l’ai servi avec des toasts de pain craquant aux graines (céto bien sûr).

Caviar d'aubergines (5)

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Bonne dégustation!