Gaufres liégeoises

Les gaufres liégeoises, je les connaissais de loin : une version industrielle mangée dans la voiture sur la route, farineuse et insipide. Prévisible. Une amie m’a donné envie de leur redonner une chance en me disant qu’il s’agissait de ses gaufres préférées. Je me suis lancée à la recherche d’une bonne recette, à faire moi-même. C’est chez Paprikas que je l’ai trouvée. Je l’ai modifiée pour l’alléger au fil de mes différents essais. Je trouve qu’on y perd pas du tout en qualité, mais cela réduit considérablement l’apport calorique. Cela reste quand même, on s’en doute, un plaisir à modérer :p J’en fais principalement quand on part de la maison pour plusieurs jours. Je les stocke au frais et on les emporte pour pouvoir les manger au petit déjeuner pendant 1 jour ou 2. Les gaufres se conservent très  bien dans des sachets hermétiques au frigo. Cela permet au sucre perlé de ne pas fondre.

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Bref c’est une vraie gourmandise, délicieuse, réconfortante, pratique à manger. On peut en préparer en grande quantité et les congeler également. En général, je double les doses :p

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Ingrédients pour environ 14 gaufres :

  • 375g de farine
  • 135g de lait
  • 7g de levure boulangère déshydratée
  • 2 œufs
  • 150 de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 150 à 250g de sucre perlé

Faites chauffer une casserole avec le lait et le beurre. Après plusieurs essais en réduisant de plus en plus la quantité de beurre, je trouve que 150g est optimal. La pâte obtenue est homogène.

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Dans le bol du saladier muni du crochet, versez la farine, la levure, le sel, la vanille et les œufs. Mélangez quelques secondes. Ajoutez le lait lorsque le beurre a fondu. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si besoin, raclez les bords de la pâte et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus rien sur les parois du bol. Versez le sucre perlé en mélangeant pour qu’il s’incorpore. Je trouve que 150g de sucre est déjà une quantité hallucinante et je suis incapable d’en mettre d’avantage. Pourtant quand on les mange, on ne les sent pas tant que ça :p La recette originale en préconise 250. A vous de voir!

Filmez le bol et laissez reposer la pâte une heure. Lorsqu’elle a un peu gonflé, vous pouvez démarrer la cuisson.

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Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte pour chaque gaufre. Mon gaufrier est un peu naze. Je le règle sur la température la plus chaude et je cuis les gaufres 4 minutes. Et là la magie du CrossFit opère pour optimiser mon temps de maman au foyer :p Je programme une alarme toutes les 4 minutes sur ma montre et s’il s’agissait d’un EMOM, cela donnerait :

Every 4 min

  • Bake 2 wafels
  • Run down the stairs to the laundry room
  • Max hanging clothes to dry
  • Run up the stairs back to the kitchen

Si n’avez rien compris, aucune importance :p

Faites bien refroidir les gaufres sur une grille avant de les stocker ou de les déguster 🙂 Elles sont un peu molles au début puis obtiennent leur texture finale (crousti-moelleuses) en refroidissant.

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Voilà ce que ça donne à l’intérieur :

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J’espère que la recette vous plaira 🙂 J’ai eu beaucoup de réactions positives sur les réseaux sociaux et ça m’a fait super plaisir!

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Bonne journée à tous ❤

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Chouquettes

A la maison, on adooore les chouquettes! Et pourtant je n’en fais pas très souvent. Je n’y pense pas ou alors je ne veux pas réduire à néant ma séance de gainage matinale :p Elles sont délicieuses et plutôt faciles à réaliser. Vous en avez pour moins d’une heure avec le nettoyage, voire la cuisson pour les plus rapides. Voici la recette, bête comme chou :p

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Ingrédients pour une trentaine de chouquettes (si on ne compte pas celles que j’ai mangé avant de compter lol) :

  • 150g de farine
  • 90g de beurre
  • 4 oeufs
  • 15cl lait
  • 10cl eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de sucre
  • sucre perlé

1. Dans une casserole anti-adhésive, faites bouillir le lait, l’eau et le beurre (feu moyen). Ajoutez une pincée de sel.

2. Lorsque le beurre est complètement fondu, baissez le feu et ajoutez la farine en une seule fois.

3. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois pour former un ensemble homogène. Pendant 4-5 minutes minimum, faites dessécher la préparation. Pour cela, il faut mélanger la pâte sans s’arrêter dans la casserole, sans qu’elle n’accroche à la paroi. Cette étape est très importante pour que la pâte lève en cuisant. Une pâte trop humide sera plus difficile à pocher et le résultat risque de manquer de volume.

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4. Une fois la pâte desséchée, ajoutez un oeuf. Mélangez bien et recommencer jusqu’à utiliser les 4 oeufs. Ajoutez la cuillère de sucre en même temps que l’un des oeufs pour qu’il s’incorpore bien dans la pâte.

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5. La pâte est prête 😀 Préchauffez le four à 200° avec chaleur tournante puis garnissez une poche à douille. Sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé (ou de silpat), formez vos chouquettes. Impossible de mettre la main sur ma douille lisse habituelle dans la cuisine, j’ai du improviser avec une douille cannelée ^^’ Vous pouvez dorer vos choux au jaune d’oeuf si vous le souhaitez. J’évite de le faire pour les chouquettes, surtout pour gagner du temps.

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6. Saupoudrez généreusement de sucre perlé. Les chouquettes vont gonfler à la cuisson, donc les pépites s’espaceront toutes seules. Note pour moi-même : beaucoup plus de sucre perlé la prochaine fois!

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7. Enfournez enfin pour 20 minutes environ. N’ouvrez surtout pas la porte du four en cours de cuisson pour éviter que les choux ne retombent.

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C’est prêt! Laissez refroidir avant de déguster :p Les chouquettes se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer… Enfin je crois! Vous me direz, si elles durent plusieurs jours chez vous :p

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Les photos ont été prises très rapidement : manipuler des chouquettes sans les manger, ça demande une bonne dose de self-control ;p

Bonne dégustation 😀

 

Pour d’autres recettes à base de pâte à choux, c’est ici ou .