Salade d’endives, comté, noix et granny

Basique, simple. Simple, basique 🙂 Cette salade doit faire partie de mes préférées. Tout est dit dans le titre. D’une facilité déconcertante, c’est un repas que je propose souvent à la maison le mercredi soir, en préambule au « dessert Top Chef », histoire de manger assez léger (comment ça le comté ce n’est pas léger?!) avant de tout gâcher :p

Salade endives comté noix granny (6)

Chez le primeur bio, je me suis retrouvée à acheter une belle caissette d’endives au rabais, parce qu’elles n’étaient plus assez sexy pour être vendues au tarif habituel. Je suis fan de ces mesures anti-gaspillage, alors je me retrouve souvent avec des kilos de fruits ou légumes à préparer rapidement. A la tête d’une famille nombreuse, ça ne pose pas vraiment de problèmes et c’est assez économique.

Voici les endives en photos une fois lavées. Plutôt jolies, non? 🙂

Salade endives comté noix granny (1)

Cette salade convient bien aux ketodieters/lowcarbers. Quelques dés de pomme granny devraient pouvoir rentrer dans vos macros. Si non, vous pouvez simplement suivre la recette sans inclure de pomme.

A la maison, les endives sont plus appréciées crues que cuites, ce qui me fait gagner un temps fou. Bref, j’adore cette recette! N’hésitez pas à diviser les dosages par 2 ou davantage. J’ai vu grand et on a pu en manger sur deux repas.

Ingrédients pour une bonne dizaine d’assiettes repas :

  • 1,5kg d’endives
  • 200g de cerneaux de noix
  • 1 pomme granny
  • 320g de comté

Rincez les endives et égouttez-les. Émincez en partant de l’extrémité opposée à la base. Je ne garde pas la base qui contient le plus d’amertume. Ces morceaux-là vont au compost au fond du jardin, ce n’est pas complètement perdu.

Salade endives comté noix granny (2)

Coupez le comté en dés. J’ai utilisé du comté AOP avec 12 mois d’affinage. Je garde les vieux comtés pour le plateau de fromages du week end :p

Salade endives comté noix granny (3)

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Epépinez la pomme et coupez la également en dés. Il y en a deux en photos, mais une seule suffisait. La  granny est très acidulée et se déguste parfaitement en salade.

Salade endives comté noix granny (4)

Mélangez le tout dans un grand saladier et arrosez avec votre vinaigrette préférée. Notre sauce à salade universelle contient de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge à l’échalote, de la moutarde forte, du sel et du poivre.

Non, non vous ne voyez pas double et je n’ai pas trafiqué la photo. J’ai rempli deux grands saladiers avec ces dosages.

Salade endives comté noix granny (5)

C’est prêt! Vous allez vous régaler 🙂

Bon appétit!

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