Sauce suédoise (gravlaxsas)

Avant, quand on était plus jeunes et qu’on avait qu’un ou deux enfants, on allait chez Ikea. Même qu’on déjeunait parfois sur place parce que c’était bien pratique et pas vraiment cher :p Cela fait bien longtemps que nous n’y avons plus mis les pieds, mais j’ai longtemps gardé en tête l’assiette que je prenais en entrée : du saumon fumé avec une sauce sucrée à la moutarde et à l’aneth. Si la carte proposée est toujours la même, vous savez de quoi je parle 🙂 Bref, je l’ai refaite très souvent depuis que j’ai trouvé la recette sur ce blog. Je divise juste les dosages par 3 sinon on a de la sauce pour une vie…et pas la quantité de saumon fumé qui va avec :p A la maison, le ressenti est unanime : cette sauce est super bonne et tellement simple que vous auriez tort de ne pas l’essayer.

sauce suédoise (1)

Ingrédients :

  • 1càs de moutarde
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs de vergeoise
  • 1 càs de vinaigre blanc
  • 7 cl de colza
  • 1 càs d’aneth
  • sel
  •  poivre blanc

Attention, la préparation est tellement simple que c’en est déconcertant :p Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène à la texture onctueuse, un peu comme une mayonnaise maison. Utilisez juste une fourchette ou un fouet, rien de plus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Puis servez immédiatement 🙂

Quelques petites précisions :

  • Si la sauce reste longtemps en stand-by, avant d’être servie, elle se liquéfie. Il faut la mélanger à nouveau pour qu’elle se raffermisse.
  • Elle se conserve plusieurs semaines au frigo dans un bocal. Pensez juste à la sortir à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante et qu’elle retrouve la bonne texture comme expliqué ci-dessus.
  • Vous pouvez utiliser de l’aneth fraîche, lyophilisée ou surgelée. Peu importe.
  • J’utilise du poivre blanc en grains, que j’écrase au pilon.

dav

  • La couleur de la sauce tire plutôt vers le doré ou vers le brun selon la couleur du sucre utilisé (vergeoise blonde, brune…).
  • Oui on utilise du vinaigre blanc, le même que celui dont on peut se servir pour nettoyer les vitres xD

Si vous avez des questions, n’hésitez pas 🙂

Voici quelques photos des préparations dans lesquelles j’ai utilisé cette sauce, notamment blinis (standard ou cétogène) et bägels.

sauce suédoise (2)

La recette imprimable se trouve ici.

Bonne dégustation!

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