Croque-mimolette

C’est bien connu le lundi on a le temps de rien! Je vous propose donc une recette simplissime à réaliser pour le dîner et néanmoins savoureuse. Tout le monde connaît les croque-monsieur (est-ce qu’on doit dire « croque-messieurs » au pluriel?), mais pas ceux-là 🙂 Vous n’avez pas besoin de machine particulière, juste votre de four traditionnel. Je suis sûre que cette version orangée à la mimolette, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, vous plaira autant qu’à nous!

Croque-mimolette (1)

Ingrédients pour 6 croque-mimolette généreux:

– 12 tranches de pain de mie complet bio
– 40cl de crème semi épaisse, à 15%mg pour moi
– 200g d’emmental
– 200g de mimolette
– 6 tranches de jambon bio
– Beurre
– Muscade
– Poivre

Edit du 06/06/2014: Mon pain de mie est désormais fait maison. La recette se trouve ici 🙂

1. Préchauffez le four à 250°, avec chaleur tournante.

2. Dans un saladier : mélangez la crème et les deux fromages que vous aurez râpé au préalable. Assaisonnez avec du poivre et de la noix de muscade.

3. Passons au dressage, pour chaque croque-monsieur, procédez ainsi :

– Beurrez une tranche de pain de mie
– Déposez le jambon
– Recouvrez le du mélange crème-fromage
– Posez une deuxième tranche de pain de mie
– Recouvrez à nouveau de crème et de fromage

3. Il est préférable de tous les dresser en même temps, étape par étape, pour répartir équitablement les ingrédients.

4. Posez les sandwiches sur une grille et enfournez dans la partie haute de votre four. Laissez gratiner entre 5 et 8′ minutes, à surveiller car ça dore très vite.

A servir avec des crudités pour équilibrer un peu tout ça 😉 Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté, c’est encore meilleur!

Bon appétit!

Croque-mimolette (2)

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Sauté mines

Encore une recette d’inspiration Asiatique venue de mon île ! Le « sauté mines » est un plat complet composé de produits de la terre et de la mer, riche en saveurs. Ma version est une possibilité parmi tant d’autres. Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou du blanc de poulet ou encore modifier la composition des légumes. Ce qui est certain, c’est que vous vous régalerez en le dégustant !

Ingrédients pour 4-5 personnes :
– 5 nœuds de nouilles chinoises (1 nœud par personne)
– 5 œufs (1 par personne)
– 250g de crevettes
– 200g de lardons
– 3 carottes
– 1 /4 de chou blanc
– sauce soja
– sauce poulet
– sauce d’huître
– cives (oignons cébettes)
– huile de sésame (ou de tournesol)
– gingembre
– ail semoule

1. Faites mariner les crevettes dans un mélange d’environ : 1 càc d’ail semoule, 1 càs de gingembre frais épluché et râpé et 3 càs de sauce soja. Laissez reposer au frais pendant 2 bonnes heures.
Sauté mines (1)

2. Taillez les légumes en julienne. On peut remplacer le chou par des courgettes lorsque c’est la saison.

Sauté mines (3)

3. Faites revenir les lardons. Réservez.
4. Faites revenir les crevettes marinées dans la même poêle. Réservez.
Sauté mines (5)

Sauté mines (7)

5. Faites revenir les légumes dans les sucs.
Sauté mines (8)

6. Préparez une omelette fine. Puis découpez-la en bandelettes; pour ça j’utilise des ciseaux de cuisine.
Sauté mines (10)Sauté mines (11)

7. Réservez avec le reste.

Sauté mines (12)

 

8. Faites cuire 1 nœud de nouilles par personne en suivant les indications inscrites sur le paquet (environ 5-6 minutes). Égouttez-les dans une passoire.
Sauté mines (13)

9. Faites chauffer un fond d’huile dans un wok assez grand, une sauteuse  ou un fait-tout, puis mélangez tous les ingrédients précédents : carottes, chou, lardons, crevettes et omelette. Assaisonnez avec de la sauce soja, de la sauce d’huître et de la sauce spéciale poulet (aigre-douce) selon vos goûts.
Sauté mines (18)

Vous pouvez trouver cette sauce spéciale poulet dans le rayon Asiatique de votre supermarché. Idem pour les sauces soja et sauce d’huître.

Sauté mines (14)

10. Lavez vos oignons cébettes. Hachez-les finement après avoir ôté les bulbes et parsemez-en sur le plat avant de servir. Je n’en trouve pas toujours en grandes surfaces, alors lorsque c’est le cas, j’en achète en grosses quantités que je prépare à l’avance et que je congèle pour des utilisations ultérieures.
Sauté mines (16)11. A servir avec du piment chinois 😉

La photo n’est vraiment pas terrible, alors ça me donne une excuse pour préparer un sauté mines très bientôt et en refaire!
Sauté mines (20)